☆彡 Ｃａｆｅ ルンデ 開業準備中 ☆彡

梅から酵母起こし.....p(´∇｀)q ﾌｧｲﾄｫ~♪

昨日は前日の小雨のせいか体感気温が４０℃以上にに感じたよ（実温２９℃）

昼前から出掛けていて夜遅くに帰宅するとワイフが採れた梅のジャムを作っていた.

アイスクリームに混ぜたりパンに乗せたりジュースで飲んだり......

熟し過ぎや痛んだ梅は酵母起こしに使った.

１２時間も経ってないのに凄い勢いだ.

いまのは気温が２５℃以上だから自家製酵母起こしに絶好の季節なんだね.

酵母起こしには砂糖を入れるが今回はハチミツを使ってみた.

ネットで調べていると砂糖だったりハチミツだったり何故か様ざま.

酵母を培養するにはどんな糖質が合っているのか調べておかないとね.

どんな味わいのパンに仕上がるのか今から楽しみ.

焼く時間帯は睡眠を割いての真夜中になる予定.

http://cavos.up.seesaa.net/image/1.jpg

ただ今コメントや再訪問が大幅に遅れています　^^;　ｺﾞﾒﾝ　^^;

不定期で回数も少なくなるけど必ずリコメントと再訪問をするからね

何時まで続くか分んないけど　^^　ご勘弁よ.....oo　（ﾎﾝﾄ零細企業は辛いな^^;）

http://cavos.up.seesaa.net/image/B8DEC0FEC9E8A5A4A5E9A5B9A5C8.jpg

今日の曲は<いちばん大切なもの>http://maglog.jp/barista1/7000012782409uf.wax

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　転載元：風人の癒しとなごみの音楽

風人ことTakayuki Araiさんは福島県を中心に活躍されているシンセサイザー・アコースティックギター奏者です。

あなたのブログにも風人さんの癒しの曲を貼ってみませんか？　未だ全て転載してませんが選曲と貼り付け詳細はこちらからどうぞ。

もうすぐブルーベリー酵母が出来上がるよ♬ｼｭｷ〜(*>ω<*)(*>ω<*)ｼｭｷ〜♬

金柑酵母、伊予柑酵母やイチゴ酵母起こしが楽しかったから

GW頃からブルーベリー酵母も始めてるよ　^^

使ったのは冷凍ブルーベリー

見るからに酵母だらけって表皮だよねぇ　^^

作りかたレシピはイチゴ酵母起こしと同じ要領だよ

４月２８日４：２８PMスタート

自然解凍したら紫色のジュースも出てきたから天然水と砂糖を入れたよ

４月２９日９：２１am

１７時間しか経ってないのに蓋からシュー　って音が漏れてる〜凄いぞ　^^

５月７日４：１６PM

GW中は何にも世話しなかったけど酵母が生きてるよ〜凄い泡がボコボコ出てる

この季節は酵母起こしに丁度良い気温のようだな

皮だけになった実もあるけど　この日にミキサーで粉砕してね

舐めてみたら甘酸っぱい^^;　砂糖大さじ２杯追加して超甘くしたよ

今日明日にでも布巾で絞って出来上がる予定だ　^^

こんな強烈な色だとどんなパンが合うかなぁ

今日のＢＧＭは＜こころ＞http://doorah.hp.infoseek.co.jp/kokoro1.mp3

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　転載元：風人の癒しとなごみの音楽

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イチゴ酵母完成→中種も好調にスタート中 ^^

　　酵母液が　やっと完成したよ　^^

　　悠さんの真似したのかなぁ　^^　悠々と２週間もかかった　^^

イチゴは殆ど分解されて繊維質が沈降している.

布巾でろ過した後の様子

確認テストは、中種の試作

　　１８時間後の様子　〜　１.５倍くらいに膨らんできている.

　　目標の約２倍になったら本捏ねに入る予定.

　　どんなパンを焼こうかな　^^

スタートからの流れは、こちら→午後 0:20 旬なイチゴ酵母起こしに挑戦中 ♡♡

一時を癒しの音楽に耳を傾けながらお過ごしください。♬は風人さん作＜時の旅人＞http://doorah.hp.infoseek.co.jp/tokinotabibito.mp3

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曲の転載元：風人の音楽の小部屋

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旬なイチゴ酵母起こしが完成間近だよん ♡♡

酵母起こしスタートから９日目になって完成の兆しが現れてきた.
マニュアルでは４、５日で完成とあったが
先週の気温１５℃前後が醗酵遅れに拍車をかけたようだ.
４月１４日（土）１８時３分　スタートの完熟イチゴ

４月２３日（月）

　　イチゴの糖質が喰われて（上）、カスが底に積もってきている.

　　振っても泡立ちが少ないから　...　完成間近かな^^

スタートからの流れは、こちら→午後 0:20 旬なイチゴ酵母起こしに挑戦中 ♡♡

一時を癒しの音楽に耳を傾けながらお過ごしください。♬は風人さん作＜流れる星を数えて＞http://doorah.hp.infoseek.co.jp/nagareru.mp3

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曲の転載元：風人の音楽の小部屋

風人ことTakayuki Araiさんは福島県を中心に活躍されているシンセサイザー・アコースティックギター奏者です。

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旬なイチゴ酵母起こしに挑戦中 ♡♡

都内の出張先でイチゴ酵母ベーグルをご馳走になってね

ほんのりとイチゴの香りがするパンが美味しかったから

先日から酵母起こしを始めているよ

４月１４日（土）１８時３分スタート

完熟の果実や皮とぬるま湯を瓶に詰めて室温培養するだけで出来る筈　^^

材料や作り方は悠のレシピ♡をご覧ください.

４月１５日（日）１６時２３分

　　赤い色素が水相に移行し泡が少しずつ出始めている

４月１６日（月）

　　泡が少しずつ出ているが２日目と殆ど外観の変化がない

４月１７日（火）

　　振ったときの泡が消え難いしイチゴの甘い臭いが漂っている

　　昨日から外は小雨が降り気温も下がっているのが醗酵の遅れなのかな？

　　イチゴをフォークで潰してみたがこれで遅れを取り戻せるかな

４月１８日（水）

　　なんだかお休み中みたいだなぁ^^;

　　昨日、今日とも小雨模様で部屋も寒々してたから　...　

４月１９日（木）

　　瓶の底の方から小さな泡が出ていてね、フタからプスッって音が抜けているよ

　　　　　

４月２０日（金）

　　早朝から　ﾌﾟﾁｭ　ﾌﾟﾁｭ　ｼｭｰ　ﾌﾟﾁｭ　ﾌﾟﾁｭ　ｼｭｰ　っと急に醗酵が始まっている

　　昨晩　湯煎で２５℃に暖めておいたのが良かったみたいだ

　

　　今にもフタが飛びそうなくらいにガスが出ている^^

４月２３日（月）

　　イチゴの糖質が喰われて（上）、カスが底に積もってきている

　　↓のように振っても泡立ちが少ないから　...　完成間近かな^^

４月２８日（土）

　　イチゴは殆ど分解されて繊維質が沈降しているから布巾でろ過する.

　　悠さんの真似したのかなぁ　^^　悠々と２週間もかかった　^^

中種を作って約２倍に膨らめば酵母液の完成だよ.

http://fuuto-mm.hp.infoseek.co.jp/ooinaruyume.mp3 一時を癒しの音楽に耳を傾けながらお過ごしください。♬は風人さん作「大いなる夢」。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曲の転載元：[t