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馬券師哲也の部屋Ⅲ(競馬とグルメと哲也＠東風荘）

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熊本編…大輪＠玉名

ラーメン好きな馬券師

2009/3/13(金) 午後 6:31

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私は田舎、鹿児○なんです・・・伏字にする意味が分かりませんね（笑）
あっちって大根かカブの漬物が１００％置いてあるんですよ。
私はずっとそれが当然と思ってましたが、関東ではないのでビックリしたことあります（笑）
なので、熊本あたりもあるのかな？っと質問した次第です。
ラーメンの味は、見た感じは同じですが、若干違うかな～。
なんと言いますか、豚骨なのにあっさりしているんですよね～。
そして全般的に麺が伸び気味なのが特徴です（笑）

熊本編…大輪＠玉名

ラーメン好きな馬券師

2009/3/13(金) 午後 6:22

こなちょさん＞
漬物…そうなんですよ。筑豊地区のラーメン屋には、
沢庵みたいな漬物が必ず置いてあってｗどうやって
使うのか全く解らなかったんで、入れませんでしたが…（苦笑）。

ということは、こなちょさんの郷里にお邪魔していた
ことになるのかなぁ…。

荒尾の記事でも書きましたが、私はすっかり熊本が
気に入ってしまって（笑）人も土地も優しいんです。

ラーメンの味もそうかな？。大石家のマスターの
実に男らしい太っ腹さも、この土地で培われたものであると
そう思いました。

福岡編その①八ッちゃん野間店…日本一のド豚骨

ラーメン好きな馬券師

2009/3/13(金) 午後 6:14

yamaさん＞一風堂の河原氏に多大な影響を与えた
ラーメンで、氏が若い頃に通いつめたらしいです。
八ッちゃんを凌ぐラーメンを…と思ったから今の
一風堂があるわけで。
実際地元の方のブログなどを拝見して、色々情報を集めさせて
戴いたのですが、どなたも「濃厚」という意味で一目おく
存在であると仰ってる。
髄をも溶かしてドロドロ感はあるが、豚骨臭はそれほど
キツいレベルではない。豚で出すドロドロさは、日本一
じゃないでしょうか？。凄い重いです。豚の脂という脂
も全部溶かし込んでるだろうし、スープからフォン・ド・ヴォー
みたいな肉の旨みも感じるんで、恐らく煮豚の煮汁を加えてるか、
スープで煮込んで出汁もとってる筈です。
出汁の出る部分は全て使う。だから足し算のスープですね。
まさしく豚汁です。
でも、田中商店とも魁龍とも又違う味ですね。
もし、博多に行かれた際は必ず行ってみてください。
絶対に後悔はしないと思います。
涙が溢れそうになったってのは、本当の話で（苦笑）。
ご店主は変な客が来ちまったなぁ…と思われたかも
しれないですが（苦笑）。