エピローグ - 夢を成し遂げるため、永遠に現役!!!

私は80歳になるまで、それなりに頑張って生きてきた。また、それなりに成功を収めた。人一倍病弱な体だったが、気落ちしたり、絶望したりしなかった。さらに、失敗しても挫折はしなかった。「失敗は成功の母」とエジソンの話もあるように、失敗を恐れると前に進むことは出来ない。

　目向きの心構えで劣悪な環境の中、伝統酒の研究を重ねた結果、韓国だけの独特な伝統酒を造ることが出来た。「百歳酒」は、私の畢生の力作だ。私はこの酒を造るために寝る間を惜しんで幾晩を徹夜で過ごしたか覚えていないが、研究が研究に繋がる日々にヌルク(＝韓国麹)が酒になり、酒が人生なった。「百歳酒」を通じて成し遂げという喜びを味わい、驚異的な売上を記録し、世に言う成功をも収めた。

　しかし、まだ、やり残したことがいくつかある。明日のことは分からないのが人生であるが、天が私に許してくれるのであれば、大学に醸造学課を設立したことからさらに一歩進んで、韓国の伝統酒技術の後継者を養成する学校を設立したい。

　理論的な基礎の素養を備えた酒造機能人を養成し、各地方を代表する指導者を養成して、少なくとも品質の起伏を少なくしたい考えだ。これはデンマークのJ.C.ヤコブセン（J.C. Jacobsen）という方の逸話から着眼した。

　J.C.ヤコブセンはドイツのミュンヘンビールの優秀性に惚れた人物だった。彼は1845年にドイツに渡り、醗酵中のビールを水と氷で冷却して馬車で移送した。J.C.ヤコブセンはその中の酵母を大切に育ててミュンヘンビールに衰えないビールを開発することに成功した。

　J.C.ヤコブセンは、コペンハーゲンの郊外に広大な土地を確保し、息子のカルロスの名前から「カールスベルヒ」というビール工場をはじめた。彼の情熱と努力が実り、デンマークは、今日、世界的な名醸地になった。

　J.C.ヤコブセンは「カールスベルヒ研究所」を設立、ビール事業で儲けた利益の半分以上を投資した。その後、この研究所はフランスのパステルと肩を並べるほど偉大な微生物学者「エミル・クリスチャン・ハンセン」、分析学者「ケンダル」の活動舞台になった。

　「ハンセン」は特に酵母の純粋培養法を開発し、J.C.ヤコブセンがミュンヘンから持ってきたビール酵母を分離することに成功した。それにより、ビールの大量供給の道が開かれ、「ハンセン」の純粋培養法は世界的に有名な良質のビールを造ることに大きく貢献した。この酵母は「サカロマイセス　カルスベルジェンシス(Saccharomyces carlsbergensis)」と命名された。

　麹醇堂もこのようにさらに発展して、伝統酒開発の先導的役割を担ってくれることを願う。私は伝統酒技術の指導のため、訓練所を設け、すでに技術指導を実施している。この訓練所が発展して、これから韓国の伝統酒の底辺の拡大に貢献することを願っている。

　思い起こしてみるとひたすら酒の研究に捧げた50年余りの歳月だった。【生米発効法】で「百歳酒」を造ろうしたしたことが走馬灯のように浮かぶ。「ゲリラ・マーケティング」で東へ、西へと走り回り、全国の飲食店と酒屋を廻ったことが昨日のことのように感じる。マーケット進出を遮っていた壁をトライアスロン競技選手のように乗り越えた日々が改めて、目の前に広がる。息苦しく、辛い日々だったが、やりがいと喜びは言葉では言えないほど感じた。

　どん底に落ちても絶望しては行けない、高いところに上っても自惚れては行けない。どん底では、上ることができるという希望があり、頂上では己の謙遜と美徳を学べるから良いのだ。どんな瞬間でも切望しては行けない。

　健康が許す限り、世界に名を馳せる韓国の酒、韓国を代表する伝統酒の開発に尽力を注ぐつもりだ。それが私の真たる夢であり、念願である。私は夢を現実にするため、休まず研究を続けるつもりだ。研究をしている限り、私は永遠に現役である。

　これまで私を導いてくれた神様はこれから残っている道も私を導いてくれると信じる。

妻をはじめ、愛する家族に感謝を申し上げる。　

 

 

終わり

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