2009年02月16日の記事一覧 - 詳細表示

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次がいつになるかは、全くもってハッキリしないのだけれど、
暫くは食べられないことは間違いない。

東京で暮らしていたとき、家系ラーメンらしきものは
食べられたわけだけど、やっぱり別物と感じちゃう。

多分それは地元民の贔屓目もあるのだろう。

俺が食ってたのはもっと旨い

そう思ってしまうことは事実。

でも、自分が普段食べていた“直系”の味は家系イチなんだ。
それは、譲れない。

だから、ラーメンは地元の人が旨いと思えるものを食べたいと思ってる。
所変れば、水も変る。そういうものだと思っているから。

直系も変らないようでいて、実は年々変ってきている。
店もそうだけれど、味も代替わり…社長のラーメンの味というより、
息子の作るラーメンの味になってきているのだろう。

数いる弟子のなかで、杉田時代の味に一番近いのはやっぱり杉田家だと感じる、
原点の味を最後に味わいたくなったから、此処にした。

杉田家はやっぱり朝一が良い。
競馬前に腹ごしらえ…本当に良く通った。

早朝サービスのネギをトッピング。
薬味ネギがどさっと載るのも悪くない。麺とネギのハーモニーは何となく日本蕎麦っぽい。

サービスに忍ばされたゆで卵。昔、同行者が喜びの声を上げたことを思い出す。気の利いたサービスだ。

まぶしも旨い。

本当に此処は色々な人と来たなぁ…それだけ、色々な思い出があるのだ…この店には。
今度は何時これるのやら…。

杉田家
住所：横浜市磯子区新杉田町3-5-101（日定休　5：00～24：00）
ＴＥＬ：045-776-2155

吉村直系
杉田家

壱六系らしい重いスープに多様なトッピングがウリ。非常に研究熱心というか、丸鶏ベースや鮪ベースのスープ等開発にも余念が無い。壱六系では例外的に旨いチャーシュー…だったのだが。

職場の近くにありながら、随分とご無沙汰していた。家系には珍しく？もやしとメンマがデフォで載る。しかしながら、デフォのラーメンで￥750はどうなんだろう？。スープは相変わらず、力強いんだが…チャーシューこんなんだったっけ？。５年一昔とはよくいったもんで、昔とは大分変った印象を受けた。昔はもっと味の染みたチャーシューだったような記憶があるのだが…。