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家系ラーメンといえば神奈川なのだが、
神奈川が本拠地でない家系ラーメンが此処『山岡家』だ。因みに一号店は茨城の牛久とのことだが、人気に火が点いたのは北海道。元々は弁当屋だったらしいのだが…。時期といい、動機といい、チェーン展開といい… 横濱家（不動産屋が経営母体の家系チェーン）とイメージがダブる。 因みに、この山岡家も味決めのリサーチ中に社長が吉村家の味に惚れ込んだとのことが決め手だったとの噂。 家系ってのは不思議な魅力があるんだなぁ…と再認識した。 ★今回のオーダー★ ★感想★ 1980年代終わりから、1990年代初頭の家系をよく再現してあると思う。
しかし、店を出たのは明け方の４時近くだというのに、大橋製麺の中太ストレート麺は直系御用達の酒井麺と比べて モチモチ感には欠けるが、その分歯切れは良い。 味のあまり染みていない煮豚も、嘗ての家系のようで何処となくノスタルジックだ。 残念と言うか、家系として違っている（足りない）部分がある。 『鶏油』が使われていないことだ。 鶏油は家系のスープの甘みを支配する重要なファクターで 食べ進んでいくうちに、スープに溶け込んで（見た目なくなって） しまうが、これに因ってスープの味に深みが増すのである。 家系のスープの旨さの秘訣ともいえよう。 山岡家の『油』はラードを溶かし込んだもの（ＨＰには豚脂とある）の ようであり、油多めでオーダーした結果、スープの上に 完全に分離した膜になってしまい『馴染み』が今ひとつであった。 但し、北海道という土地柄スープの温度を保つという 意味で『ラードで蓋をする』というのは常套手段であり、 これも致し方ないことなのかもしれぬ。 でも、やっぱり『鶏油』は使ってほしいなぁ…。 次から次へと車で来店する客足は絶えない。２４時間営業の強みもあろうが、家系の本場神奈川でも人気は定着しつつあるように思われる。 次は味噌を試してみたい。※このときの画像が二代目ケータイの最後の仕事となりました…；；。ラーメン山岡家 厚木店
山岡家所在地：神奈川県厚木市関口408-4 ＴＥＬ：046-245-5755 営業時間：24時間 |
家系ラーメン好き馬券師
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うへっ♪・・・明日食いに行こうかな＾＾。
辛味噌！。
でもね・・チャーシュー丼も食いたいんだけど、辛味噌にはサービス値段にならないから・・
小ライスにするんです。・・それで８００円。
ランチタイムでは普通味とチャーシュー丼で６８０円？だと思った。
損した気分です〜〜
2007/11/26(月) 午後 9:07
４時に食べられる胃を持つ馬券師さん (^_-)-☆ タフですね♪
寒い時期は味噌系が恋しくなりますね！
神奈川以外の発祥というのも興味がそそります （＾−＾）
最近は涙をのんでライス系は我慢してます (>_<)
お腹が大変な事になりそうですから・・・
2007/11/28(水) 午後 7:22 [ 光 ]
ウマウマさん、俺以外の客は殆ど
『味噌』でしたね。
やっぱ味噌が人気なのかなぁ…。
2007/11/28(水) 午後 10:22
光さん、横濱家ですら２時までなので
それ以降に行くとどうなるかを試してみたかった
というのが本音だったりします。
尤も、杉田家に朝５時にいける私ですから（苦笑。
2007/11/28(水) 午後 11:01