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私が、神奈川を発ったのは1/17のこと、この店を訪れたのは
1/19日の夜にダンチ軍団の若手レイノッシュ君の案内で。
神奈川県外の家系を訪ねるたびに、いつも思うことがある
似ているけど、別物
そう感じる。
家系の魅力は、
モチモチした酒井麺
醤油のキリッ
豚骨出汁の生むコク
鶏脂と鶏出汁生む甘み
の四つのバランス如何で、癖になって通う店になるか
一度いけばいい店になってしまうかが決まるといっても良い。
同じような材料を揃え、同じようなつくり方をしても、
味は様々。ラーメンって難しいと思う。
なもんで、今回も大きな期待を抱かずに、これから暫く食べられないだろうし
愛知を訪れた記念に、話のタネにでもなればいいだろうと思っていた。
到着した店は寂れてはいるが、一応歓楽街の一角にある…
といっても街灯も少なく、女性なら一人では足を運びにくい雰囲気。
店内もさして広くないが、2008年の5月のオープンというから
厨房内は非常にキレイだ。
メニュー
チャーシューメン＋味玉
を硬め、多めでオーダーした。
ヴィジュアルは家系本来のシンプルさ。
青菜・焼豚だけ…この“そっけなさ”がいい。
地方に行くとメンマだの載せて差別化を図ろうとするが、
あれは蛇足。流石、尾張の国は武士の郷、質実剛健の
精神が此処にもある。
スープを一口啜ってみて
「オヤ？」
と思った。
美味い。
美味いのである。こういう豚が前面に押し出されたスープは本当に久しぶりだ。
スープの量も全くケチることなく浪波と注がれてる。
やっぱり家系はスープが美味くなくちゃと思った。
それを思うと神奈川の家系も頑張ってくれないとなぁ…。
むにるさんが嘆かれているように、直系ですら“まだマシ”レベルの
店が少なくないし、他は論外…みたいな風潮。
麺は酒井じゃないだけに、モチモチ感はもう一つなんだが
スープのレベルが高いだけに気にならない。
レイノッシュ君に、
レイノッシュ「やっぱり本場でも、麺は短めですか？」
と訊かれ
馬券師「うん、そうだよ。太くて短いのが特徴」
と答えた。
家系の麺は短いけど、収まってからが長い（笑）
食べなれてる私達は当たり前でも、やっぱそれ以外の地域の人からみると、
ラーメンとしては異端の存在なんだろうなぁ。
サイドメニューのチャーシューごはん（￥320）も
サイコロ状に切られたチャーシューがゴロゴロ…食べ応えある。
後半きつくなったので、レイノッシュ君に残りはあげた（苦笑）。
否、味的には充分満足したけど、あくまでも量的に想像を超えてました。
帰りがけに店主と思しき方に
馬券師「私、地元が神奈川なんですが、10年前ぐらいの本当に美味しかった頃の家系の味を思い出しました」
と感想を伝えたら、嬉しそうに笑っておられた。
いやー感謝、感激。
美味かった頃の家系の味
が、まさか愛知のはずれにあろうとは思ってもみなかったのだ。
中京地区で本場の家系に近い味に興味がある方や
旅のついでに家系の味が恋しくなった方には絶対におススメだ。
家系らーめん 尽空
所在地：愛知県豊橋市高師町北新切207
営業時間：17：00〜25：00 土日11：30〜14：00 17：00〜25：00（日は〜21：00） 水休
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2019
愛知でレイちゃんとデートですかぁ
思わぬ場所で美味しい出逢い、良かったですね
2009/2/27(金) 午後 0:37
私の恋人は「最強最後」だけですよ？（だださん公認）ｗ。
2009/2/27(金) 午後 0:42
豚最高！
豚を隠した家系ラーメン反対(^^)/
もっと家系が全国に広まりますように。
2009/2/27(金) 午後 1:49
ですよ。
豚骨の重さと醤油のキレが同居していないのはダメです。
逆を言うと、それが備わっていたのが嘗ての吉村家です。
2009/2/27(金) 午後 1:53