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六角家系図
吉村家（1974）→本牧家（1988）→六角家（1988）六角家出身店…前回御紹介した横濱家以外では… 横浜地区…介一家・近藤家・かまくら家・つるちゃん（閉店）・ONOMICHI・金八家 神奈川県内…湘南家・梅家 都内…笑の家・武蔵家（吉祥寺：中野に同名店…たかさご家系）六角家基本データー 代表者：神藤 隆 使用麺：酒井製麺 店名の由来：地名�猩山儷境瓩�ら 営業店舗：六角橋本店・井土ヶ谷店・戸塚店・海老名店…神奈川県内 羽田店・御徒町店…東京都内 船橋店（千葉県）・名古屋店（愛知県）…他地区 ※過去に営業していた店舗：ラーメン博物館店・札幌店・与野店・博多店井土ヶ谷店は2000年にオープンし、2004年に一度閉店。 その後、2006年に再オープンするという 異例の復活を果たした。南区にはそう旨い家系はないし、嘗ての姿を知るものとして六角家の味なら充分満足いく筈と考える。それであれば、実に喜ばしいことなのであるが…。 凋落したとさえ言われる一部有名店ですら 標準よりは遙に旨いと思うのだが…果たして六角家は…？感想…平日の20：00頃なのに、先客は近くのＹ校生と思しき 少年が一人…。スタッフもＨＰで確認した若い店主一人だけだ。 カウンター以外にも家族客向けにテーブル席も設置された店内 はがらんとして寂寥感が漂っていた。 同じ時間帯、吉村家は勿論の事、同じような立地条件の杉田家 も大繁盛だろうに…。 嘗て六角橋の本店は店内のみならず、歩道にまで行列が続き 家系独特の呪文のような注文暗唱の声（例：中チャー濃いめ硬め） と作り手達の怒声が一日中やむ事はなかった。 六角家にはある�爐海世錣雖瓩�あった。 曰く「スープも麺と同じく噛んで味わって欲しい」 との理由から�猩＿擇鮟个気覆�った�瓠� 勿論、小さな子供やお年寄には速やかに用意されたのだが、 これを嫌う客も少なくなかった。井土ヶ谷店では 蓮華は標準装備されていた。 加えて、原価高騰のあおりで 並ラーメンを￥650（吉村直系は￥590） に値上げした影響もあったのではないのか？ 支店同様、本店も嘗ての勢いはないと聞く、 嘗ての姿を知るものとして甚だ残念ではあった。 ラーメン博物館がオープンした際には地元�牴鳩廊畭緝修箸靴� 全国に名を轟かせた同店の復活を願ってやまない。今回オーダーしたメニュー ★味のポイント★ 以前と比べ、格段に豚骨臭が強い（九州系orまっち棒並） のは店内もスープも同じ、確かにスープ自体も 豚骨強めになったようだ（せんだい＠鶴ヶ峰っぽい）。 極太の酒井麺はモチモチして旨いが、若干やわめに感じた。 チャーシューは六角らしい柔らかく煮込まれた煮豚で以前と変わりなし。 味玉は黄身がゼリー状になっていて少々残念。(家系で半熟味玉は六角が最初） キャべチャーはご飯にまぶすと意外とイケる。（今回の発見） 素人の意見で申し訳ないが… 以前と比べると�牴燭�が余計で何かが足りない�� そんな気がした…家系だけに味のブレもあるだろうけど。★その他ポイント★ まだ２０代と思しき店長は六角家らしからぬ？（体育会系でない） 人当たりが良く、感じの良い青年であったし、 一人で一生懸命やっている姿に感銘も覚えた。 正直、又来たいと思わせる雰囲気があると思う。 再オープン時には代表の神藤氏自ら厨房に立ったほど…その意気込みや善し。元気あってこその六角家だと思う。頑張って欲しい。 横浜ラーメン 六角家 井土ヶ谷店 所在地：横浜市南区南太田2-29-36 マスダビル1F ＴＥＬ：045-741-8897 営業時間 11:00〜21:00 月曜休六角家 |
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う〜む、最近の六角家の評判のまんま！というイメージで伝わってきました。豚骨臭が強いというのは私の好みでありますが、味が良くて尚且つ豚骨臭が強くなければ意味が無いのですがね。(^^
2007/6/20(水) 午後 7:45
とある噂では、井土ヶ谷店には神藤隆氏が厨房に立っていると聞いたのですが、きっと昼間に居るんでしょうね。素人的な考えですが、仕込み方から何もかも六角家開店時にいったん戻した方がいいのでしょうね。
2007/6/20(水) 午後 7:46
六角橋の本店に行ってみないと何ともいえないのですが、
本店では年内無休にしてまで、頑張っている状態…。
つるちゃんの平沼橋店の立ち上げには派遣された六角家の
スタッフの方々が本店の味をそのまま提供してくれたのを
懐かしく思い出します。
半熟味玉もそれ程普及していない時代で、あの頃は
本店も良く通いました。
つるちゃんの方が多かった事もあって、
すっかり顔を覚えられてしまって（笑
競馬の行き帰りに寄ったりすると、時には
「頑張ってください」なんて声をかけてくれたなぁ…。
あの頃の味と比べても差は微妙なんですが…。
値段の事もあるのかなぁ…。
2007/6/20(水) 午後 7:59
仕込み方と云う部分では、器の色もあるけれど。
以前はもっと乳白色に近い感じで鶏油の黄色さが
際立ちましたよね。
その日によっても違うのでしょうが、可也
色が茶色味がかって
「オヤ？」と思いました。
味的にもせんだい＠鶴ヶ峰（とんぱた亭出身）
に近い気がしました。
2007/6/20(水) 午後 8:05
baketetsuさん、厚木家にも行くとの事ですが、私は行ったことがありません。厚木家の店主は味の指導役なのできっと美味いと思います。俺も前から行きたいと思っていたのですが、千葉から厚木は遠い、ラーメンのためだけに行くのは億劫ですよ。でもこんな事考えてたら、いつまでたっても行く機会は無いでしょうね。(^^ゞどうしよ？
2007/6/20(水) 午後 8:21
厚木家だけでなく近藤家にも行ってみようかなとも思います。
近藤家の味が変わっていたら、それは六角家系全体が
変りつつあるということなのかもしれませんから。
2007/6/20(水) 午後 8:32
哲さん、ここでは初めまして。。人のブログに書き込むのも、
初めてです。ちゃんと書き込めるのか不安ですが＾＾；
六角家は川崎と、相模原に行った時は大体立ち寄ります。相模原に限っては、必ずと言っていいほどです。これは私の個人的な感想ですが、大師店より、相模原の方が、全然おいしいです。
大師の方は、毎回、味が違うのに対して、相模原の方は、何時食べても、美味しく食べて満足して帰ってきます。
特に相模原店では、キャべチャーは２つ頼みます。
大師店のは、頼んでも、二人で一つだったりします。
私は千葉なので、仕事で相模原に行った時は、六角家を仕事終わりに食べるのを楽しみにしています。それにしても、ラーメンって
いいですね〜＾＾
2007/6/21(木) 午前 1:50 [ コグノ ]
おお、初カキコですかｗこんなしょっぱいブログですが
宜しくお願い致します。
川崎大師と相模原と云うことは、六角家姉妹店の近藤家ですね。
近藤家の相模原店は評判良いみたいですね。参考になりました。
有難うございます。
相模原で家系以外でお奨めは大石家（熊本ラーメン）と
キリン食堂（潮ソバのストレート）が美味いので
機会があれば試してみてください。
ラーメンも麻雀と同じく奥深いです（笑。一生モノですね。
2007/6/21(木) 午前 2:30
私も１０００円セットよくオーダしますね！(^_^)
昔は昼は待たなければいけなかったような気がしましたが、再オープン後は少し、客足減りましたかね(~_~)
１０００円セットは、得なんですがチャーシューが量多くて後半、油っぽくてキツクなるような・・・(~_~)
2007/6/28(木) 午後 2:16 [ 光 ]
私も年齢のせいかな。
チャーシューメン＋ライス（まぶし丼）は流石にきついｗ。
ご飯ものをオーダーするなら並ラーメンですね。
今回も正直きつかったですｗ年齢を感じましたｗ。
千代の富士の引退を決意した時の心境に近づきつつ？
ありますね。
2007/6/29(金) 午前 8:56
まだまだですよ(^O^) 若手も育ってないですし！｛貴花田みたいな
(^_-)-☆｝
夏は 「つけめん」 もいいですよ(^O^)
2007/6/29(金) 午後 11:19 [ 光 ]
六角家は独立するスパンが短いですからね。
独立しやすいってのも良くないのかなぁ…
職人の世界だと。
2007/6/30(土) 午前 5:47
何の根拠もありませんが私的に思うことは、初心に立ち戻り精進しないと六角家はかなりヤバイと思います。
本店しかり船橋店、徒町店はかなり客入りが少ないです。
つい最近埼玉が潰れましたよね。
船橋店は大ちゃんが入ってますが、おそらく六角家のマニュアル通りにしかやらせてもらっていないのだと思います。
大ちゃんが入る前と後では何も変わってません。
私が六角家の店主だったら、１から１０まで全て大ちゃんのやりたいようにやらせてみますね。
っていうか、一人で何店舗も管理しきれないですよ、せいぜい3店舗まででしょう。
それ以上店出すと大体質が落ちますよね。
2007/7/3(火) 午前 0:23
何だかんだいっても最近の状況は、店主のラーメン職人としての向上心だと思いますよ。
総本山なんかは社長がホームページでも書いてますが、時代と共に好まれる味は微妙に違うと思います。だから勉強を怠らないとね。
現に厚木家でよく勉強会やってますよね。(^^)
2007/7/3(火) 午前 0:32
単純に比較は出来ないけれど、やっぱり
客入りが全てだと思うんですね。
旨いから売れるんじゃなくて売れるから旨い
ってのは社長の名言だけれど、成程そういう事なのかも
知れませんよね。
六角家は次代を担う人が出てきてこそなんでしょう。
近藤さんとかどう思っているのかな…次は近藤家に行かないと。
2007/7/3(火) 午前 4:22