バンブーボンガの道

いちごのクランブル

【材料】　　
・いちご　　トースターに入る型が埋まる個数
・薄力粉　　５０ｇ
・グラニュー糖　　３０ｇ
・バター　　４０ｇ

【作り方】
・ボウルに薄力粉、グラニュー糖を入れて混ぜ、バターを加える。
バターがポロポロと細かくなるまでフォークの背を利用して混ぜ、
クランブルを作ります。生地を落ち着かせるために冷蔵庫で少し冷やす。
粉っぽさが残っていても大丈夫。

・耐熱容器の型にヘタを取った面を下にしていちごを並べて上からクランブルをふりかけ、
温めておいたトースターでクランブルに焼き色がつくまで２０分程やきます。
いよいよやって来ましたいちごのシーズン♪焼くとフニャっとなるいちごとさくさくの
クランブルが相性抜群。クランブルの味はメロンパンの外皮のさくさく部分の様な食感と味。

甘酸っぱいいちごとのハーモニーがたまらないです。

パクチースープ

パクチースープ 〈材料　４人分〉

●鶏がらスープ２カップ
●水２カップ
●にんじん　中1/2本
●塩　少々
●黒胡椒　少々
●鶏もも肉　100g
●パクチー　お好みでたっぷり

〈作り方〉

１．鶏がらスープ２カップに水２カップを入れ、沸騰したら小さく切った鶏もも肉を加えて煮る
２．火が通ったら塩、胡椒で味を調える。お好みでナンプラーを。
３．深皿に、あらみじん切りにしたパクチーを大量に入れ、あつあつのスープを注げば出来上がり。

※鶏がらスープをとるときに、パクチーの根っこでだしをとるとなお美味です。

パクライス

パクライス〈材料（２人分）〉

●ジャスミンライス　2合
●鶏がらスープ　適量
（通常の炊飯時より若干少なめ）
●ごま油　少々
●パク塩（※）　少々
（※乾燥させたパクチーの葉（コリアンダーリーフ）を粉末にし、塩と混ぜて作ります。
ハーブソルトのひとつとしてキッチンに常備しておくと、料理の味わいがいっそう引き立ちます）
●パクチーの種（ミルでひく）　小さじ1/2
●黒こしょう　小さじ1/2
●パクチー（みじん切り）　小さじ2
●細ねぎ（みじん切り）　小さじ3

〈作り方〉

１．ジャスミンライスを鶏がらスープで炊く。水分量は少し少なめに。
２．熱々のご飯を丼に盛り、ごま油とパク塩、パクチーの種、黒こしょうを加え、
よく混ぜ合わせる。お米がつぶれないよう注意。
３．パクチーと細ねぎのみじん切りを混ぜれば出来上がり。

ほおばるサラダ 生春巻

ほおばるサラダ　生春巻 〈材料（２人分＝２本）〉

●もやし　適量
●ニラ　１本
●細ネギ　１本
●水菜　2/1束
●むきエビ　８匹
●パクチー　適量
●ライスペーパー　２枚
●ニョクマム　適量

〈作り方〉

１．野菜を15cm程度に切りそろえる。エビはゆでておく。
２．ライスペーパーを水で湿らせ、野菜を上から順番に置き、端から巻く。
３．半分くらいまで巻いたところで、両端を折り込む。
４．パクチーとエビをのせて仕上げる。半分に切ると見た目もきれい。

春雨プリッキーヌサラダ

春雨プリッキーヌサラダ 〈材料　４人分〉

●緑豆春雨　50g
●きゅうり　１本
●にんじん　中1/2本
●アーリーレッド　1/2個
●パクチー　お好みの量
（ドレッシング）
●レモン　大さじ２
●ナンプラー　大さじ２
●プリッキーヌ　１本以上

（トッピング部分）
●豚挽き肉　50g
●砂糖　小さじ１
●ニンニク　2/1片
●ナンプラー　大さじ１
●しょうゆ　小さじ１
●黒こしょう　少々

〈作り方〉

１．野菜を細切りにする。（ピーラーで薄くスライスしてから切ると楽）
２．緑豆春雨をさっと湯がく。
３．プリッキーヌをできるだけ細かくきざみ。レモンとナンプラーを加える。
４．豚挽き肉とニンニクをよく炒め、ナンプラー、しょうゆ、黒こしょうを加えて豚そぼろを作る。
５．１〜３を混ぜて皿に盛り。４をお好みで。きくらげやセロリなどを加えてもいい感じ。