ヨットハーバーのレストラン

１０月１７日からのクルーズランチ

●徳島産カリフラワーのスープ
　帆立貝柱のラヴィオリとマジックレッド●


　中のラヴィオリには帆立貝柱とキノコとブルギニョンバターを包み込んでカリッと揚げております。
　

●茄子の薄切りを巻いた和歌山産のトビウオのポワレ
　カレー風味のソース●

　トビウオは、脂肪分が少なくて淡白なお魚です。
　別名『アゴ』と呼ばれ、干して出汁としてよく使われるように旨みはたっぷりあります。
　今週はナスで巻いてポワレした物をスパイシーなバターと白ワインのソースで。

ムニュ デグスタッションより。

今日は夜の季節メニューを一品ご紹介いたします。

●活〆平目と洋ナシのサラダ仕立て　
　ワサビ風味のマスタードソースとキャビアアブリューガ●

　新鮮な平目を活け〆にして、上から鉄分とカルシウムが豊富なアンデス山脈ボリビア共和国の天然岩塩を削って。
　洋ナシと和テイストのリーフサラダをワサビマスタードで☆

１０月１０日からのクルーズランチ

●栗とサツマイモの温かいスープ
　ホロホロ鳥のイガ栗仕立てとサツマイモのチップ添え●

　今とても美味しい栗とサツマイモのスープ。
　口に入れると秋の香りが沢山致します。
　イガ栗に見立てた衣をまとったホロホロ鳥とカリカリのチップで食感を楽しんで☆


●北海道産秋鮭のポワレ
　レモンタイムの香りとナージュ仕立て●

　旬の秋鮭のポワレ。
　レモンタイムとは、地中海沿岸が原産で、レモンの香りがするハーブです。
　『チモール』という芳香成分が含まれ、これが消化を助けたり、咳止めや去痰といった効果があります。
　スープ仕立てのお魚料理です。

ピンクリボンフェアー

只今イグレックグループ各店で、『ピンクリボンフェアー』を開催いたしております。

ピンクリボンとは・・・

　乳がんの早期発見・早期診断・早期治療の大切さを伝えるシンボルマークです。
　女性の8人に1人が乳がんを患うといわれているアメリカで1980年代から盛んになった市民運動の思いを表しています。
　乳がんはごく早期に発見されれば95％が治癒するといわれています。
　このため、行政、市民団体、企業などが乳がんの早期発見を啓発するためのイベントを展開したり、ピンクリボンをあしらった商品を販売して収益を研究団体に寄付したりする運動が積極的に行われるようになり、その結果、年々検診率が高まり、乳がんによる死亡率は低下しました。

　

　当店では、メニューにピンクリボンに伴ったワインをご用意いたしております。

　●　ベリンジャー・ヴィンヤーズ　カリフォルニア・シャルドネ　●
　●　ベリンジャー・ヴィンヤーズ　カリフォルニア・ホワイトジンファンデル　●

ご注文頂いたワインの料金は、全てピンクリボンの運動に寄付されます。

本日のお肉料理

　　



　　今日は、週代わりの『ベルポートランチ』のお肉料理を紹介します。

　　
　　「牛肉とキノコのパルマンティエ風グラタン］

　　

　　パルマンティエとは、フランスの農学者の名で、ジャガイモをフランスの土地に合うように改良し、
　　栽培に成功した人だそうです。
　　そこからジャガイモを使った料理にはパルマンティエと名がつくようになったそうです☆

　　

　　ということで！！　　

　　
　　少し肌寒くなったこの時期に、ホクホクのジャガイモを使ったフランスの郷土料理はいかがでしょう♪