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カツヲでよく出汁をとります。 コンブも遣いますが、最近はカツヲが多い。 で、その毎回のカツヲやコンブですが、２〜３年前まで捨ててました。 もったいないので２〜３年前くらいからコンブで佃煮をつくって、 一緒にその中にもカツヲをいれてました。 が、今回はそのカツヲがダイブたまったので（一回づつ冷凍してます。） ふりかけを作ってみました。 ご飯にかけたところ。 色は濃いですが、味はちょうど良いくらいかな。 白ゴマを一緒に入れたかったけど、なかったので黒ゴマをいれてます。 造り方は簡単。 冷凍からだしたカツヲを皿にのせて乾燥するまでチン。 乾燥したらミルサーで砕いて（粉末になってしまったけど、もう少し粗くてもよかった。。） フライパンにいれ、醤油とみりんで味付け。 乾燥してパラパラするまで炒ったら出来上がり。（ゴマも一緒にいれてます） 味付けは自分好みで調節。 冷めたらビンに入れて冷蔵庫で保存します。 このカツヲふりかけ、たこ焼きの時に粉カツヲを入れるんですが、 その時にコレをいれたら美味しいかもって味をみておもいました♪ ちなみに、私が使う出汁で「あご」があるのですが、 これはさすがに捨ててます。。乾燥させてミルサーにかけて粉末にしたら いいのでしょうが、ちょっと堅い目ですし、なによりメンドクサイかも（笑）
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調味料類
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コメント（20）
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数ヶ月前、父が貰ってきたものです・・・ |
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私、ポンズ大好きっこです♪ |
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先日ご紹介した「ピーナツバター」と同じメーカーの「練りゴマ」です。 |
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初めてこれつかってみました。 |
