静岡人の東京ラーメン食べ歩き

ちゃぶ屋 護国寺

　本日から始まったラーなび限定を注文。　　このメニューはファミリーマートとのコラボで出していた

冷やしをバーコードゲットで提供されていたものより更にパワーアップさせた物。

　具とラーメンが別皿で提供されます。

　　スープはとても澄んでいて、そうめんあるいはそばつゆの様。　　油や動物系は一切使ってないとい

った感じ。　　

麺は極細ストレート麺でメチャコシがあります。　　そういえば、長野の戸隠で食べた蕎麦も細いのに

コシがかなりありました。　　これは噛むのに疲れますね。

　ちゃぶ屋得意の焦がしエシャロットも、このスープ用にあまり濃く味付けをしていないとの事。　　

他、メンマ、炙りチャーシュー、ねぎなどが乗る。

　ラーメンを食べ終わりそうになると、通常のラーメンのスープを入れたアツアツのものが提供されま

す。　　ちょっと冷えた体にはとても良いタイミングでした。　　

ここのお店、テーブルの下の引き出しの中に箸が入っているので、注意して下さい。

　ちゃぶ屋　住所　　　　東京都文京区音羽１−１７−１６ 地図はこちら

　　　　　　営業時間　　１１：３０〜１５、１７〜２２

　　　　　　定休日　　　火　　

はじめ つけめんＴＥＴＳＵ夜の部 2007年6月

　２０：４０で待ちなし。　　行こうと思ってなかなか行けず、どんなラーメンかもラーなびで読んだの

に忘れていました。　　

　ラーメンを注文。　　スープを一口飲むと強烈な煮干し。　　昼間のつけ麺ＴＥＴＳＵとは全く違いま

す。　　「伊藤」、「遊」、「ふくもり」級の煮干しにはびっくり。

　麺は中太モチモチ麺で、浅草開花楼製。　　つるつる入り喉越しも良い。　　ほんの少し柚子が入りそ

れもスープをまとめている要因の一つかな？

　遠征一発目から大当たりのラーメンで大満足。　　前は金、土の夜のみの営業だったが、今は月曜日以

外営業しているようです。　　ニボニボ。

　はじめ　住所　　　東京都文京区千駄ヶ谷４−１−１４

　　　　営業時間　　１８〜２１

　　　　　定休日　　月

２００５年１２月１０日 初代けいすけ 文京区本郷

　石神プロデュース東京一週間限定ラーメン。　　別皿でねぎが超大盛で付いてきます。　　その上に金

箔、銀箔がちりばめられていて、ゴージャス姉妹です。　

　ラーメンは丼の真ん中にチャーシューが刺さっていて、そこで黒味噌ありと黒味噌なしのスープに分か

れている。　　どちらのスープも混ぜる前に少しずつ飲んだが、どっちも旨い。　　黒味噌もコクがあ

る。　　

　しかし、全体的にネギが多すぎてネギをずっと食べてるような感じでした。　　ネギがない通常メニュ

ーのラーメンは美味しいはずなので、又来るでしょう。
　

２００５年１１月１２日 烈士洵名 文京区西片

　石神本に載っていた「ジョ・ダニョのラムストロガノフ・ラーメン」を注文。　　麺は平打ち細麺で歯

切れがよい。　　スープは白いスープの真ん中に羊肉と、茶色いドロッとしたのが乗っている。　　白は

生クリームみたい。　　

　具はひき肉、たまねぎ、エリンギ、にんにく等。　　味噌とかエリンギとか店主の出身地の長野の食材

がいろいろ使われています。　　

　羊の臭みもかなり抑えられていて、食べやすい。　　食べやすいがにんにく、味噌、羊と個性が強いも

のがぎっしり詰まっていたので、かなりこってりでした。　　　こんなラーメンはもう食べられないでし

ょうね。　　とても美味しかった。

２００５年１月８日 烈士洵名 文京区西片

　小麦ラーメンを注文。　　スープは口に含むと旨みが口の中いっぱいに広がり、飲み込んでも鼻まで香

りが通ってきます。　　麺は中太平打ち麺で、大麦焙煎麺が香ばしい。　　
　
　素材がほとんど信州産らしく、その辺りも好感が持てます。