ドイツで手打ちうどん！　＜小麦粉も比較＞ ( 食べ物 ) - ドイツ・カラフル化計画

ドイツで手打ちうどん！！
何度か挑戦し、上手にできるようになりました。

詳しい作り方は、こちらを参考にどーぞ！。

ドイツは穀類がやっぱり充実していて、小麦粉など粉類が結構品目が多いのですね。
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数字で種類が分かれていますが、これは含まれるミネラル分の量によって分けられているんだそうです。くわしくはこちらで。。。。

で、どれがうどんを打つのに適しているのか、いろいろ作って試してみましたよ。
先ずは一番よく見かける４０５タイプ

これは日本で言う薄力粉と同様のタイプだそうです。
これで作ったうどん。
多少柔らかで、こしはあまりないな、という印象。
ドイツ人の拝一刀

はその辺気にせず「オイシイＹｏ！

」と言って食べていましたが。。。。

やはり日本人

のワタシは、もう少しこだわりを持ってＷｗｗ

こちらは１０５０タイプと、５５０タイプ
両方ともパッケージに「パスタ作りに適する」となっているのだが。
中力粉タイプのようです。

この二つは、かなり出来上がりは近い感じだったのですね。

しっかりとした歯ごたえとこし、つるりとしたのど越し、とほのかな旨み・・・・

しかし若干の違いは色味。１０５０タイプの方は色が暗めで、
白い「うどんらしいうどん」を望むなら、ということで

我がブログ「ドイツカラフル化計画」では、
小麦粉５５０タイプに軍配が上がりました！
ドイツでうどんを打つならぜひこちらで！

さて朝に、「今日はうどんにしよう」と思ったら、
うちにこういうマシンがあるんですが。。。。　
Ｂｏｓｃｈ社の、多目的ミキサー・カッター
で、パン生地をこねるためのパーツをつけて、ぐるんぐるんと10分ほどこねて、生地をまとめます。

そうしたら生地の表面にに粉を振って、
大きいビニール袋に入れて、踏んでるうちに破けないように、
もう一枚かぶせます

あとは10分ぐらいひたすら踏み踏みして、
休ませましょう。少なくても30分くらい休ませると良いようです。
ワタシはそのままお昼時まで室温で休ませますが。

袋から出して、伸ばして切りますよ。ゆでると太くなるから、なるべく細めにネ。

あとは大なべでゆでて、水で洗って、お好きなように頂いてくださいませ。＾＾

サラダうどん大好きなワタシ

　めんつゆかけて、マヨネーズのトッピングをお忘れなく。。。。

おうちでお店の味だよー！

ちなみにアジア食品店では　生うどんが１玉1ユーロほどするみたい。
その値段で小麦粉1袋買っておつりがきて、家族4人　2食分（約8玉強！）出来ますぜ！奥さん！

ずっとあぷしたかった、この手打ちうどん実験結果でした。。。。

ちなみに、
うどん大好きになったのは、この映画のせい。数年前の帰国の際の飛行機でこれを観て、
日本に着いた途端、うどんばかり食べていました。Ｗｗｗｗｗｗ

しかし、この映画より20年以上前に「タンポポ」を製作・発表した巨匠、伊丹十三はやっぱりすごかったなあと思いきや・・・・・

さらに伊丹氏がリスペクトして「タンポポ」製作の撮影に意識していたであろう、
黒澤明の「どですかでん」は更に卓越していたと思ったよ。。。。

「タンポポ」も　「どですかでん」も興業的には成功を収めなかったといわれてますが、
ワタクシの大好きな作品でございます。
ああいう、何でもありでカラフルな面白い生き方がしたい。

「タンポポ」で一番好きなシーン。。。。