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随分と久々の訪問になったなぁ…。 この界隈は「六角家」をはじめとして 結構ラーメン屋はあるんですけどね。 意外と盲点なんですよ…白楽って場所が… 東横線に乗ったときだけ思い出すというか…。 そんな訳で、この店も４年ぶりぐらいになると思います。 本場でももう食べられない―元祖佐賀ラーメン―と自負するラーメンは、 提供されるまで三日を要する濃厚スープが自慢。 ５・６年前に会社の同僚と仕事帰りによく寄った店。 当時はラーメン以外に牛タンもメニューにあったのだけれど 移転を機にやめてしまったらしい。 これが、ラーメン屋らしからぬ美味さで、同僚はそれ目当てで 通っていたらしいのだが、私は純粋に此処のラーメンを美味いと思った。 いろんな方のラーメン店の評価とか参考までに見てみるのだけれど、 この店ほど見事に 激ウマor激マズ
に評価が二分される店というのも珍しい。そんな意味でも 豚骨臭がダメな方は絶対にご遠慮くださいと最初に断っておく。しかも、出来不出来が激しい「らしい」。 「らしい」と書いたのは理由がある。 私はきっと運がよいのだろう。 私は一度もまずいと思ったことはなく、これで麺が硬ければ 言うことないんだけどなぁ…っていつも思っていた。 但し、いし＠小川もそうなんだけれど、 ３０年以上前の本来の九州ラーメンをウリにする店だと 我々が馴染んだ「硬く・ストレート・極細」の九州麺ではなく 極細でも軟い麺が本来のスタイルなのだそう。 歴史の重みを感じる話ではある。 二年前に移転した葉隠はぐっと駅に近くなった。 嘗て、京都ラーメン親方であった新店舗はほぼ居抜きの状態 「伝統継承」の文字はそのまま継承されている（苦笑。 （葉隠のラーメンは確かに伝統の佐賀ラーメンなのだけれど） 現在、６０代半ばのはずのマスターも実に元気そうだ。 （某掲示板で六角橋のフレディ・マーキュリーと呼ばれていた笑） 一人で来店したのでカウンターがよかろうと席についたら、 「こっちの方が暖かいからこっちにしなよ」とテーブル席を 勧めてくれる…相変わらず気さくな方だ。 只、店内に匂いは殆どしない…あの味は健在だろうか？。 新作などもあるようだ… 特製ラーメンが運ばれてきた…。 丼に顔を近づけると“プーン”と豚骨スープ特有の刺激臭がした。 だけれども、幾分か控えめに感じる。 スープを一口…出汁はキッチリ出てるし、コクも充分あるのだけれど 以前のような荒々しさは薄れたようだ。それでも、充分濃い。 良くも悪くも少しだけ上品になったようだ。 麺は…相変わらずというか、九州麺というよりは 素麺のような食感…しかし、これが標準だといわれれば黙ってうなづくしかない。会計のとき、 「三十周年記念で￥100引き」…とのことだったが、 言い換えれば、この土地で佐賀そのままの味を貫いた結果、 それでも長く愛されてきたということだ。 郷に入らば郷に従えともいうけれど 何かを貫くということも、如何にも無骨な九州人らしいけれど 本当に大切なことなんじゃないかと、そう思った。 「毎日このラーメンを自分でも食ってるから、６０過ぎても肌ツルツルで元気なんだよ」 と豪語するマスターが絶対の自信を持つ、 豚骨を粉々に砕いて、髄まで溶かし込んだコラーゲンたっぷりのスープを味わってみる価値は充分にアリかと…但し匂いは強烈だけどね―武士道とは死ぬこととみつけたり―とは、店名の由来にもなった『葉隠』の一節。
無骨で素朴…そんなラーメンである。 葉隠
葉隠所在地：横浜市神奈川区六角橋2-14-1 営業時間：11:30〜26:00 月休 |
ラーメン好きな馬券師
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家系以外の旨い店を神奈川近辺を中心にご紹介します。
コメント（2）
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おそらく、５年以上行ってなかった店。 前知識としては 鉄釜を使用 強力バーナーで 一昼夜煮出したスープが自慢というものだった。 骨・髄で出したコッテリを期待したんだが、 臭みもなく、重さもさほどないスープに 事前の過度な期待をあっさりと裏切られてしまった。 むしろ、如何にも関東人好みに（アレンジ）されてるような印象を受けて、 もう行くこともなかろうと思っていた。 小腹が空いたので、深夜に一杯だけささーっと食べるには 良いのかもしれないと思い。久々に暖簾を潜った。 しかし、スープのフェミニンなイメージとは対照的に 実に男らしいというか無骨なビジュアルだ。 必要最低限を地で行く感じ…きくらげでも少々足せば、 幾分イメージも変ろう。 スープは（関東の）九州ラーメンとしては標準レベルの重さ。 匂いも全くしないので関東人（特に女性）には受けがよかろう。 だが、九州ラーメンを食べたという実感が欲しい向きには不満が残るだろうな…。 個人的には同じ地区に「葉隠＠白楽」があるんで、そちらを推奨するけど 明らかに人を選ぶ個性（強烈な匂い）があるんで万人向けというわけではない。 明け方５時まで営業してるし、東京ラーメンを基準にすれば 充分重みもあるわけだし、替え玉やおむすびを足しても ￥1000でお釣りがくる訳で、この店の存在価値は充分すぎるほど あるとは思いますね。 しかし、今時「辛高菜」が有料って…_|￣|○ 何処もかしこも入れ放題だろうに…。（ラーメン自体の）値段に反映されてないといえば それまでなんだろうけどね…。 必要最低限の濃さとガツンはあるので、これはこれで良いのだろうと 今回思ってしまったのだが、ここいらへんが私も年齢をとったということだろう。 でも、それでも脂で誤魔化すのではなく、骨と髄の出すガツンが欲しいですよね。 そうなると必然的に匂いはするはずですから…。 私は匂いと濃さを求めます。これからもね。 九州大分らぁめん たまがった 所在地：神奈川区新町２−７ 営業時間：11:00〜29:00 無休 |
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先日、senbe君ちに遊びに行ったついでに 田中商店（金太郎→独立）に連れて行ってもらおうとしたんだが…製麺機の故障で臨時休業…って…_|￣|○流木打亀なみ…天文的確率のタイミングの悪さであの味との再会を果たせなかった（涙。senbe「まぁ厄年だな…」
確かに、ここいらへんが厄年です。非常に重い空気の中、連れて行ってもらったのがこのお店。 さして期待もしてなかったのだが…店内に入るなり、強烈な豚骨臭… まさか！ これは意外に期待できるかも…？メニューには、白（ノーマル）だの赤（辛め）だのあったが、 こってりの「清水屋ラーメン」を注文 おそらくは、デフォの白に背脂を溶かし込んで、深みを増したものと思われる。 丼に顔を近づけると、ツーンととんこつ独特の香りが漂う、 スープを一口味わうと、確りした豚の味がする。 美味い！匂いだけでなく、確り豚骨の味のするスープは関東でも屈指だと思う。田中商店の豚骨で出したコッテリは関東随一だと思うが、だからこそ 「別格」の存在なのであって、この店も充分過ぎるほど「いし」＠小川等と並び 九州人でもご満足戴けるレベルと感じる。 実際、senbe君の友人の九州人ご夫妻が推奨する店であるとのことだ。 サイドメニューの豚骨スープを使用した 仄かに豚骨が薫る「とんこつカレー」も非常に美味しかったし、 私的には大満足でこの店をあとにした。 |
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春木屋ののれんを初めて潜ったのは、高校三年の冬 Ｗ大学（不合格）の入試の帰りだったと記憶している。 学校では寝てばかりで、ロクに授業も聴いていなかった。 そんな私でも、予備校の授業だけは真剣に聴いていた。 深夜放送のラジオ、テレビ…本当に懐かしい。 当時通っていたＹゼミの本校…英語の師はＡ川先生とＨ先生だった。 このお二人には良く可愛がっていただいて、講義の後は質問や雑談 をして貴重な経験をさせて頂いたものだ。 ある日、Ｈ先生が最近、仕事帰りのラーメン屋通いに嵌っているとのお話があり、 お前、丸福と春木屋を知っているか？何でもＨ先生がラーメンに対する固定観念を覆される程の衝撃を覚えたというほど美味らしい。 噂には聞いていたけれど、そんなに美味いものなのかと興味をそそられた。 それまで、私はラーメンといえば、街の中華料理屋とチェーン店のものを 偶に食べるぐらいであり、中学生のとき初めて食べた「吉村家」も喜楽も そう日常的に通う店ではなかった。 その頃、日常的に利用していたのは日吉の「一点張」と代々木の「火の国」と 今は亡き綱島の「ミッキーラーメン」（ミッキー安川氏がオーナー）だった。 一点張はラーメンそのものより「半ちゃんらーめん」が目的であったし、 火の国で主に食べていたのは「皿うどん」だったし、唯一ミッキーラーメンの 「九州ラーメン」だけが後の私の豚骨好きに繋がる存在だった。 喜楽も含めて、この店達はすべて私の生活圏内にあった。 その頃の私は、幾ら喜楽の中華麺が美味いことを知っていても、 予備校帰りの疲労しきった身体で、道玄坂を上るのが「おっくう」だった。 後に、態々遠出をして美味いラーメンを求めるようになろうとは 思いもしなかった。 当時は肉より美味いものはなかった。 一日五食は食べていた記憶がある。それでも身体は細いままだった。 前置きが長くなった。 春木屋はそういう意味で、初めて私が「ついで」とはいえ 初めて、その為だけに電車を乗り継いでまで行ったラーメン屋の一つである。 節類が醸し出す魚介のアロマがツーンと薫る和風スープは、それでいて単純な アッサリスープではない。 あくまでも澄んでいながら、油分が幾分野性味を与える深みのある味だ。 麺も時代の流れを汲んだ結果だろうか？幾分、昔より硬めに仕上げられている 印象を受ける。 老舗の名は今も健在である。 「人はここに帰る」そんな味だ。 これも、 「変らないねといわれる為に、常に進化をし続ける」春木屋理論の賜物だろうか？半熟に仕上げられた味玉も老舗の名に恥じない美味だ。 玉子そぼろ飯も非常に美味。 今年七月に亡くなられた故武内伸氏はラーメン博物館の広報責任者として、
当店の誘致に尽力されたと聞く、彼の人生を変えた一杯をこうやって 身近に味わえるようになったこと…同じ、ラーメン好きとして（おこがましいけ） 彼に本当に感謝したい。 氏の魂に合掌…。 |
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タコライスとか強気な店を発見できたのは、この店のお陰かも…。 会社帰りにやっと見つけました。 でも、長後から結構な距離…_|￣|○。 徒歩10分ではチョッと無理がある（苦笑 車ないときついかもです…。 しかも、店名を『鎧壱番』（よろいいちばん）と記憶していたのだが、 よく見ると『鐙』（あぶみ：乗馬の際につま先を固定する金具）壱番である。 辿り着けなかったのも無理ないか…^^;。 本来は魚介豚骨の『鐙壱らーめん』が看板メニューなんだけど、 『とりそば』に惹かれてそちらをオーダー…。 うーん。じんわりと甘みのある良いお味…ですね。 それでいて、天一ほどではないけれど、そこそこ重量感ある飲ませるスープですね。 こりゃ、美味い。追加トッピングの九条葱は蛇足だったかなぁ…。
甘みのある九条葱が非常に美味くて、ついつい載せてしまったのだが、 葱の味に支配されちまったのは残念…これはこれで美味しいんだけど、 やっぱ、折角のスープをじっくりと味わったほうが良かった？かもでした。 ザーサイ焼豚飯も中々…。 今度は魚介を試してみます。 鐙壱番 所在地：藤沢市藤沢市高倉718-1 営業時間：営業 平日11：00〜24:30 日祝11:00〜24:00 無休 |
