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新携帯の画像がどれほどのものか試し撮りしたくなりまして
ならば家系発祥の地にある杉田家がよかろうそんな感じで杉田家のチャーシューメン＋味玉(硬め・多め）ほぼ原寸大です。★感想★閉店時間間際にいって正解だったのか知らないが
余談…並チャーシューメンに『７枚』も入れてくれた＾＾；。 嬉しいやら、苦しいやら…ライス売り切れだったけど、 その埋め合わせは充分すぎた（爆。 スープは直系イチの濃さだわ。流石だ…。 senbe君に 馬券師：ケータイの画像がでかすぎるのだが？といったところsenbe：サイズがおかしいんだろ…_|￣|○ 。浦島太郎再び…。…修正版もオマケで（苦笑。 杉田家 住所：横浜市磯子区新杉田町3-5-101（日定休 5：00〜24：00） ＴＥＬ：045-776-2155吉村直系 |
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2007年11月26日
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コメント（8）
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家系ラーメンといえば神奈川なのだが、
神奈川が本拠地でない家系ラーメンが此処『山岡家』だ。因みに一号店は茨城の牛久とのことだが、人気に火が点いたのは北海道。元々は弁当屋だったらしいのだが…。時期といい、動機といい、チェーン展開といい… 横濱家（不動産屋が経営母体の家系チェーン）とイメージがダブる。 因みに、この山岡家も味決めのリサーチ中に社長が吉村家の味に惚れ込んだとのことが決め手だったとの噂。 家系ってのは不思議な魅力があるんだなぁ…と再認識した。 ★今回のオーダー★ ★感想★ 1980年代終わりから、1990年代初頭の家系をよく再現してあると思う。
しかし、店を出たのは明け方の４時近くだというのに、大橋製麺の中太ストレート麺は直系御用達の酒井麺と比べて モチモチ感には欠けるが、その分歯切れは良い。 味のあまり染みていない煮豚も、嘗ての家系のようで何処となくノスタルジックだ。 残念と言うか、家系として違っている（足りない）部分がある。 『鶏油』が使われていないことだ。 鶏油は家系のスープの甘みを支配する重要なファクターで 食べ進んでいくうちに、スープに溶け込んで（見た目なくなって） しまうが、これに因ってスープの味に深みが増すのである。 家系のスープの旨さの秘訣ともいえよう。 山岡家の『油』はラードを溶かし込んだもの（ＨＰには豚脂とある）の ようであり、油多めでオーダーした結果、スープの上に 完全に分離した膜になってしまい『馴染み』が今ひとつであった。 但し、北海道という土地柄スープの温度を保つという 意味で『ラードで蓋をする』というのは常套手段であり、 これも致し方ないことなのかもしれぬ。 でも、やっぱり『鶏油』は使ってほしいなぁ…。 次から次へと車で来店する客足は絶えない。２４時間営業の強みもあろうが、家系の本場神奈川でも人気は定着しつつあるように思われる。 次は味噌を試してみたい。※このときの画像が二代目ケータイの最後の仕事となりました…；；。ラーメン山岡家 厚木店
山岡家所在地：神奈川県厚木市関口408-4 ＴＥＬ：046-245-5755 営業時間：24時間 |
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昔、緑区の藤が丘（もえぎ野）にあった頃はよく行ったのだが…
因みにアノなんでんかんの出身だが、なんでんかんでんとは…らしい^^;。 某掲示板では薄いとの噂だったが… と ★感想★ 取り敢えず大繁盛のようだ。ツマミ類も豊富だし、 本場の屋台よろしくシメにラーメンという使い方もよろしかろう。 只、硬さ指定なしのデフォでオーダーしてしまった麺は コシのない素麺の様だったし、スープもあの味の薄さでは とても替え玉を頼む気にはならなかった。 最近、吉村直系のトッピングに慣れすぎていたかもしれないと反省 せんさいトッピングでさらに水っぽくなってしまった感も否めない。 卓上にスープのタレがあるにはある（好みは自分で調整）が、 スープそのものも匂いに反して濃厚さは感じられなかった。 もえぎ野の濃厚スープのイメージとは今のところ程遠い… だが、中央林間という土地柄にはこのライトなスープが 良いのかもしれない。 肝心のラーメンが出てくるのに２０分位待たされた^^; 厨房も捌ききれていない感じ。 早さが命の九州ラーメンで待たされるってのは…。 チャーハンと餃子は旨かったし…長い目で見守ってゆくか。 御天 中央林間店
御天所在地：神奈川県大和市中央林間4-28-24 電話番号：046-277-0156 営業時間：11時30分〜14時30分 17時〜23時30分 定休日：月曜日(祝日の場合は翌日) |
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