ふーどブック 各地転々 フードかたろぐ

新潟の割り干し大根

新潟は高田、能生に出かけたときのこと。

朝市でウロウロしている時に見つけた割り干し大根。

切干大根というと、宮崎の物が有名ですが

藁に、刻んだ大根を差し込んで干した新潟の干し大根も中々捨て難い風味があって

買って食べてみて、これはなかなか美味しいなぁ。と感心しました。

藁一本で大体、大根一本分だとか。

長期保存も効くようですから、もし何処かで見かけたら

一度試してみることをお勧します。

京都も納豆は食べる？！

関西では納豆というと見るのも匂いがあるのも駄目。

という人が多いのですが、京都ではかなり色々な種類が作られていて

納豆から変形した大徳寺納豆まであって豆の加工品は豊富。

水が良い京都ですから、豆腐が美味しいのはもちろんですが

意外とおいしいのが、この豆加工系の食品。

京都は山国ですから、豆類の生産は丹波篠山など

各地で作られていて、篠山の黒豆は有名ですし、これを使った納豆も作られています。

この日、市場で声を掛けられて買ったのは、この納豆。

枝豆納豆というだけあって、枝豆の生っぽさも多少残った納豆。

これはこれでかなり美味しいものでした。

千葉といえば落花生

成田山新勝寺の参道には千葉の名物　『　落花生　』　を店頭に並べているお店を

沢山見かけます。

落花生というと千葉の名産品ですが、これを使った加工品も多く

ピーナッツ味噌なんていうのも、隠れた美味しいものかも知れません。

最近は中国の落花生輸出が厳しい状況になっていることから

ピーナッツパターを製造しているメーカーなどは大変困っているようですが

この際、国産の再見直し。というのもありかも知れません。

尤も、必要量が確保出来るというには程遠いということなのかも知れませんけれど。

小魚嫌いでも食べられるかも

面白いもの発見！

じゃこと魚肉を加工した、ちりめんのとろろ仕立て。

ちょっと変わった感じもするけれど、食べて見るとこれがどうして

なかなか美味しい。

細くそうめん状に加工されていて、食べやすく

サラダなどに混ぜても良さそう。

じゃこ、小魚が嫌いな人でも食べられるんじゃないか？と

思われるのでした。

松山名物 松山揚げ

日本人は油揚げが大好き。という統計数字があります。

あなたは油揚が好きですか？というアンケートを取ったということではなく

生産出荷量から見た話で、国民ひとりあたりに換算すると

年間１０枚程度をひとりが食べている。という計算になるらしいのですね。

まあ油揚というと、煮物、和え物、お稲荷さん。と使い道は広く

お稲荷さんの皮に至っては、缶詰で海外へも輸出されていますから

全体の数量で行くと、もっと大きな数字になるくらいの生産量はあるのかも知れませんね。

松山名物の　【　松山揚げ　】ですが、これは乾燥した油揚とでもいう物。

水で戻して使うのもよし、そのまま入れるのもよしで

熊本の南関揚げとか、仙台の同種の揚げと似ています。

松山揚げの方が、少し厚くて使いやすいかな？という印象があります。

保存食としては優れている。そんな印象の油揚げでした。