viva! Beaver

安比高原de至福ランチ

以前からずっとずっと行きたいと、主人とカレンダーにらめっこすることしばし。

安比高原にある　シェ・ジャーニーさん

シェフ　春田さんは渋谷に同店名のレストランを２９歳でオープンさせ、フランスと縁深いモロッコや

ベトナム料理などのフレンチで名を轟かせたシェフでいらっしゃる。

感動的なスパイスの使い方やお料理に対する情熱、お味の定評は色んな方から伺っていて

是非行ってみたいと主人が熱望していたんです。

春に予約ランチを、と思い立ち連絡をさせて頂いたところ　都内へご出張との事で

敢え無く断念。最近予約なしのランチを始められたとの事を伺ったので是非至福ランチを味わおうと！

場所は安比高原のペンションヴィレッジ内。

こんなちいさな看板だけなので見落としがちな隠れ家レストラン。　それがまた憎い。

中は　こじんまり　可愛い雰囲気。

ランチメニューは３種類。　

主人とわたしで　それぞれ違うコースを選びました。

前菜の前にカットされたバケット。

●前菜

５品。　ラタトゥイユが初めて頂くスパイシーさ、爽やかさ、フレッシュ感。

人参のサラダはピーナッツオイルとくるみオイル？散りばめられたパセリが新鮮。

●スープ

なんと　「チコリー」のスープです。　チコリーって！　衝撃。

素材の味ってなかなか感じられないイメージがあったけど　あったかくってやさしくって

でもちゃんとチコリー、なスープ。　よく見るとチコリーがいっぱい細かくなって入ってる。

お野菜たっぷり感、スープまででも結構な満腹感。

ちなみに主人は「にんにくのスープ」　　　びっくりしてました。

●パスタ

レンズ豆のミートソース

ミートソースって意外とこってり、なパスタソースだという概念から外れた感覚。

だからといってボソボソしてない滑らかさがちゃんとある感じです。

レンズ豆とひき肉の旨味を引き出すスパイスが沢山使われているソースなんだろうなぁって

味わいながら頂きました〜。

主人は「二戸地鶏のブランケット」。　鶏の調理の仕方をなるほど〜って感じながら^^

どちらもランチのメインにはボリューム感のあるお皿です。

●デザート

選べるシャーベット　　　５種類からひとり３種類をチョイスできるお得感♪

レモン・オレンジ・ハイビスカス・ジャスミンティー・ココナッツ　から３つ。

ハイビスカスだけ被らせて　ふたりで全て頂いてしまった食いしん坊夫婦（笑）

春田シェフが創る　ココナッツシャーベットは素晴らしいです！

あとふたつくらい食べたかった〜♪

最後にエスプレッソか紅茶がつきます。　わたしは折角なので斉藤さんという弟子さんが淹れて下さる

自家焙煎コーヒーをプラスで頂きました。　深煎りの味わいあるコーヒーでした。

３０００円と３５００円のランチってとても贅沢ですが

やっぱり美味しい。　私たちにとっては、至福の時間です。

場所を探してでも食べに行く価値があると思う、春田シェフのお料理。

いつか是非ディナーも頂きに行ってみたいと思うレストランのひとつです♪

安比高原へお出かけの日のランチにおすすめします。

　

■生ゆず酒 始めました。

いつも仕入れをさせて頂いている酒屋さんから美味しいサンプルを頂きました。

奈良県は梅の宿酒造の梅酒ならぬ　「生ゆず酒」。

梅酒を何種類かと、ゆず酒、そして生ゆず酒と。

スタッフで飲み比べ。

「あらごし」という名の梅酒はすこぶる美味。

これ、い〜ね〜！　と半ば決まり気味ではありましたのですがー

最強なやつが後から出てきたのであります！

それがー

生ゆず！

興奮のあまり、　似た画像２枚載せ（笑）

ね、ボトルからして美味しそうです♪　　　涼しげだしー^^

生ゆず果汁がたっぷり入ってますこちら。　だから、ラベルが「要冷蔵」。

この生ゆず酒、「純米酒」ベースです。　よく飲まれている焼酎ベースの似た感じではなく

日本酒にゆずたっぷり、ってお酒なのです。

でも、日本酒感が大分隠れて　柚子がとっても効いてます。すごい夏リキュールですよこれ！

香りにノックアウトされ、スルスルと喉に入ってゆく柚子＆純米酒のコラボ♪

初めて試飲した時の感動は忘れられないかも。

夏、限定　とのご紹介もさせて頂いておきましょう。　期間限定です！

今月より「生ゆず酒」好評頂いており、ボトル１本しかとり寄せてないのに危ない・・

レコメンドメニューも書き換えましたよ。

もうちょっとおっきいブラ板が欲しいんだけどなぁ。　といつも思ってますが売ってない--;

どなたかご存知でしたら教えてください。。。。

こちらの生ゆず酒、ロックでひんやりご用意させて頂いております♪

Beaverスタイルの前菜を　「生ゆず酒」で爽やかに、美味しく頂く幸せ時間はいかがですか？

あ、そしておまけ（笑）

びば家　恒例の（って私がここ数年夏になると作っているってだけですが）

疲労予防、夏乗り切っちゃいましょうドリンク！

赤紫蘇サワードリンクでっす♪

群馬産だったんだけど店先で赤シソを発見し、早速たくさん仕込み（笑）

茎から葉をはがし、熱湯で煮たて、お砂糖、お酢で仕上げます。

結構酸味が強いのだけど、娘たちも大好きでガブガブ飲んでくれたりして。

赤紫蘇には抗酸化作用があり、疲れを溜めない効果を発揮してくれるんですよ。

夏に是非おすすめです！

道の駅 にしね

今日は雨。　朝から本降りで風も強い。

今日から開通予定の樹海ライン、そしてアスピーテラインも山頂強風のため終日通行止めに

なりました。　なんだかこんなお天気ばかりで気分もなかなか晴れませんね〜・・・

早く新緑がまぶしい、爽やかな風を感じながら楽しめる季節が来ないかしら〜♪

しかしながら　お野菜たちは着実に元気に育っているようで

先日仕入れに主人と行った　道の駅　にしね　では新鮮な八幡平産の野菜たちが

ぴちぴちと並んでました。

まずは　おなじみ　八幡平産　ほうれん草！　国内の生産シェアを大幅に占めるこのほうれん草

甘みがあり茎も葉もみずみずしい。

生産性が多量だから　手軽に求められるのも魅力。　　１袋　なんと１００円ですよ！

今お野菜１００円じゃ買えないもん。　　沢山欲しいですね〜

そしてクレソンも今並んでます。

クレソンって生で頂くものかとばかり思っていたのですが

さっと湯がくと旨味がすごく増すんですよー　　　お浸し最高！

画像のものはパックでお求め安くなってましたけど、たまーに袋にたっぷり入ってるのが

あって　それを買ってくるとどっさり湯がいてかつお節かけて、ポン酢（笑）

娘たちもたっぷり食べます。

それとそれと　こんなのも出てきてた！

むかご　です〜

むかご、ご存知ですか？　　　今ちょっと調べたら　漢字で書くと　⇒「零余子」だって。

綺麗な女性についてる名前みたい（笑）

山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球で、小さな粒だけどコクのあるおいしさ。

ちっちゃいけど、おりこうさん。みたいな優秀食材なのですね。

これを発見して、主人はリゾットのメニューをむかごに変えましたよ〜♪

他にもいろいろ元気な食材が並んで、わくわくしながら仕入れしてきました。

国道２８２号沿いにあります。　　

道の駅　にしね　　是非お立ち寄りになってみてください。

旬なお野菜をたくさんゲットできます♪

鷲の尾 蔵の舞で

最近白ワインのご注文を冬場より多く頂戴する機会に恵まれます。

寒いと赤ワインが好まれる傾向。

ワインはお好みがあるのですが。

あたたかくなってくると、爽やかで喉越しのいいものが欲しくなるのは自然ですね。

八幡平市の酒蔵　ご存知でしょうか。

鷲の尾　わしのお　といいます。

おおきな酒蔵さんではなく　こじんまりとこだわっていいお酒を造られています。

一度見学に行きたいねと主人と話しているのですがなかなか実現出来てない（汗）

Beaverでは２つの「鷲の尾」を３００ｍｌボトルでお楽しみ頂いています。

ひとつは　吟醸　生酒。

もうひとつは　純米酒　蔵の舞というお酒。

[

ひと口目は水っぽい感覚。　飲むごとに旨味が増してくる感じがします。

優しい辛口。

どこかのお店で頂いて　びっくりな美味しさを感じてから酒屋さんにお願いして持ってきて

頂いています。

限定品なのでいづれはなくなってしまうお酒ですね。

今のBeaverのメニューから　これ！という相性は　　ばっけ（ふきのとう）のリゾット

真鯛のポワレと一緒に♪

白ワイン、ならぬ　地元　純米酒で　どうぞ。

あ、ばっけといえば

まだやわらかいつぼみのものをチョイスして　いっぱい摘んできたワタクシ

ばっけ味噌作りました〜♪

ばっけをさっと湯がいて、みじん切り

ごま油で炒めてから　みりんとてんさい糖、お味噌で煮ます。

いろいろレシピがあるけど　胡桃や白ゴマを加えるとまたお味が映えるそう。

今回は鷹の爪を入れた　大人バージョン（手前）とノーマルの２種作成。

産直のより食べやすいかもー（自己満です^^）

こちらはまだまだ　ふきのとうでお料理楽しめます♪

日本酒とばっけの組み合わせも　なかなか粋ですよ。

　

四季彩うどん店

お休みの昨日、娘の仲良しさんが遊びに来ました。

下の娘は保育園へゴー（笑）　一緒だと大変なことになります。

その足でＭちゃんをお迎え。　もうふたりのテンション　ごきげんＭＡＸ！！（笑）

娘たちはＷｉｉしたり、お絵かきしたり、粘土で何か作ったりと

ふたりの時間を満喫。

なかなかこんな時間とってあげれないこの環境に、ごめんね〜の気持ちと

よかったねの気持ちで遠くで家事をしながら眺めるびば母^^

おうちが近かったらなぁと何度も思いましたー

ランチはどうしようか、と主人と車にふたりを乗っけて

役場関係の所用のついでに　「うどんが食べたい！」という娘たちのリクエストにこたえ

国道２８２沿いの　「四季彩うどん店」へ初めて行ってきました。

こちら確か出来てからまだ1年たってないのでは？　よくわからず。。

正直ちょっと入りにくい場所にある感じがして行ったことがなかったのですが、　

が！！

おすすめです。　　すごく心のこもった　あたたかい雰囲気とあたたかいお料理。

のれんもイイ

比内地鶏の卵を使ったうどんがウリ。

店内に入ると　なんだか　「田舎のおばあちゃんち」みたい。

お漬物サービスもほっとしますよね。　うれしい♪

大根の酢漬け、朝鮮漬け　の２種があり得した気分。

わたしは「ぶっかけうどん」のセットをオーダー。

お姉さんが１０分も待たないうちに持ってきてくれたのがこのボリューム

ミニ天丼、って書いてあったよ、、ね？

でもおうどんももちもちで美味しかったし、天丼も丁寧に揚げられたお野菜たちが

カリカリしててとてもいいお味でした。　たっぷりの量も美味しくてペロリ☆

主人はあたたかいうどんのセット、娘たちはカレーうどん。　どちらも美味しかった。

場所は国道２８２号沿い、西根の道の駅を過ぎてすぐ左に看板が見えます。

小さなお店なんだろうな、とおもいきや　お席数は結構あるし　以外に回転が早いので

ランチにおすすめです。　　あ、夕方までの営業されてるようなので夜は無理ですね。

そして　お店をでたら　ちっちゃい春をみつけましたー

ばっけ！！　　　（ふきのとう）

たくさんお陽さまに向かって顔を出してました。

うちのそばにももうすぐ出るかな。　　待ち遠しい♪

小さな春をみつけた、あたたかなおうどんランチを楽しんできました。