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神奈川県で、味は良いけれど入りづらいラーメン店のベスト３ をあげてみろといわれれば、 �‖臉于函�相模原 �∋依曄�野毛 ��カッパ大王＠百合丘の三店舗にとどめを刺す…あくまでも私個人のイメージとしてだが。 今回はその大石家です。 国道16号線を鹿沼で右折し、陸橋の手前の側道に入りもう一度右折する。 陸橋の下を潜り、横浜線と並行に進むとすぐに右手に見える。 駐車場は二台分…あるにはあるのだが、一台分はマスター の愛車が停まっているので、実質１台分しかないのでご注意を！。 でも道なりに行けばコインパーキング（一時間￥200）があるので 心配は無用。 ご店主の個性は強烈…というか、トークの面白さは随一。 音楽・芸能に留まらず、社会問題・政治…はたまたアダルトまで あらゆるジャンルに話が飛ぶ。 肝のラーメン談義も実に興味深いものばかりで客を飽きさせない サービス精神旺盛な人物だ。 そんな豪放磊落な店主の自信作の熊本らーめんは基本的に並と大盛りの二種類のみ。 新作も登場するときもあるのだが、今回は不評ということでお蔵入り…。 ここでは大盛りを強くおススメしたい。 たった￥100の差で具も麺もどーんとヴォリュームアップする。 具も麺も味の決め手のマー油（大蒜油）も、その全てが自家製だ。 豚の頭のみを使ったスープは目の細かい網で丁寧に濾されて提供される。 豚の旨みが凝縮されつつも滑らかな舌触り且つソフトな口当たりで 非常に美味。 麺もコシが強く、極細ながら噛むとむにゅうっと抵抗する弾力性もある。 誤解を恐れずにいうと、まさしく針金の様なしなやかさと硬さを兼ねた麺だ。 小麦の味豊で実に旨い。 チャーシューはモモ肉使用し、ローストビーフの製法を意識して レアな部分も残した絶妙の火加減。肉の旨み充分だ。 曲者がこのコーンとスライスチーズだ。 私はコーンが水っぽくてラーメンの具としてはキライなのだが、 徐々にスープに溶け出してマッタリ感を演出するチーズと共に 口の中で見事に調和して旨いの一言。チーズは麺と絡めても実に美味。 「旨いだろ？合わないものは最初から載せねえからさ」 …うん、納得。 「今日のスープは旨いだろう」 とご店主もご満悦。ならば、このスープにごはんが欲しくなる…そうでしょう？。 この日は研究熱心なご店主曰く「これが一番美味い」という Ｓ社の「つややかなごはん」があって それをスープに入れて「豚骨雑炊」で至福の一時…。 帰りがけにはなんと、ご店主自ら編集されたお店の歴史のＤＶＤまで戴いちゃったのだ。 これも一見の価値アリだ。 年末の最終営業日にお邪魔したら 今年最後だからと具をどさっと入れてくれて感謝感激。 その後ご店主とのラーメン談義に華が咲いて「ある」約束をしたのだ。 詳細は“いずれ”ご報告するということで今回はご容赦願いたい。 しかも、帰り際に「焼そばにしても旨いぞー」と打ちたての麺を お土産にもらった。 その後、市販品のスープでラーメンを作ったのだけれど 麺の旨さだけが際立ってしまった。 |
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実は…恥ずかしながらここもまだ未訪問です^_^;
ここ出身の方のお店でスライスチーズ入りのラーメン食べたけど美味しかったなぁ♪
なんでもチーズの銘柄にもこだわられているとか…！？
2009/3/9(月) 午前 2:59
家系ちっくな丼ですね。
九州豚骨にコーンですか・・・(^^ゞ
コーン自体は大好き！なんですが、合わないと思うな・・・。
まあ、これも個人差がありますね。(^^)
2009/3/9(月) 午前 10:02
よはんさん＞分田上とか火の国とあとは座間にあった
不知火とかですか…そうそう不知火と分田上はよはんさんが
記事にされてましたね。
チーズ抜きも出来るそうなんですが、味の変化を
楽しむ為にも、絶対に入っていたほうがいいですよね。
基本的に雪印が一番で後はかろうじて十勝っちが
ご店主のお眼鏡にかなうそうです（笑）。
2009/3/9(月) 午前 10:57
むにるさん＞
チーズもコーンも此処に関しては絶対に必要です（笑。
胡椒一振りは、九州では割とポピュラーみたいで、
海苔の上にササッと振ってくれるだけなんですが
胡椒もアクセントですね。
スープが力強いから、負けないんです。胡椒に。
だから、此処のは本当に美味しいし、
新しい発見もあると思いますよ。
2009/3/9(月) 午前 11:01
この麺うまそうですねぇ♪
本物宣言と主張なさるものが，とても伝わってきます☆
とんこつ雑炊なんて，とっても食欲をそそられます↑↑
それと，DVDの中身が気になります♪
2009/3/9(月) 午後 0:36 [ yama110 ]
yamaさん＞
ほぼ、三ヶ月ぶりに神奈川に戻ってきました。
この日はたまたまお店の方で用意があったんですけど、
持ち込み自由なんで、コンビニとかほか弁なりで
ごはんを用意していけば、問題ないと思います。
ＤＶＤは８０年代〜最近に至るまでのＴＶで
取材されたときの内容がまとめてあり、
ラーメンの作り方もかいつまんで紹介されてるんで
必見だと思います。
yamaさんのいらっしゃる湘南からだと、
車でも小一時間かかりますが、いく価値ありと
お伝えします。
2009/3/9(月) 午後 1:26