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ジャックローズ

フレッシュのザクロが入手出来るときだけお作りする「Jack Rose」

随分歴史の古いカクテルで１００年前くらいからカクテルブックに載っています。

もちろん、その当時はフレッシュのザクロは使ってませんから、甘いカクテルだったようです。

このカクテルのベースとなるカルバドスですが、年末年始にカルバドスを切らしており、

フラパンVSOP（ふつうのブランデー）で作ってみたら、これもなかなかよかったです。

これからはブランデーとカルバドスを使い分けてみようかとも思っております。

ベネディクティン 50年代

ベネディクティンというのは何かと逸話の多いリキュールである。

①世界最古のリキュール

フランス、ノルマンディーの修道院で原型となるリキュールが作られたのは1510年

②　DOM

ドム（DOM）と呼ばれる（Deo　Optimo　Maximo）のラテン語略　ドンペリのドムもこのドム

③消滅したリキュール

1787年フランス革命の煽りを受けて修道院は閉鎖、ベネディクティンも作られなくなる

④復活したリキュール

1863年商人が古書のレシピからこのベネディクティンを再生産

⑤最も売れたリキュール

商人が復活させマーケティングに力を注ぎ年間100万本以上売れる

ベネディクティン宮殿も作る

⑥最も模造されたリキュール

成功にあやかって模造品多数、その数約６００、現在は模造品展示室もある

⑦カクテルに使用されない

ベネディクティンのカクテルで有名のはB&B（ベネディクティン＆ブランデー）のみ

シンガポール航空のシンガポールスリングには入っている

⑧オールドベネディクティンはストレートで

深く複雑な甘みを堪能するのはやはりストレート、アンティークのリキュールグラスで飲んで頂きたい

スプモーニ

昨日お客様がiPhoneで撮ってくださった一枚。

綺麗に撮れてますね、スマートフォンでここまで出来るとみんなカメラマンになれてしまいますね。

〜お休みのお知らせ〜

11月3日から12日までお休みとさせて頂きます。

ペッパードック

ソルティドッグというカクテルがあるのなら、ペッパードックがあってもいいんじゃないか、

と思って作ってみましたけど、

ない理由というのもあるようです。

もう少し煮つめていく必要がありそうです。

ピンクペッパーにして上から振りかけた方が見た目にもいいかもしれません。

ベースもウォッカから別なものに変えて、塩もいらなさそうです、そうなるともはやソルティドッグではありませんね。

アマーロトニック

夏の爽やかなカクテルを作ってみました。

作ったというよりも割っただけですが、なかなか良い出来で、夏のバーでの1杯目に相応しいカクテル。

イタリアの苦み酒「アヴェルナ」にペルノーを1ダッシュ、オレンジピールとミントをのせて、トニックウォーターで

満たします、まぁこれだけなんですけど、爽やかで美味しいです。

柑橘類を使っていませんが爽快感でます。

薬草とオレンジ、ミントの香りが調和して、三位一体。

僕のカクテルの信条は「トラディショナルなカクテルをシンプルに美しく」。

あまり凝り過ぎると訳が分からない事になりかねないので、ちょっと一工夫くらいですかね。

昨日は来月発売の冊子の取材を受けており、この「アマーロトニック」をご紹介しました。

発売日が決まりましたらお伝えします。