デミオのある風景

「おまえが歌うんかい！」

最近Youtubeで試聴するのがマイブームです。

手っ取り早いのがそのアーテイストの公式チャンネルです。ショートヴァージョンでも別に構いませんが、できれば高音質で聴きたいんです。

聴いてみて気に入ったらi-Tunesで買うみたいな。

最近はなかなかCDを買うこともなくなってしまって。

でもすべてのアーティストが公式でチャンネルを開設しているわけではないので、個人が勝手にアップしている動画を必死に探して聴いています。（それもどうかと思うんですが）

同じ曲でもいろんな動画がアップされてるんだなぁ？ってクリックしてみると、ただ単にカラオケでド素人が歌っているだけの動画とか(笑）イントロの長い曲なんて歌が始まるまで知らずに聴いていて、歌が始まった瞬間に

「おまえが歌うんかい！」

ってツッコミを入れてしまいます(笑）

せめて「歌ってみた」とか「カバー」とか書いておいて欲しいものです。再生回数を増やすための姑息な手段？

なかにはめちゃくちゃうまい人もいますけどね〜

「讃岐”風”うどん」

小麦粉には「薄力粉」「中力粉」「強力粉」があります。

主な使い方として

「薄力粉」・・・お菓子やお好み焼き、天ぷらなど

「中力粉」・・・うどんやすいとんなど

「強力粉」・・・ピザやパン、カステラなど

使用頻度的に多いのはやっぱり「薄力粉」ですかね？

上に挙げたもの以外でも、カレールゥやグラタン、フライの衣とか。

今回は滅多に使わない「中力粉」を使ってうどんを作ってみました。

とはいえ、過去に何度か挑戦して失敗しているのですが(笑）

もう一度手順をおさらいして4度目？5度目？の正直を！

一般的にうどん作りといえば、粉に塩水を混ぜ、こねて、寝かせ、伸ばして、切る。

今回はネットで色々調べて、下準備も万端で臨みました。

（3人前の分量）

中力粉・・・300グラム

ぬるま湯(30℃程度)・・・140cc

塩・・・15グラム

打ち粉(片栗粉)・・・適量

①　ぬるま湯に塩をよく溶かし、塩水を作ります。

②　大き目のボウルに粉を入れ、塩水を回し入れます。

③　手早く粉全体に水をなじませます。粉がダマにならないように全体がそぼろ状になるまで混ぜます。(所要時間10分程度)

（ネットから拝借画像）

④　こねます。ボウルの中でまとまる程度にこねたら、ジップロックに入れ足ふみし、いったん取り出し、畳んでまたジップロックに入れて踏む。これを5〜6回繰り返します.。(所要時間15分程度)

⑤　丸く形を整えてジップロックに入れ密閉して寝かせます。(60分〜90分)

⑥　生地を指で押してみて完全に戻るようだと熟成不足なので、もうしばらく寝かせます。目安として半分程度戻るくらいがベスト。

⑦　いったん取り出し、さらにまたこねます。(所要時間5分程度)

(ネット拝借画像)

⑧　ジップロックに入れさらに寝かせます。(所要時間30分程度)

⑨　麺棒で伸ばしていきます。最初は麺棒で押し付けるように前後に伸ばしていきます。90°回転させてさらに前後に伸ばす。これを繰り返して四角形の形にしたら、麺棒に巻き付ける要領でさらに伸ばしていきます。

(ネット拝借画像)

厚さ3ミリくらいまでこれを繰り返します。自然に生地は丸くなります。(所要時間20分程度)

⑩　屏風に折り畳み生地の厚さ同様の幅で切ります。(所要時間5分程度)

⑪　鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ約10分ほど茹でます。

⑫　冷水で絞めて出来上がりです。

今回は釜揚げ風にしていただきました。

見事なほどのもちもち感とコシがあり、何度目かにして大成功でした！

今回の成功の要因として、手順③と⑦⑧の2度目のこねと寝かせが重要でした。

正直④のこねはそれほど時間をかけなくても大丈夫だと思います。

※　今回は打ち粉に片栗粉を使ってみました。小麦粉だと生地になじんでしまって固くなる？と思いました。

「カステラ」

手間をかけて材料費もかけて悪戦苦闘して作っても、結局スーパーで買った安いもののほうが美味しかったりするんです。

そりゃぁ、買うと数千円するとか、なかなか手に入らないものとかそういうものに挑戦するなら納得するんですが・・・

今回挑戦したのは

カステラです。

今まで何度カステラを食べたことか？

カステラ1番電話は2番3時のおやつは文明堂

材料はこんな感じです

強力粉・・・75グラム

きび砂糖・・・75グラム

はちみつ・・・大さじ３

タマゴ・・・2個

牛乳・・・大さじ３

米油・・・大さじ１

ザラメ・・・適量

金属の型だと熱の伝わりが早いので焦げやすくなります。特にカステラの場合はきび糖や三温糖やはちみつを使うので焦げやすくなります。

なので今回は栄養ドリンクの空き箱を使いました。

①　オーブンを180℃に熱します。

②　はちみつと牛乳を温めてよく混ぜておきます。

③　型にクッキングペーパーを敷き詰めます。

④　ザラメを適当に散らします。

⑤　たまごを卵黄と卵白に分けます。

⑥　ハンドミキサーで角が立つまで泡立て、3回に分けて砂糖を加えていきます。

⑦　卵黄を加えさらに混ぜていきます。

⑧　ふるいにかけた強力粉を加え、さっくりとこねないように混ぜます。

ハチミツ牛乳を加えてさらに混ぜ、型に入れます。

⑨　10センチの高さから型を落とし生地の中の気泡を抜きます。

⑩　オーブンで180℃で10分、160℃に温度を下げさらに30分焼きます。

焼き上がりはこんな感じです。

粗熱が取れたらラップで包み冷蔵庫で冷やします。

そのまま切り分けてもいいんですが、カステラっぽくサイド4面を切りました。

これをまたラップにくるんで２〜３日冷蔵庫で熟成させれば、さらに美味しくなりますよ！

そこそこのものが出来ました。

コンビニやスーパーで買えば数百円で買えるでしょうが、無添加で安全なものを自分でも作れるんだ！っていう・・・単なる自己満足ですね(笑）

「セバスチャン生チョコレートケーキ」

このブログで自作のお菓子やらなんやらを記事に上げているのは、作ったものを皆さんに見ていただきたいというのももちろんありますが、次に作る際のレシピ（メモ書き）という側面もあります。

ただ、今回のお菓子は違います！

たぶんもう二度と作ることはないでしょう。

難しい、手間がかかるというのもありますが、このお菓子に限っては最後の最後、出来上がって切り分ける時の達成感、いわゆる「オチ」があるんです。

お笑いでもそうですね。

前フリがあって、引っ張って、テンドン(繰り返し)があって、オチがある。

このお菓子、じつは2日に仕込み始めています。紆余曲折はありましたが今日(６日)に無事にオチを迎えました。

今回の「オチ」とは、妻の驚愕感嘆感動なのです。

今まで色々なお菓子や料理を作ってきました。もちろんこれからも作り続けます。

ここでひとつ！びっくりするような「オチ」もいいかな？と。

別に結婚何周年とかではなくて、単に今回の年末年始休暇、休日出勤は全く無くて時間があったから(笑）

それだけの理由です(笑）

それでは行きます！

まずプレーンとココアの2種類のスポンジケーキを作ります。

スポンジスライサーで同じ厚さに切り揃えます。型抜きを3種類用意します。（すべて100均で揃えました）

型抜きしたスポンジはこのように交互に入れ替えます。

チョコクリームに使う板チョコと生クリームです。お菓子に使うチョコレートは「クーベルチョコ(製菓用)」がいいと言われますがオイラはこの森永のビターチョコがお気に入りです。安いしなにしろどこでも買えますからね！

レンチンして溶かし、沸騰直前まで温めた生クリームをよく混ぜます。

一段ごとにチョコクリームを塗ります。

5段まで重ねていきます。

ホイップした生クリームを全体にデコレーションします。

ここで大きなミスです！チョコクリームを流しかけますが、上面はキレイに、側面は垂れ流すようにしたかったのですが、チョコクリームの粘度が固すぎて、さながら誰も立ち入らない未開の鍾乳洞のツララみたいになってしまいました！

「オチ」を目指してここまで来ましたが、この失敗は痛い！

いや！このケーキの真骨頂はあくまでも「断面」だ！

断面さえ良ければ結果オーライだ！

そして、これが断面です！

これが「セバスチャン生チョコレートケーキ」でした！

妻は感動してました！

良かった良かった！

「買い替えようか？」

今乗ってる車、マツダのデミオ。

今年6月に初めての車検を迎えます。

以前乗っていた車は10年乗りました。20万キロでした。

車検の1ヵ月前にフロントガラスにヒビが入り、急遽買い替えに至りました。

長年乗り続けてきたホンダに魅力的な車が無かったのと、マツダのデザインが気になっていたので、マツダディーラーに初めて行き、その日のうちに（ていうか1時間もしないうちに）契約しました(笑）

ホントは違う車が欲しかったけど、車検切れまでに納車が間に合わなかったため、デミオを買ったのです。

デミオ・・・1500ccのディーゼルで4WDです。色は赤です。今どきの車って標準装備で「オートライト」「オートワイパー」「シートヒーター」なんかがついているんですね〜。乗り出しで260万円でした。

ディーゼルターボなので、おそらく国産の2000ccクラスのノンターボ車並みのトルクがあり、加速は素晴らしいです。

ただ、居住空間、荷室の狭さは否めません。どうせ妻と2人で乗るだけだから狭くてもいいだろうと思ってましたが、3〜4人でどこかに出かける機会が、この2年半にどれだけあったことか！

むしろ妻の軽自動車(ホンダ・Nワゴン)のほうが広い！

同じマツダにアクセラという車があります。今年モデルチェンジするのか？どこぞのモーターショーで次期モデルが発表されました。

うーん・・・しびれる！

次はこれだ！

絶対に買うぞ！