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壱六家基本データー
代表：渡辺 博之 創業：1992 使用麺：長多屋製麺 店名の由来：一号店が国道�爍隠境畊羸�沿いに在る。 支店：横浜市内：磯子本店・瀬谷店・関内店 神奈川県内：大船１号店・厚木店・横須賀店・大船２号店 東京都内：大森店独立及びＦＣ加盟店 独立：松壱家（藤沢）・壱八家（横浜等５店舗）・大黒家（江東区）・ 真打（金沢市）・光家（横浜） ＦＣ：とんこつ家（福島県）・壱國家（神奈川県）・支那壱（福島県）・ 壱藤家（東京都）・壱寅家（千葉県）・壱松家（茨城県）壱國家は既に御紹介済。 今回は深夜営業及びチェーン展開の家系第二弾として壱六家を御紹介します。 壱六家とは？ 1992磯子に一号店を開店。 店主の渡辺氏は家系での修行経験は無いものの、家系ラーメンの味に 惚れ込み、独学でこの味を創り出したといわれる。 今回御紹介する瀬谷店の開店当初は、評判の良かった笹下店を 閉めてまで立ち上げに力を入れ、時には渡辺社長自ら厨房に立ち 陣頭指揮をしていた。その成果もあって店は大繁盛である。★味のポイント★ 豚骨濃度高いスープは時に丼の底に砕けた豚骨の欠片が残る時さえある。 歯切れの良い長多屋の麺と共に、バランスに優れた家系ラーメンとして、 吉村直系とは違った魅力に溢れる味に仕上がっている。 ちょこんと載せられたウズラ玉子がアクセント。★今回のオーダー★ ★感想★ バランスのよさは健在だが、六角家と同じくスープが少々豚臭かった 味に関してはデフォの状態で以前より醤油がきつくなっている。 横に座っていたギャル風のおねいちゃんが�猗�味しい�瓩鯱�発していただけに 家系のトレンド（死語）は吉村直系に追随する形で�爐靴腓辰僂き甍未諒�が 今の若者のニーズにあっているのかもしれないと思った。 麺は以前より若干太めになった感じがする（これも世間の酒井麺人気の反映？）。 チャーシューは以前より美味しくなった（昔のチャーシューは素っ気無かった）。 新メニューの�狄繿�子�瓩枠蕕貌馘澄頁砲韻笋垢ぁ縫▲蝓� 海苔は直系などと比べると小さめ。因みに壱六家は塩ラーメンもあるので興味のある方は一度お試しを…。 殆どの店舗で深夜2：00まで営業しているのはポイント高い。横浜家系ラーメン 壱六家 瀬谷店 所在地：横浜市瀬谷区瀬谷6-23-1 ＴＥＬ：045-301-5563 営業時間：11：30〜2：00（日〜22：00）月及び第一日曜休壱六家 |
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2007年06月22日
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