2006年12月11日の記事一覧 - 詳細表示

全国に進撃中？空海の野望！？「麺屋空海天王町店」

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空海はコンサルティング会社―株式会社エイエスピー―が
経営母体（他にコロッケ「コロまる」と「Famers'Factory」を経営）
で本店は東京の渋谷。２００２年の参宮橋店が第一号。

東京・神奈川・千葉に出店ラッシュ…遠くは広島県にまで支店があるそうだ。
専用のＵＲＬもあるのだが、更新どころではない有様で
正確な支店数は把握できなかった。

中島家で満腹できないと云う異常事態に、どうせなら此処も試してみようと…。

「オテル・ドゥ・ミクニ（三國　清三氏がオーナーシェフの超有名店）」
の元シェフ大澤功氏が中心になって考案したと云う豚骨と鶏ガラをローストしてから
出汁を摂るフレンチの〝フォン〟の技法に倣ったものだそうだ。
曰く、ローストする事によって香ばしく・コクが出るとのこと…。

今回は鳥そば・塩（￥830）と味玉（￥120）と鳥どん（￥380）をオーダーしてみた。

鳥そばにはチャーシューは載らずに、代わりにスープで煮込んだ鶏肉を
炙ったものが載る。炙った鶏肉は成程柔らかで中々の美味。
具は白髪ネギ・鷹の爪・青梗菜？・メンマ等…彩り鮮やかである。
ゲランド塩使用のスープはほんのり甘く、寧ろ良質のコンソメスープのような味わい。
鶏・豚どちらを感じるかと云えば、若干鶏強めに感じた。
味玉は半熟で黄身に確り味がついたもの。

難を云えば麺にあると思う。〝内モンゴル産〟のカン水を使用
（一風堂・雷門等が使用。臭みが少なく味が良くなるとの事）
した麺は中細でプリプリして食感は楽しいが、このスープには合っていない気がした。
寧ろ、極細麺で粉っぽい麺の方が個人的にあっていると感じたが、これは好みによると思う。

とり丼も味自体はは良いのだが、温玉が冷たいのと、壺状の丼が食べにくい…。
値段も可也強気だと思うのだが…。

今回は未食だが、デザート類も可也評判の様子…。
（オーナーっぽい妙齢の女性がスタッフと会話していたのを小耳に挟んだ）
更なる味の進化を期待したい。
（帰り際にもお心遣い有難う御座いました）

ラーメン屋っぽくないインテリアやデザートと云い女性には支持されるのではないのかな？
ファッションビルへの出店も多いようだし…。

麺屋　空海　天王町店
住所：横浜市保土ヶ谷区天王町2-46
営業時間：11：00～24：00
ＵＲＬ：http://www.kookai-web.com/

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存在意義を捨て方向転換？中島家は何処に行くのか？…中島家再訪

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中島家が、アッサリ味にシフトしているとの情報を耳にし
居ても立ってもいられなくなり、久々に来店してみた。

中島家―家系で一番濃厚で美味い店―と云う定説に従えば、
そのアイデンティティに関わる重要な問題である。

中島家のスープは濃いを通り越してごゆいスープである。
逆を云えば、ごゆくなければ中島家のスープではないと感じる。
其処が、本物の家系と似非家系との分岐点とも云える。

家系随一の豚骨多めの豚くさいスープが堪らなかったのだが…
店を出て、自分の顔についた豚くささに思わず笑みが出ることは
もう無いのか？…。

夕刻は人もまばらである…待たされること無く着席。
中島家のピークは開店直後～2：00と19：00～閉店時間迄。
昼時には行列もしばしば…。中島家の濃厚さを堪能したければ平日
の夕刻がお奨めではある。

さて、肝心の味だが…醤油のメーカーを替えたのかもしれない。
スープのタレが替わったのか？旨み・塩っ気は減少、昆布出汁
を仄かに感じたし、チャーシュー（煮豚）の味付けも控えめになったと感じた。
半熟味玉は中島家らしく黄身の甘さを感じる一級品だった。
豚骨の出汁は充分に出ているし、成程、こんな味もアリかなと思った。

天王町を目指して歩き出すと、豚くささではなく昆布を感じた。
麺の太さもまばらに感じたし、以前とは違ってきたのかもしれない。
やたら腹持ちがいいのは気のせいか？…。

近いうち、マスターの顔を見がてら別の時間帯に訪問してみようかな…そう思った。

※画像はチャーシューメン（並）￥800と味玉￥100

中島家
住所：横浜市西区浅間町3-173
営業時間：11：00～21：00（火曜日休）

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senbe官房長御用達キッチンＫＡＴＳＵの「とろ～り卵のタコライス」

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オフの楽しみは食の楽しみでもある。
草加オフの夕食会はsenbeさん御用達のキッチンＫＡＴＳＵで行われた。

数あるメニューから選択したのがコレ―とろ～り卵のタコライス―である。

タコライスは1960年代沖縄で発祥した。
メキシコの郷土料理で、タコシェルと呼ばれるトルティージャに
チーズ・挽肉・トマト・レタスを挟み込んでサルサソースをかけて
食すタコスをモチーフとし、その具の部分だけをご飯に載せて食べるのが
タコライスである。
レトルトも市販されているので、興味のある方は一度試されたい。

マヨネーズがかけられているので、若干甘めだが、成程マイルドな辛さも
悪くないし、半熟に仕上げられた温泉卵との相性もよい。
酒類・料理も豊富で楽しい時間間違い無し！草加を訪れた際には是非！。

キッチン　KATSU

住所：埼玉県草加市高砂2-7-1　アコス南館3F
ＴＥＬ：048-927-7789
営業時間： 11:30～23:00(フードLO22:00,ドリンクLO22:30)

馬券師哲也の部屋Ⅲ(競馬とグルメと哲也＠東風荘）

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