●おやじの料理

”みっちゃん風”キノコの炊き込み御飯

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”みっちゃん風”キノコの炊き込み御飯
材料：お米、キノコ（椎茸、マイタケ、味えのき、エノキなど）、人参、鶏肉、油揚げ
調味料：お酒、だしの素、塩、醤油
事前準備：１）お米は、洗ってザルにあけ水を切っておく。
　　　　　２）油揚げは、湯通しをして、短冊状に切る。
　　　　　３）人参は、短冊状に切る。
　　　　　４）キノコは、適当な大きさに切る。
　　　　　５）鶏肉は、２ｃｍくらいに切る。
炊き込み：１）お米を炊飯釜に入れ、お酒を１／４，水を３／４の割合で入れる
　　　　　　（全体の水量は若干少なめにする）。
　　　　　２）塩で味付けし、醤油で香り付けをする。だしの素を加え、味を調整する。
　　　　　３）鶏肉、人参をはじめに入れ、あとはキノコ類を、最後に油揚げを入れる。
　　　　　４）炊飯して出来上がり。手際よく、かき混ぜて完成。

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親子丼

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今朝は、鶏肉があまっていたのと、友人から新タマネギをいただいたので、親子丼にした。ない

どうってことが無い、親子丼であるがいくつかのコツがある。

１）ベースの汁は水・味醂・砂糖・醤油＋かつおだしのもとで甘めに作る。
２）鶏肉は、たくさんあったほうがおいしい。
３）タマネギは、2mmくらいの厚さに切る。
４）玉子はあまりかき混ぜない（白身が残るようにする）
５）御飯は固めがよい。

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豚ブロック肉と卵の味付煮（４．出来上がり）

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４．出来上がり：深めの器に盛りつけ、茶飯と戴くのが良い。

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豚ブロック肉と卵の味付煮（３．調理）

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３．調理：
①　大きめの鍋に、水（ミネラル水がよい）を入れ火に掛ける
②　味醂とサトウにて甘味を付け、醤油・粉末だし・塩・酒にて味を調える
③　用意した豚肉ブロック・卵・ニンニク・ショウガを入れ、最後に長ネギを入れて、
　　落としぶたをする。
④　沸騰したら灰汁を取り、酢を少々入れ（ここが大事！）、弱火にして3時間じっくり煮込む
⑤　ジャガイモは好みで入れなくても良いが、3時間後に入れ1時間煮る