彩菜鶏とフォアグラのバロティーヌ

前菜のひとつ、バロティーヌというお料理をご用意しています。

これは盛り付け途中。　お肉自体が見えるところで撮影。

左側の方に四角くベージュっぽく見えるのがフォアグラですね。うふ^^

バロティーヌとはフレンチで　「肉に詰め物をして加熱する料理」とあります。

岩手・二戸産の菜彩鶏（さいさいどり）と使った地場鶏のバロティーヌです。

始めに書いちゃうと、
これはうちのワインリスト・「ファルネーゼの白」（シャルドネ）に合いますよ〜♪

まずはまずは　菜彩鶏って・・

植物の栄養がたっぷりの「ベジタリアン・チキン」。

■飼育期間中に病気予防のためワクチンは投与するが飼料や飲水に抗生物質や合成抗菌剤は使用しない。

■後期飼料・仕上飼料は動物由来の蛋白質を含まない飼料を。

■仕上飼料にはビタミンEを強化配合。

といった添加物を出来る限り使わないように育てた植物鶏です。

その鶏を使って　シェフ仕込む！

菜彩鶏に詰めるお肉、フォアグラも入ってる！　心を込めて捏ね混ぜ合わせます。

画像ないけど　筒状に成形したら　縛る。

縛る画像は２点も撮ったのに、大事なとこがないなー　--;

それから　蒸します。

い〜ぃ　香りがするんです。　　蒸し器の中も撮ろうとトライしたけどさすがの蒸気で無理。

ひとつの塊から　６〜７人分しかとれないんです。

これも手間と時間がかかった前菜のひと品です。

って、ここまで書いて　あー　これだけじゃ伝わらない、伝わってない！って

やっぱり思いながら書いてるんですよ。　

だって　やっぱり主人が創っているし。

ということで　近く　書庫をひとつ設けようと思ってます。

そうです、創り手の主人が書くんです^^

頻繁にupは難しいと思われますが、少しずつ書いてもらえたらと思っています。

絶対伝わるよなー　その方が。　と私は思います。

準備が整ったらまたご案内させて頂きますね。

バロティーヌ、どんどん美味しく仕込まれております！

是非是非ご賞味にいらしてくださいませ♪

[mih**o679*]

よだれが出そう（笑）
今帰ってきて、おなかＭＡＸにすいてます！
来週もそれ出ますか？？（笑）

もし、出るのなら、その、合うっていうワイン、ＷＥＢ上で先にオーダーしときます！よろしくです！

早く食べたーーーーい。

山形は蒸すような暑さですよ。

早くリフレッシュしに行きたい！！です。

mih**o679*さん＜おなかすいた時に見てもらってテンションup、ありがとうございます♪ 来週、ご用意する予定です！ お楽しみに〜

ファルネーゼ、私大好きなんです！ご予約ありがとうございます！^^

[ymロリポップ]

この前はお疲れさまでした♪次はとうとう親子登山ですな…体力温存作戦で行きましょ♪
いやぁ、フォアグラ大好き人間にはたまらないですね〜手間がかかる分、美味しさも倍増でしょうね〜
私もフォアグラ大好きです。
あと、シェフ書庫楽しみにしてますよ〜熱い思いが更に盛り込まれますね(^^)

yuk*mah**002さん＜親子登山^^ ダイジョブかな（笑）トレッキングのコツご伝授くだされー 楽しみですね！
そうそうYさんからも言ってあげてください。楽しみにしてます♪と！ 背中プッシュプッシュ（笑）