牛肉のレシピ

”ぎゅっ”とニラ玉醤油味

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皆さま、こんにちは！めちゃめちゃ暑いですね～
一角です♪

先週の金曜日、当店では「豚バラのかば焼き」をしました

毎月1回第３金曜日に行われていますが、早いもの今月で１２回目です

「炭火焼きはやっぱり美味しいな！」
「匂いかいだら買わずに帰られへん」
なかには、「匂いにつられて、駅前から来たんや」など等
ものすごい反響で、おかげさまで大盛況でした

毎度ありがとうございます

皆さん楽しそうにお買い物されてますよ

しかし…炭火の煙は目にしみるよぉ～

お近くの方は、覗いてみてください！第３金曜日だよん～

”ぎゅっ”とニラ玉醤油味

用意するもの：
牛肉スライス←牛バラぶりすけが美味しいですね
ニラ１束
パプリカ赤１個・黄１個
玉子３個、
塩・こしょう・醤油

①牛肉は４センチぐらいに切って、ボールに入れ醤油をふりかけて
手でもみこんで下味をつけておく（２０分ぐらい）

②ニラ・パプリカを水洗いし、５センチ幅ぐらいに切る

③玉子３個ボールに割りほぐし、塩・こしょうをふる

④フライパンを熱しまず玉子を入れ、いり玉子を作りボールに
とっておく

⑤先ほどのフライパンで牛肉を炒め、そこへパプリカを加えて
お肉、野菜が炒まったらニラを加えて塩・こしょうで味つけします
仕上げに玉子を戻しいれて、さっとかきまぜてできあがり！！

ちなみに、にんにく好きの方は少し入れると、さらにgood！！
美味しくて、お手軽でスタミナたっぷりだよ
所要時間　【約３０～４０分。　】

お肉を食べて、暑い夏を乗り切りましょう!

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ローストビーフの美味しい作り方

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ローストビーフの美味しい作り方

一般にローストビーフというのは「焼くだけ」というイメージがあるようですが、お店によって作り方はさまざまです。「肉のいろは」では思考錯誤のすえ、一番牛肉にあった、牛肉本来の旨みを逃がさず、ジュシーでヘルシーな作り方、食べ方をご紹介いたします。

下ごしらえ

まず、いろはでは和牛のサーロインを使います。上部の脂肪を五㍉程度残して取ります。バラに近い部分も脂肪をとり、雑肉、余分な「すじ」も取り去ります。大きさは３キロ程度、料理用のたこ糸を肉を締めながら横と縦に巻いていきます。
　　
次に岩塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーをお肉にもむように振り掛けます。全体にかかればラップをして２～３時間寝かします。

まず、フライパンで焼きます

和牛の脂肪をたっぷり用意して、鉄板を熱して牛脂を焼きます。牛脂が溶け出したらお肉を焼きます。
全体に濃い焦げ目がつくまでまんべんなく焼き上げます。
　
焼きあがったら一度鉄板から取り出します。

つづいてオーブン調理

アルミホイルをお肉が包めるくらいのを作り、中に人参、セロリ、ニンニクなどをスライスしてお肉の下になるようにひきます。その上に焼いたお肉をのせて、アルミホイルを袋状にして赤ワイン（もちろん飲めるもの）をたっぷり注ぎます。そしてあたためていたオーブンに入れて、３００度で約３０分ほど蒸し焼き状態で焼きます。

こうすると、お肉がやわらかくなりお肉に赤ワインの香りが程よく馴染みいっそうおいしくなります。
　　
料理用の温度計をさしこみ、中心温度が４6度～４９度までならできあがりです。

http://www.geocities.jp/beef168jp/img2/rb_01.jpg
　　
「肉のいろは」では、お客様に安全においしく食べていただくためにいったん冷やしてからスライスして、真空パックしてご提供させていただいております。ご家庭では食べていただく直前に真空パックごと湯せんしていただいて温めてください。焼きたてのおいしさが楽しめます。