手作り北イタリア、マルガリータ、ピザのできるまで/その1

手作りマルガリータピザのできるまで/その1
当店自慢の手作りピザの作り方とそのレシピお教え致します。コツ迄は教えられませんが結構いい物が家庭でも出来ますよ。生地が薄く北イタリアのピザです。
ピザ生地レシピ
1.強力粉=80グラム
2.薄力粉=10グラム
3.砂糖・塩=ひとつまみ
4.ドライイースト=小さじ1／3
5.水=50cc
6.オリーブオイル
1.と2.は当店は営業用の強力粉を使用しているので、薄力粉を混ぜていますがスーパーで売っている強力粉はもともとそんなに強いねばりがないので、強力粉だけで美味しくできるでしょう。
4.イーストは少なめですが時間をかけて発酵させたら美味しくなりますよ。
5.50cc〜60ccぐらいです。粉のメーカーや・滑らかさ・季節・粉の水分量等でかなり変わります。
1.2.3.4.をボールに入れ混ぜます。その後5.と6.をいれますが、水は１／４ぐらいから入れてだんだん足して下さい。耳たぶより固いぐらいで練ります。大体2.3分「なんだそれだけか！」とお思いでしょうがこれは第一段階。未だ粉のひと粒ひと粒に水が馴染んでいません。