♬〔昼食〕男のグルメ

おおいた産大葉のいっぱいはいっちょるドレッシング味サラダうどん

弓道仲間のYKMさんからレタスの摘み菜を沢山頂いた。

今年から150坪に拡張した家庭菜園で採れたものらしいが、

サラダだけでも食べきらないので翌日の昼にはサラダうどんにしてみた。

他の野菜類は、新タマネギをスライスしたもの、前夜の残り物で筍を鰹節煮付けたものなど

↓おおいた産大葉のいっぱいはいっちょるドレッシング

総カロリーを計算してみると約２８０ＫＣａｌだったが昼食はこんなもんでいいと思う。

ＰＦＣバランスでは脂質が欠けているのはドレッシングがノンオイルのためだが

昼食くらいはサッパリした物がいい

（カロリー計算は、Glico栄養成分ナビゲーター　http://www.glico.co.jp/navi/index.htm　）

今日のBGMはGershwin<Rhapsody In Blue[Piano>]
http://nocturne.vis.ne.jp/midi/gershwin/./rhapsody_in_blue_pi.mid

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今日のBGMは[http://nocturne.vis.ne.jp/ Gershwin<Rhapsody In Blue[Piano]>]
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今日のBGMは[http://nocturne.vis.ne.jp/ サン･サーンス<白鳥>]
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•☆ 甘口(塩度10.7％)
o 米麹･･････････・２００g
o 湯･･･････････・３００cc
o 塩････････････････６０g
•☆ 辛口(塩度13％)
o 米麹･････････････２００g
o 湯･････････････・４００cc
o 塩･････････････････９０g
☆2/2ＴＶ放送から
o 米麹･････････････････２００g
o 湯･････････････････２５０cc
o 塩･･･････････････････・６０g
◇
1. お湯に塩を入れて溶かし60℃まで冷ます。
2. 米麹はもみほぐし１．に入れて混ぜ、タオルなどに包んで２～３時間保温する。
*保温は、麹の“芯”を無くす為の処置です。
3. 麹が柔らかくなったら、そのまま常温で冷ます。
4. 毎日一回かき混ぜ、一週間ほどで出来あがり。米の粒が溶けたり柔らかくなり、塩の角が取れ、麹の甘味と溶け合った頃が食べ頃です。冷蔵庫に保存し、使う分だけ容器に取り、ご利用ください。
◇
• 野菜の場合、野菜の10%位の塩麹を容器に入れて、一晩寝かせてお召し上がりください。※浅漬けにする場合、軽くあえてそのまま切って召し上がれます。
• 肉・魚の場合、素材の表面に薄く塗り、２４時間位おいてから塩麹を洗わずに、そのまま焼いてお召し上がりください。
• その他、ご飯を炊く時、米3合に対して、小さじ1杯程度入れると一層美味しくなります。

野菜の塩麹漬け
＜材料＞
• きゅうり、大根、カブなど
• 塩麹・・・野菜の約10％
＜作り方＞
1. 塩麹をまぶす
きゅうり、大根、かぶなど、漬けたい野菜をよく洗い、水気を切って野菜の容量の約１０％の塩麹をまぶします。漬物用の容器か、ジッパー付きの保存袋に入れます。
2. ねかす
冷蔵庫に置いて１～２時間で食べられますが、１～２日置いた方がしっとりして美味しいです。
肉類の塩麹漬け
＜材料＞
• 豚肉（ロース）、かぶなど
• 塩麹・・・肉の約10％
＜作り方＞
1. 塩麹をまぶす
漬けたい肉の表面の水気をキッチンペーパーで取り、肉の容量の約１０％の塩麹をまぶします。
2. ねかす
ラップに包んで、ジッパー付きの保存袋かプラスチック容器に入れ、冷蔵庫に数時間置きます。１～２日ねかせた方が美味しくなります。
3. 焼く
塩麹は軽くおとし、そのままフライパンなどで中火で焼きます。
魚介類の塩麹焼き
＜材料＞
• 鮭（甘塩の場合は漬け時間を短目に）
• 塩麹・・・魚の約１０％
＜作り方＞
1. 塩麹をまぶす
漬けたい魚の表面の水気をキッチンペーパーで取り、魚の容量の約１０％の塩麹をまぶします。
2. ねかす
ラップに包んで、ジッパー付きの保存袋かプラスチックの容器に入れ、冷蔵庫で数時間置きます。１～２日寝かせた方が美味しくなります。
3. 焼く
塩麹は軽くおとし、そのままフライパンなどで中火で焼きます。
きのこの塩麹漬け
＜材料＞
• （約３５０ｇ分/カップ２と1/2）
• えのき・・・1袋（１００ｇ）
• しめじ・・・1袋（１００ｇ）
• 生しいたけ・・・6枚
• 塩麹・・・大さじ３
＜作り方＞
1. きのこを切る
きのこ類はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
2. ゆでる
大鍋にたっぷりとお湯を沸かし、１．を入れて1分たったら引き上げて水気を切ります。
3. 混ぜる
熱いうちに塩麹を混ぜ、冷めたら密閉容器かジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。
4. ご利用法
きのこスパゲティ、きのこ炊き込みご飯、スープや炒め物、ざるそばやそうめんの具に。
豆腐の塩麹漬け
＜材料＞
• 豆腐・・・1/2丁
• 塩麹・・・大さじ１
＜作り方＞
1. 水気を切る
豆腐は一丁を半分に切り、皿で重石をするなど一晩置き、十分に水気を切ります。
2. まぶし、包む
ラップを敷いた上に、塩麹大さじ3分の１を薄く伸ばし、表面の水気を拭き取った豆腐半丁をのせ、その上に塩麹大さじ3分の2をかけて豆腐の表面全体にまぶし、厚手のキッチンペーパーかさらしふきんで包む。もう半丁も同様に。
3. ねかす
２．をさらにジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で寝かせます。水気が出てきたら都度捨てます。１～２日後くらいから食べられます。そのまま漬けておくと、沖縄の豆腐のような珍味になります。そのままおつまみに。また、料理にも幅広く活用できます。
ゆで卵の塩麹漬け
＜材料＞
• 卵・・・２個
• 塩麹・・・大さじ１
＜作り方＞
1. 卵をゆでる
鍋に卵と卵がかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で6分半（やわらかめ）～７分半（硬め）にゆで、すぐ水につけて殻を剥きます。
2. まぶす
卵に塩麹をまぶし、ジッパーつきの保存袋に入れます。
3. ねかす
１～２日寝かせると、卵のたんぱく質成分がうま味に変わります。1週間から3週間くらい置くと濃厚なうまみが凝縮され、珍味のようになります。
転載元　伊勢惣
http://www.isesou.co.jp/kouji/shiokouji.shtml

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胡瓜はピッザに不向き？で生食が最高(ノ▽≦*）ｷｬﾊ♪"

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先週末弓道場に行くと仲間のKMさんがキューリを持ってきたので同期３人で分けて貰ってきた。

生胡瓜を出来合いピッザに乗せて焼くとどんな味なんだろうかとやってみたが････

　　　　　　　
生胡瓜では殆ど無味に近いから美味しくなかった。ピクルスなら合うかも･･･

使わなかった分は塩まぶしてガリガリ食べたが鮮度の良い胡瓜は生食が最高に美味いね

出来合いピッザ「ベーコン＆ペパロニ」

好ましくない原材料も含むが美味しければ黙認かぁ(/∀＼*))ｷｬﾊ♪"

この「ベーコン＆ペパロニ」はイトーヨーカ堂で４００円位で売られていたが、市内の或るホームベーカリーではよく似た材料の１/８サイズで３００円で売ってた。

お互いの生産量が違うだろうし、材料品質の優劣もあろうが市内のホームベーカリーの儲けが高いかもしれない(ノ▽≦*）

今日のBGMはＪ.オッフェンバック<天国と地獄>
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麺は予め茹でておき添付スープは使わない(人´∀｀)♡　

味付けはグリコカレー（１０４Kcal）でもいいかな?(ノ▽≦*）

自家製軟骨ソーキ煮付は脂肪分が殆ど無いから低カロリーの筈?！（n‘∀‘)η

食べる前後に必ず飲んでるのは苦丁茶という代物

去年、中国に行ったとき南京東路で買ってきた漢方茶

美味しくない味があるが慣れてしまうと烏龍茶より旨いよ

苦丁茶ばっか飲んでればホントにメタボ防止できるかな?(ノ▽≦*）

苦丁樹は日本には元々存在しない樹木ですが、和名は「タラヨウ」モチノキ科の植物で、中国より伝来した「はがきの木」として本州中部地方以南では神社仏閣等によく植えられているようです。
【一葉茶·野生苦丁茶効能】「苦丁茶（一葉茶）専門店」では外部機関に「成分分析」も依頼し、科学的な面での効能実証も行っております。
苦丁茶（一葉茶）には成分分析から、ウルソール酸、β-アミリン、ルペオール、タラクセロール、、 ウバオール、β-シトステロールといった体に有効な成分が含まれています。これらの成分が人間の体の機能を正常に戻し、人間の体が本来持っている免疫力や病気に対する抵抗力を回復させる、そういう効能があります。

　　　　　　　転載元：金鴻福茗茶　　　　　　　　　　　　　　
今日のBGM２はフルトヴェングラー指揮/ベルリンフィル<ベートーベン：交響曲第５番運命>||
http://www.yung.jp/asx/beethoven/beethoven_sym5_furt.asx