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環２家系図 総本山吉村家（1974） ↓ 環２家（2000）環２家基本データー 店主：鶴巻 孝平 創業：2000.12.08 使用麺：酒井製麺環状二号線がまだ磯子まで延びていなかった頃、下永谷の手前に 吉村家開店予定地と銘打った看板を友人が発見吉村家が上永谷にも支店展開するという事は、結構ラーメン好きの間では話題になっていた。 六角家は兎も角、本牧家というか店主の松村氏は吉村社長の懐刀みたいな 話を聞いていたので関係は良好だと理解していたし なんも同じ様な店二件並べなくても…と思っていた。移転後の本牧家が随分とアッサリ味に変貌してしまった事にも驚いたが、 まさか本牧家の近くに吉村家（の支店）が本当に出店するとは夢にも思わなかった。 本牧家への刺客として環２家が誕生したと知ったのは最近の事である。もしかすると当初は下永谷に吉村家を移転しようとしたところに本牧家までが移転しようとして…と云う話だったのかなぁ。 今回、こんな幟がたっていた。 家系四天王では無くなっている…おそらくは 吉村家・環２家・厚木家ってことなんだろうね。因みに初代店主は杉田家の片割れ石川氏だった。 ★今回のオーダー★ 普段は海苔は追加しないんだけど、今回は社長の男気に感じ入って追加しました。 それと…此処としては珍しくまぶしが残ってました。 普段は売り切れちゃうんだけどね。 ★味のポイント★
吉村直系トップクラスの安定度。 私は厚木家と並んで直系では双璧と思う。 出汁の出も良好でしょっぱさも許容の範囲だし 直系入門には最適の店だろう。 味玉の美味さは直系一。ほぼと云っていいほど半熟で提供される。★感想★ 今回も美味かった。厚木家と環２家は直系のみならず 家系の全ての中でも別格の存在だと思う。 直系らしく心憎いサービスも多い。 因みに連れは鶴巻氏に味玉をサービス（二個入っていた） されて以来この店を一番の贔屓にしている。 七月初頭のカウンター改装で大理石調？のカウンターが お目見えしていたが…一寸贅沢だ（笑。環２家その�� 味とは関係のないところでお騒がせがあったみたいだが（苦笑 やっぱり美味い。 環２家 所在地：横浜市港南区下永谷3-3-23（駐車場は５台分） 営業時間：11：00〜24：00（月曜日休） ＴＥＬ：045-825-3195吉村直系 |
家系ラーメン好き馬券師
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コメント（2）
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杉田家系図 総本山吉村家（1974） ↓ 杉田家（1999）…環２家（2000）杉田家基本データー 店主：津村 進 創業：1999.9.27 使用麺：酒井製麺月曜日が祝日で営業の場合、翌火曜日が定休になる。 台風で直系店が定休になったあおりで環２家も 営業していたんですが、あまりの混雑で（苦笑 杉田家と環２家は車だとそんなに離れていないですから で、杉田家その�△任后� その�� ★今回のオーダー★ ★味のポイント★ 新杉田時代の総本山の完全コピー…これ、悪い意味じゃない。 開店当初、津村氏の修行期間があまりにも短かったので、味にはまるで 期待していなかった。しかし、口にしてみると杉田時代の味が見事に継承 されていて感銘を覚えたことを思い出す。 総本山の低迷期には一番よく通った店かもしれない。 味玉は直系では環２と並んで半熟を引く確率が高い（この日も半熟）。 まぶしは最後にスープをかけ、ラーメン茶漬けにすると更に美味（おススメ）。最近は少々作り方が雑になった印象を受けるのと厚木・環２が独自に 進化しつつあるので、一フアンとしては奮起を期待したいと思ったことを 付け加えておく。 ★新杉田ラーメン★
実はこの店オリジナルのラーメンがある。★感想★ 蓮華が変っていた。吉村直系のブランド確立はこの店の成功があってこそだった。 これからも頑張ってほしい。杉田家 住所：横浜市磯子区新杉田町3-5-101（日定休 5：00〜24：00） ＴＥＬ：045-776-2155吉村直系 |
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転んでも只では起きない性格ですので、 それならば気分転換に家系でもガツンと喰って帰るかと、 土日の家系にはあまり気が向かないのですが、 台風ならさぞや空いているだろうと… 今回はつけめん…しかも、大盛りに挑戦です（爆。
★味のポイント★ ★スープ割り★ 折角の付け汁が勿体無いので… �爛后璽彝笋雖瓩�願いしました（爆。むにるさんが六角家の項で仰っていた。 「（吉村）直系の味玉」についてなんですが… 半熟かどうかは運任せなんですね（爆。確率的には… 総本山吉村家：２０％ 杉田家：５０％ 環２家：７５％ 横横家：不明 厚木家：不明 まつり家・王道家・はじめ家・高松家…データー無しあくまでも私の経験上の話と断っておきます…念の為。 ★中島家の半熟味玉（￥100）★ この店に通えるって 本当に幸せだと思う。家系ラーメン 中島家 所在地：横浜市西区浅間町3-173 ＴＥＬ：045-313-1176 営業時間：11：00〜21：00（火曜日休） |
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厚木家系図
吉村家→厚木家吉村家独立店 直系誕生以前 本牧家（横浜）・長谷川家（横須賀）・大ちゃん（大和市：閉店）・おーくら家（横浜）･ 八正家（横浜）・石川家（埼玉）・大岡家（横浜：閉店） 直系 杉田家（横浜）・はじめ家（富山県）・環２家（横浜）・王道家（千葉県）・ まつり家（藤沢）・横横家（横浜）・高松家（香川県）・厚木家（当店） その他 吉村家二号店時代の本牧家出身…こうや（東京）・中島家（横浜）・みやこ（相模原市） 吉村家で再修業…港家（横浜：本牧家出身） 直系誕生以後の独立…10・10家（町田市）・鳳家（閉店） 修行のみ？…ぎょうてん屋（厚木：諸説あり）厚木家基本データー 店主：吉村 政紀（吉村社長の次男） 創業年：2005.11.23 使用麺：酒井製麺★今回のオーダー★ ★味のポイント★ 美味い。 黄金期吉村家の適度にしょっぱく・麺も硬く・鶏油も適量（私は多めでオーダー） を見事に再現しているといっても過言ではない。今のところ直系随一の味だと思う。 最後まで美味しく食べられるのは本来の家系のあるべき姿。麺の固さも絶妙。スープも 豚骨出汁は確り出ているのに後味も良いし、杉田時代を想い出して涙が出そうになった。 オールド吉村フアンなら、是非一度足を運んでいただきたいと思う。感想… 厚木家は本当に美味い。…それだけです。オールドフアンよ走れ！絶対満足いくと思う。王道の味継承店 厚木家 所在地：厚木市妻田東2-25-11 電話番号：046-222-3888 営業時間：11：00〜 24：00（売り切れ仕舞）月休(月が祝日の場合火曜休)厚木家 |
