ウマウマさんが提起されていた
中華丼は醤油味？or塩味？？
という疑問がず〜〜〜〜っと頭の片隅で引っかかっていた。
ぶっちゃけ私は塩味が原点
子供の頃、自宅を建て直すことになり風呂なし一間しかないアパートに引っ越す事になった。
母親に手を牽かれ連れて行かれた駅前の銭湯の帰り
昭和の親子のささやかな贅沢が小さな中華料理店で食べるラーメンと中華丼だった
ラーメンの具はそっけなくホウレン草・メンマ・ナルト・小さな焼ブタ（ハムだったかもしれない）
中華丼はご馳走だった。
たっぷりの野菜と木耳のコリコリ感と豚肉…海鮮類は烏賊だけだった様に記憶している。
その店の中華丼は白餡ベースだった。
やがて、年齢を経て
白い餡は北京料理
醤油餡は広東（上海）料理
と云うことを何かで知り、納得した記憶がある。
この話はあくまで私の脳内ソースである事はご容赦いただきたい。
さて…
萬里は北京料理の名店である。長年、庶民の街である野毛に店を構え、
時代の流れと共に安価で尚且つ美味い中華料理を提供し続けてきた。
焼き餃子の元祖であるお話は以前拙ブログでお話したとおり。
揚げ焼きそばの餡は白餡であったが中華丼は…？
画像の通り仄かに茶色
具は、白菜・筍・木耳・烏賊・豚肉等…
トントロ（ピートロ）のような食感の牛の臓器（部位名は失念）もオマケのように
入っていた（これがアクセントとして非常に美味）ことから、
具はその日の素材によって多少のアレンジが為される様である
中華丼をオーダーするのは初めての経験であったが、充分に満足した。
値段は￥790であったと記憶している。
中華丼は昭和初期に東京のある中華料理店で客のリクエストに応え
八宝菜をご飯に乗せて提供した
ことに始まるそうだが
萬里のメニューにも正式名称で�猗�宝飯�瓩筏�載されていた
塩味でも醤油味でも馬券師的には…
大好物
です。
北京料理 萬里（放題亭）
住所：神奈川県横浜市中区花咲町1-28 （16：00からの営業ですのでご注意を！）
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2019
わ〜〜！！ｗ。うれしい記事です＾＾。旨そうです。そ〜〜ですか・・オレはやはり醤油派なんですよね〜。（何事もしょっぱいのが好きｗ）。でも・・お上品に食べる量なら塩ですかね〜。大盛りは断然醤油味ｗ。八宝菜飯と言う名はは納得ですね！
2007/3/2(金) 午後 9:34
今、無性にキクラゲが食いたくなりましたｗ。
2007/3/2(金) 午後 9:35
そう言えば昔、とあるスーパーで働いていたら、ラーメン屋のオヤジが醤油味の中華飯、レストランの店長は塩味のシャーレーホイハンだぞ！と出された一杯はうまかったな〜ｗ。
2007/3/2(金) 午後 9:38
塩です。僕自身も塩です。神奈川は行けませんねぇ・・・
2007/3/3(土) 午前 7:32 [ 適温26度 ]
ウマウマさん、喜んでいただいて光栄です。萬里の中華丼は茸類も豊富に入ってます。それにしても、八宝菜ってのは凄いですね。私なんか子供の頃は大の野菜嫌いだったんですが、これは不思議と食べられました。お袋様が知恵を絞って息子に野菜を食べさせる為の工夫だったのかもしれないですね。
2007/3/4(日) 午前 0:36
しょっぱいで思い出しましたが、天鳳の醤油ラーメンが 無性に食べたくなりました。近いうちに六本木に行ってきます。
2007/3/4(日) 午前 0:39
ＣＷＪさん…呑みましょう(＊；д；)ぅぅ。
2007/3/4(日) 午前 0:39
私も塩・・・。言われなくとも飲んでます♡ｗｗ
2007/3/5(月) 午前 10:20