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コメント（8）
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いろはメルマガ編集室より（購読のお申込はHP よりどうぞ！）
皆さま、こんにちは！めちゃめちゃ暑いですね〜
一角です♪ 先週の金曜日、当店では「豚バラのかば焼き」をしました 毎月1回第３金曜日に行われていますが、早いもの今月で１２回目です 「炭火焼きはやっぱり美味しいな！」 「匂いかいだら買わずに帰られへん」 なかには、「匂いにつられて、駅前から来たんや」など等 ものすごい反響で、おかげさまで大盛況でした 毎度ありがとうございます 皆さん楽しそうにお買い物されてますよ しかし…炭火の煙は目にしみるよぉ〜 お近くの方は、覗いてみてください！第３金曜日だよん〜 ”ぎゅっ”とニラ玉醤油味
用意するもの： 牛肉スライス←牛バラぶりすけが美味しいですね ニラ１束 パプリカ赤１個・黄１個 玉子３個、 塩・こしょう・醤油 �ゝ軻�は４センチぐらいに切って、ボールに入れ醤油をふりかけて 手でもみこんで下味をつけておく（２０分ぐらい） �▲縫蕁Ε僖廛螢�を水洗いし、５センチ幅ぐらいに切る �６婿劭蓋張棔璽襪乏笋蠅曚阿掘�塩・こしょうをふる �ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒�しまず玉子を入れ、いり玉子を作りボールに とっておく �ダ茲曚匹離侫薀ぅ僖鵑乃軻�を炒め、そこへパプリカを加えて お肉、野菜が炒まったらニラを加えて塩・こしょうで味つけします 仕上げに玉子を戻しいれて、さっとかきまぜてできあがり！！ ちなみに、にんにく好きの方は少し入れると、さらにgood！！ 美味しくて、お手軽でスタミナたっぷりだよ 所要時間 【約３０〜４０分。 】 お肉を食べて、暑い夏を乗り切りましょう!
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直火焼！つるし焼豚！
国産の良質な豚もも肉だけを使い、お醤油、味醂、砂糖だけで漬け込み、特別に作った釜の中に「つるして」直火で焼きます。 釜の中で「つるす」ことによりお肉全体にまんべんなく熱が入り、中心部に肉汁が溜まっていきすごくジューシーな仕上がりになります。弱火でゆっくりゆっくり焼き上げますので、焼きあがるまでに3時間はかかります。 御家庭で焼きたての味を楽しんでもらうために真空パック包装でお送りいたします。真空パックのまま湯せん（お湯の中につけて）していただき約15分間で熱々の焼豚の完成です。 |
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世界の「神戸牛」とか「神戸ビーフ」とかいろいろと言われていますがいったい「神戸牛」とは何か？牛なのかビーフなのか？神戸に牛は住んでるの？ 私の知っている範囲でお話しましょう。 さて？「神戸牛」なのか「神戸ビーフ」なのか？「神戸肉」というのも有ります。 生きている「うしさん」で「神戸」がつくのが「神戸牛」 お肉になってしまって「神戸」がつくのが「神戸ビーフ」「神戸肉」といいます。 あと外人さんむけに「KOBE BEEF」というのもあります。 ではどういう「うしさん」が神戸とつくのでしょう。 日本にはたぁ〜くさんの銘柄牛があります。 南は九州から、鹿児島牛・宮崎牛・佐賀牛・阿蘇牛・豊後牛なんてのもあり 四国は土佐牛・愛媛ビーフ・観音寺農協の観音寺和牛。淡路島は淡路ビーフ、寒いところへ行くと、仙台牛・青森和牛・山形牛・米沢牛それから近江牛・松阪牛はあまりにも有名です。 兵庫県にも三田牛・但馬牛・黒田庄和牛・丹波ささやま肉牛・あっ！淡路ビーフも兵庫県でした。そして肉のいろはの本拠地である加古川にも加古川牛というのがあります。神戸ビーフと言われているのは、現在上記の黒田庄和牛・淡路ビーフ・三田牛・丹波ささやま肉牛・但馬ビーフを含めた統一ブランドの名前が神戸ビーフと言われています。 神戸牛として選ばれるのは極少数
さて、そのなかでも「神戸」とつくお肉に選ばれるのは極少数の「うしさん」で、またさらにいくつかの条件をクリアしなければ本物の「神戸牛」にはなれません。その条件とは、４代にわたり兵庫県内に登録されている「うしさん」県内の食肉センターに出荷されたもののなかで日本家畜枝肉格付協会が定めたA、B、CのうちAであること。脂肪交雑値（霜降り度）が�癸院銑癸隠欧泙任里Δ銑癸薫幣紊任△襪海函�こういう厳しい定義をクリアしたおいしーーい牛肉だけがはじめて「神戸ビーフ」と呼ばれるようになります。 それから「神戸に牛はすんでいるの？」のお答えです。国際都市神戸。阪神大震災の爪あとも残ってはいますが、復興も順調に進み港町、ファッションタウン、のイメージももとどうり戻り、すばらしい都市になっています。そんな神戸に「神戸牛」はすんでるのか？いましたいました、神戸市の北西の神出町、岩岡町など神戸市西区に集中して「神戸牛」を飼っていらっしゃる農家がありました。 「神戸牛」に関することでご質問があればなんなりとメールしてください。
掲示板でもけっこうですのでみなさまのお声をおまちしています。 |
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今回のレシピは、沖縄地方で「ラフティー」と呼ばれる豚の角煮を作ります。沖縄産の良質な皮つき豚バラを使い、「脂抜き」してから醤油・黒砂糖・泡盛・生姜・葱・八角・赤唐辛子を入れて脂を取りながらゆっくりじっくり煮込みます。沖縄琉球ロイヤルポークのもっちりとした旨みを封じ込めた肉のいろは特製角煮は、意外にあっさり食べられるので、お酒のおつまみにしても、ご飯のおかずにしてもかなりグッドな一品です。良質なコラーゲンたっぷりですから、美容にもオススメ！ ※肉のいろはでは沖縄琉球ロイヤルポーク皮つき角煮を絶賛販売中です！お問い合わせは肉のいろはHPhttp://beef168.co.jpまで！
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