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次がいつになるかは、全くもってハッキリしないのだけれど、 暫くは食べられないことは間違いない。 東京で暮らしていたとき、家系ラーメンらしきものは 食べられたわけだけど、やっぱり別物と感じちゃう。 でも、自分が普段食べていた“直系”の味は家系イチなんだ。 それは、譲れない。 だから、ラーメンは地元の人が旨いと思えるものを食べたいと思ってる。 所変れば、水も変る。そういうものだと思っているから。 直系も変らないようでいて、実は年々変ってきている。 店もそうだけれど、味も代替わり…社長のラーメンの味というより、 息子の作るラーメンの味になってきているのだろう。 数いる弟子のなかで、杉田時代の味に一番近いのはやっぱり杉田家だと感じる、 原点の味を最後に味わいたくなったから、此処にした。 杉田家はやっぱり朝一が良い。 競馬前に腹ごしらえ…本当に良く通った。 早朝サービスのネギをトッピング。 薬味ネギがどさっと載るのも悪くない。麺とネギのハーモニーは何となく日本蕎麦っぽい。 サービスに忍ばされたゆで卵。昔、同行者が喜びの声を上げたことを思い出す。気の利いたサービスだ。 まぶしも旨い。 |
家系ラーメン好き馬券師
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やっぱり直系ははずれ無しですよね♪
うちから一番近いのだと「まつり家」があります↑↑
いろいろ個性あるラーメンは多いですが，外来者のようなものより，土地ガラってのが地域の美味いラーメン屋さんの隠し味だと思います☆
2009/2/17(火) 午後 0:46 [ yama110 ]
yamaさんが仰るとおり、直系は一味違いますよね。
なんだろう？他の家系より料理としての出来が
違うように思います。
直系に限らず、旨いと思える家系は、個人経営が
多いのも特徴なんですが、思えば直系に関しては
チェーン店とは一寸違いますよね。
各店長がそれぞれ味を追求した成果が
行列に結びついてると思います。
2009/2/19(木) 午後 3:45
しばらくは家系お預けですね…
コチラも哲也さんのレポート見るたびに食べてましたからお預けかも？
2009/2/21(土) 午後 3:15
山口にも去年の春まで壱六系の店があったみたいなんですが…
直系なら高松家がありますけど、どうも四国にいくとなると
橋の通行料金がボッタクリレベルなんで…。
その土地の美味いラーメンに出会えるチャンスと考えますか。
2009/2/27(金) 午前 9:24