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今年の初詣に成田山の横浜別院へ行った帰り、 以前から気にはなっていたんだけれど、 毎度の行列で行きそびれていた店。 夫婦二人で営んでいる小さな店だが、土日のお昼ごろには 待ち人も出る。生憎の雨だが、今日は並ばずに済みそうだ。 ベーシックにチキンも良いし、ヘルシーに野菜も良いかも… と思いつつ、邪道なんだろうけど豚バラ・カリーをオーダー。 最初に、コンソメベースのスープとサラダが運ばれてくる。 サラダには―荒引のペッパーをお好みでどうぞ―との事。 ドレッシングが少々酸っぱめなので味が引き締まる感じ… これはとても良い。 スープカレーは舌が火傷する位熱く、実にスパイシー。 ライスをカリーに浸すのでもなく、かけるでもなく 辛さの余韻に浸りながら食すのが極意とのこと、 成程、こんな楽しみ方もあるのね。 ライスが非常に甘く、カリーはあくまでもスパイスベースの爽やかな辛さが良い。 これは、やみつきになりそうな予感。 レアの部分が残った玉子も、 とろけるように柔らかく煮込まれた豚バラも 非常に美味だったのだ。 大繁盛の秘密を垣間見たような、そんな気がした。
うん、大満足。 ＫＩＫＵＹＡ ＣＡＦＥ 所在地：横浜市中区野毛町4-173 天悦ビル101 ＴＥＬ：045-231-0806 営業時間：11:00〜21:00 LOは20:30 月休 |
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2009年03月09日
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神奈川県で、味は良いけれど入りづらいラーメン店のベスト３ をあげてみろといわれれば、 �‖臉于函�相模原 �∋依曄�野毛 ��カッパ大王＠百合丘の三店舗にとどめを刺す…あくまでも私個人のイメージとしてだが。 今回はその大石家です。 国道16号線を鹿沼で右折し、陸橋の手前の側道に入りもう一度右折する。 陸橋の下を潜り、横浜線と並行に進むとすぐに右手に見える。 駐車場は二台分…あるにはあるのだが、一台分はマスター の愛車が停まっているので、実質１台分しかないのでご注意を！。 でも道なりに行けばコインパーキング（一時間￥200）があるので 心配は無用。 ご店主の個性は強烈…というか、トークの面白さは随一。 音楽・芸能に留まらず、社会問題・政治…はたまたアダルトまで あらゆるジャンルに話が飛ぶ。 肝のラーメン談義も実に興味深いものばかりで客を飽きさせない サービス精神旺盛な人物だ。 そんな豪放磊落な店主の自信作の熊本らーめんは基本的に並と大盛りの二種類のみ。 新作も登場するときもあるのだが、今回は不評ということでお蔵入り…。 ここでは大盛りを強くおススメしたい。 たった￥100の差で具も麺もどーんとヴォリュームアップする。 具も麺も味の決め手のマー油（大蒜油）も、その全てが自家製だ。 豚の頭のみを使ったスープは目の細かい網で丁寧に濾されて提供される。 豚の旨みが凝縮されつつも滑らかな舌触り且つソフトな口当たりで 非常に美味。 麺もコシが強く、極細ながら噛むとむにゅうっと抵抗する弾力性もある。 誤解を恐れずにいうと、まさしく針金の様なしなやかさと硬さを兼ねた麺だ。 小麦の味豊で実に旨い。 チャーシューはモモ肉使用し、ローストビーフの製法を意識して レアな部分も残した絶妙の火加減。肉の旨み充分だ。 曲者がこのコーンとスライスチーズだ。 私はコーンが水っぽくてラーメンの具としてはキライなのだが、 徐々にスープに溶け出してマッタリ感を演出するチーズと共に 口の中で見事に調和して旨いの一言。チーズは麺と絡めても実に美味。 「旨いだろ？合わないものは最初から載せねえからさ」 …うん、納得。 「今日のスープは旨いだろう」 とご店主もご満悦。ならば、このスープにごはんが欲しくなる…そうでしょう？。 この日は研究熱心なご店主曰く「これが一番美味い」という Ｓ社の「つややかなごはん」があって それをスープに入れて「豚骨雑炊」で至福の一時…。 帰りがけにはなんと、ご店主自ら編集されたお店の歴史のＤＶＤまで戴いちゃったのだ。 これも一見の価値アリだ。 年末の最終営業日にお邪魔したら 今年最後だからと具をどさっと入れてくれて感謝感激。 その後ご店主とのラーメン談義に華が咲いて「ある」約束をしたのだ。 詳細は“いずれ”ご報告するということで今回はご容赦願いたい。 しかも、帰り際に「焼そばにしても旨いぞー」と打ちたての麺を お土産にもらった。 その後、市販品のスープでラーメンを作ったのだけれど 麺の旨さだけが際立ってしまった。 |
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