レシピ

サーモンのカルパッチョ、ジュレ添え

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８か月目に入ったチビのお祝い会の料理として、
久しぶりにジュレを作りました。

チビが生まれる前は、
鶏がらからブイヨンなんか取ってましたが、

さすがに、その余裕が無くなったので、
マギー頼みです。・爆・

材料
刺身用サーモン
夏野菜色々
（今回は、赤・黄パプリカ、インゲン豆、赤・黄ミニトマト、キュウリ、ごぼう）
オリーブ油
塩
レモン汁
ゼラチン
マギー・ブイヨン

作り方
①野菜の下ごしらえをする。
　パプリカ、ごぼう、インゲンは茹でて、１cm角程度の大きさに揃える
　ミニトマト、キュウリも１cm角程度の大きさに揃える。
②水３００ccにマギー・ブイヨンを１個入れて火にかける。
　マギーが溶けてスープが煮立ったら、
　水でふやかしたゼラチン５gを加えて溶かす。
③タッパ―に①の野菜、ジュレ液を入れ、荒熱が取れたら
　冷蔵庫で冷やし固める。
④サーモンは、オリーブ油大さじ1/2～1、レモン汁小さじ1程度、
　塩適量で、マリネする。
⑤皿に、固まったジュレをくずしながら敷き、その上にマリネしたサーモンをのせる。

白ワインといかがでしょうか？

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マッシュ・里芋

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少し前に試した料理です。

とーっても美味しい、サーモンと鴨の燻製を手に入れたので、
この付け合せとして、試したのが、

マッシュ・里芋

たまたま里芋があったので、
ジャガイモの代わりに使ったのですが・・・

私的には、里芋の方がなめらかな仕上がりで
良いのでは？

と自画自賛です・爆・

材料
里芋：中1個
牛乳：大さじ１
マスカルポーネチーズ：大さじ１～２
塩コショウ：適量

作り方
①里芋の皮をむき、やわらかくゆでます。
②里芋を裏ごしし、牛乳、マスカルポーネチーズを混ぜ、
　塩コショウで味付けします。

こんな簡単な事で、すんごいクリーミーなポテトの出来上がりです！！

生ハムなど、ちょっと塩味の強い食材に合わせると
いいと思います。

写真では分かりにくいですが、鴨の下にポテトがいます。

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タコとキュウリの和え物

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久々に料理ネタです。

それも、和食♪

最近、洋に凝ってましたが、元来は和食好き。

なので、、、

この季節ならではの、キュウリを使った和え物です。

タコとキュウリの和え物

材料
タコ　約１５０ｇ
キュウリ　1本
ワカメ　適量（生ワカメの塩付けを使いました）
メカブ美人（なんだか、メカブの成分を使った春雨みたいなもの。最近、海草サラダによく付いてます）
ポン酢

作り方
①塩ワカメを水につけて、塩抜きします。
　メカブ美人も水に10分程度漬けるように買いてありました。
②キュウリを輪切りにし、軽く塩もみします。
③刺身用タコを適当な大きさに切ります。
④①～③を合わせて、ポン酢をかけます。

なんて、めちゃ簡単で夏らしい1品です！！

これが、意外にぺティアンなんかに合うんですよね～～～。

メカブ美人は、見つからなければ、
春雨でもいいと思いますが、
歯ごたえが独特で楽しいので、是非、似た物を見つけて欲しい一品です。

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テット・ド・フロマージュ～完結編

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さて、出来上がったテット・ド・フロマージュ・もどき。

知恵を振り絞って、次のような状態に。。。

網油で、エリンギスライスと巻いたり。。。

生ハムで、ミニアスパラと巻いたり。。。

↑を軽くソテーし、塩コショウです。

感想は。。。

臭いが無くって、良かった！！
いいんじゃない！？（素人料理としてはＯＫ・爆・）

ちなみに、おじさん我慢仕切れず開けた、
「ムルソー　フレデリック・マニヤン」
と、ともに♪

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テット・ド・フロマージュへの挑戦

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テット・ド・フロマージュ」って何！？

が６月までの私でした。

簡単に言えば、豚の頭の部分で作ったパテ、でしょうか？

で、それを味わったのが６月のスペシャル・オフ会。

「メチャクチャ、美味しい！！！」
が感想。

以来、その料理に思い焦がれる日々。。。

最近購入した、料理の本で、「テット・ド・フロマージュ」の作り方発見！！

で、今回、lautreさんのお店をお訪ねした際に、色々、質問してみました。

そこから、今回分かった事を参考に、挑戦！！
（してる、最中です。
　ちなみに、横で、その副産物である豚足の骨に、おじさんがしゃぶりついてます・爆・）

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処方箋；肴3T1×、お酒1T1×、眠前

サーモンのカルパッチョ、ジュレ添え

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