ヨットハーバーのレストラン

夕焼け

お写真は、昨日の画像です。
昨日ブログを更新したら外がこんな感じでしたヽ(*^^*)ノ

ロゼシャンパン色　d(*⌒▽⌒*)b

こんなにきれいなピンク色になるのも珍しいです。

こうなる原理が知りたい・・・・

もしご存知の方いましたらコメントお待ち致しております。


ちなみにこの時期は夕暮れ時から暗くなっていく風景を楽しんでいただけるお時間帯が、17時30分のディナーオープンから18時過ぎぐらいまで楽しんでいただけますので、早めのお時間のご予約をおすすめいたします。。。

今日はチーズの話

●パヴェ　ダ　フィノワ　　Pave d`Affinois ●

フランス　ローヌアルプ圏の小さい白カビのチーズ。
「パヴェ」とは石畳の意味があります。
若いうちは中の生地もしっかりとしていてナイフで切り分けられますが、熟成が進むと中の生地はとろっと流れる様になります。お写真のように（少しわかりずらいですが・・・）側面がポッコリしてこれば上部を蓋の様にしてスプーンですくいながら食べることが出来ます。

個人的では有りますが、ブログ主は後者の食べ方の方が好きです　LOVE★⌒ヾ(^-'*)
風味が増して、口当たりが良く、一瞬トリプルクリームチーズと間違うぐらい！！

お試しあれ・・・　

９月２６日からのクルーズランチ

●秋茄子の温かいスープ　トマトのファルス添え●

旬の秋茄子はいったんローストして、香ばしい香りを引き出してからスープにします。
『ファルス』とは簡単に言えば『詰物』のこと。
トマトをくりぬいて中にトマトと茸とお肉の詰物をしてます。
爽やかにミントをそえて・・・

●本日の鮮魚のモンテカルロ風
　丹波シメジとニューバーグソース●

新鮮なお魚とエスカルゴバターとのコラボです。
丹波さんのシメジは肉厚でとっても味が濃い☆
ニューバーグソースとはベシャメルソースに卵黄とお酒（当店はコニャック）で香りをつけたもの。

10月のグラスワイン

本日、秋分の日は皆様は何をして過ごされましたか？

イグレックベルポートは通常火曜日定休日を頂戴してますが、今日はスタッフ全員休み返上で営業致しました。(その代わり、明日代休頂いてますが・・・)
ランチ・ディナーともに沢山のお客様にお越し頂き、本当にありがとうございました。
とても活気のあるレストランな一日でした。


そして今日のご紹介は、来月10月よりグラスで提供しますワインの紹介です。

Pacific Northwest Wine
アメリカの北西部、シアトルでも有名な　ワシントン州とオレゴン州のワインです。

アメリカといえば、カリフォルニアが有名ですが、実はこのワシントン州オレゴン州はフランスのボルドーやブルゴーニュとほぼ同緯度の地域です。
なので大きな山脈の麓に広がるこの地域では、寒暖がはっきりしていてとても状態のいいブドウが生産されるのです。

長くなりましたが、とにかく『美味しい！』ということです。

今日載せているのは
　左：ゲヴェルツトラミナー
　右：ピノ・ノワール
　　　　　　　　　　　　　です。
ピノ・ノワールは『Torii』と書いていますが、日本の『鳥居』のことだそうです。
日本が大好き！という生産者です。
とても嬉しいですね。

では順追って紹介していきますのでお楽しみに！

プリフィックスより・・・・

●地鶏　フォアグラ　ポワロー●