豚バラブロックの赤ワイン煮の後、グリル

21日（祝日）のディナー。メニューは以下の通り。
豚バラブロックの赤ワイン煮の後、グリルでこんがり焦げをつけたもの。
赤ワイン煮の煮汁とイタリアントマトのビーンズ煮込み。
アボカドサラダ。
ペイネ・ペペロンチーネ。
赤ワイン／イタリア・バルバレスコ。
豚バラはアクを取らなかったのに、脂身は臭みも消えて、外側かりかり、中ねっとり感が良く出て、豚のステーキよりうまさが増していました。でも煮てグリルすると体積が2／3位に縮まってしまいました。そのかわり味がビーンズに染み込んで。ねっとりとした豆の触感と旨味を協力にし美味でした。赤ワイン／イタリア・バルバレスコは渋みと深いボディが格別で。同じフルボディでもバローロは優雅でバルバレスコはパワフルでした。