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渋谷に仕事で出掛ける機会がありまして…五年振りくらいかな？
行ってきました。
六本木交差点から乃木坂方向に５分程度歩く、嘗ては対面に
防衛庁があったんだけれども、現在は東京ミッドタウンが天高くそびえる。
16〜7年前、港区を担当していた営業時代に偶然立ち寄って
その味にハマり、毎日のように通った。キーワードは
ドラム缶スープ
この言葉にピーンと来た方はおそらく同世代だろう（笑。
「包丁人味平」というマンガをご存知だろうか？
昭和４０年代終盤から５０年代初頭にかけて、少年ジャンプに連載された
グルメ漫画の先駆けとなった作品だ。
作中の「ラーメン祭り」編で味兵らーめんにおける最強の武器として
描かれたのが『ドラム缶スープ』であり、このエピソードのモチーフに
なったのが天鳳のラーメンといわれる。
★ドラム缶スープ★
天鳳の初代がラーメン屋を始める際に、貧しくて寸胴を
買えなかったが故に「ドラム缶」を代用にしたとも、
大きな鍋に大量の材料をつぎ込んでスープを作ることによって
風味や深みが増すので、敢えて『ドラム缶』を寸胴代わりにした
…等と諸説ある。
その看板代わりの『ドラム缶』が置いてあれば営業中である。
東京ミッドタウンのほぼ正面のファッションビルの奥まった1Ｆ
に天鳳はある。
本店は札幌ラーメン横丁にある。醤油ラーメンに絶対の自信を持ち、
味噌やしおもあるにはあるのだが、基本的に取材はお断りで、
奇跡的に許可がおりたとしても「醤油ラーメン」以外の取材はお断りだそうだ。
この店独特のオーダー方法があり
1：めんかたく
2：めんやわく
3：あぶらっこく
4：あぶらうすく
5：しょっぱく
6；しょけうすく
と書かれた札がぶら下がってる。
何にもいわずとも充分旨いのだが、
一三五
という通向けのオーダー方法があり、通称一三五ラーメンとも呼ばれている。
更に、その旨さの虜になってしまった人向けに（私もかくいう一人なのだが…）
更に上をいく「めんばり」といわれるオーダーもある
めんばり大盛
麺は西山製麺独特の黄色くコシが強いタイプ。殆ど生状態だが、
塩っけと油っこさが極限になったコクの深いスープがお互いを
最大限に生かす…といった不思議な魅力に溢れるラーメン。
これだけ強い個性がぶつかりあっても、調和する…
やはりこの麺にはこのスープこそがベストパートナーと感じる。
このコシの強い麺を受け止めるにはこの味の濃さが必要
この極限にしよっぱく力強いスープの味を生かすのはこの麺しかあるまい
巷で流行の「トロ肉チャーシュー」だの「半熟味玉」といったトッピングも存在しない。
固いモモ肉チャーシューとメンマはあくまで脇役…あくまで
主役は麺とスープ
しかし、このそっけないチャーシューですらこのラーメンには良く合うのだ。
以外なのはネギの効果。
ネギの辛さがしょっぱいスープの味を一層引き立てる…これは新たな発見。
六本木なんて殆ど行く機会ないんだけど…この店があり続けてくれる限り
行く理由になるんだな。深夜営業再開してくれたらもっと行ける様になるんだけど。
私にとっては、東京イチ旨いラーメン屋であることは間違いない
但し、人は選ぶよ。合わない人は絶対に合わない筈。裏を返すと…
ハマれば中毒性は高い
そんなラーメンです。
ドラムカンスープ 天鳳
所在地：港区六本木東京都港区六本木7-8-5ロック＆ロックビル1F
ＴＥＬ：03-3404-6155
営業時間：11：00-23：00（日休）
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