加工品

トマトは湯剥きせずにオーブントースターでこんがり。

こうすれば、水っぽくならずに皮が剥け、簡単です。

まるで熟した桃のようにおもしろいように皮が剥けます。

それからフライパンで加熱。

だいぶ煮崩れてきました。

ここで、一手間。

ザルで漉して、固形と液体に分けます。

固形はミキサーで細かくし、再びザルで漉します。

するとあら不思議・・・

種だけ残りました。

種はえぐみの元となり、味が悪くなるので取り除きます。

良い仕事、してるでショ！？

オレの前世はイタリアの主婦かもしれないと、フト思う今日この頃・・・

そんなこんなで、漉し採った汁とミキサーにかけたものをフライパンでランデブーさせて、煮込むことしばし・・・

たぶん、三キロ以上あったトマト達は１㍑強のトマトソースに化けました。

味付けはシンプルに塩だけです。

味は足せるけど引けない。

ベースはシンプルなものに限ります。

料理に使う際、好きにアレンジします。

いまはこの程度ですが、後々、収穫したトマト全量を加工品に回したいですね。

付加価値つけて売るのが一番。

注：いまのところ、売る予定はありません。あしからず・・・

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