いただきまショウズキッチン

最近、コメントが入ったと思えば、宣伝だけしていく方がいるんですよね。宣伝が目的のコメントは削除します。よろしくです。(笑)

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前回はモンゴル風にやってみたが、今回お土産で唐芙蓉(とうふよう)が手に入ったので
北京風にチャレンジする事を思いついた。
もっとも、北京風なら腐乳を使うのだが・・・。

ニンニクを軽く塩茹でし、香菜と共にミキサーでドロドロにする。
塩味のニンニクペーストと言う感じだ。以前モンゴル風を作った時はミキサーを使わなかったのだが、今回は使ってみた。香りはミキサーを使ったほうが優しい気がする。

ゴマペーストに唐芙蓉と香菜の微塵切りとドロドロニンニク、紹興酒を加えて味を調え、
ゴマダレとする。
また、唐辛子を冷たい油に入れ極弱火で加熱し、唐辛子の辛味と香りをだし、唐辛子オイルを作る。
シャブシャブのスープは中華ダシの素(ウェイパー)を使ったがこれに干しえび、生姜のスライス、ネギの斜め切り、塩少々入れて作った。

さて、薬味は沢山用意すると楽しいので張り切ってみた。
ニラの小口切り、浅葱小口切り、香菜ザク切り、アミの塩辛、黒酢、ゴマ(これは忘れていた)、七味唐辛子、ブラジルショップの塩ニンニク?、醤油、何故か白菜キムチ(笑)。

ゴマダレに好きな薬味を入れる。
イメージ 1

これにスープを入れてツケダレ完成!

あとはシャブシャブするだけだ!

適当に野菜を入れたら、早速長男がシャブシャブはじめた。
イメージ 2

肉はいつもの一頭買いのマトン。
このマトンは美味い。脂もしっかり付いているから焼肉には最高。
シャブシャブにはどうだろうかと考えていたが、ナニナニ美味しゅう御座いました。(笑)

イメージ 3

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めずらしいーねー、こんな料理作るの^^
これはあったまりそうだね♪もう長野は雪積もってんでしょ??
あーーー寒そう!
福岡は、今日から極寒です(泣)昨日まで日中は10度以上だったのになーー

2008/1/22(火) 午後 5:16 ゆき姉 返信する

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ゆき姉、めずらしいかぁ?・・めずらしいかもね。(笑)
暖かいよ〜っ!
今日も雪降りです。雪掻き当番としては、自分の責任を全うする為、仕事を放り出しても帰ってきました!(爆)
決してサボっている訳ではありません!(笑)
でも、日中で10℃以上は暖かいねぇ!
薄手のジャンパーで大丈夫だね。(笑)
極寒になると何度になるの?
我が家の戸外温度−1℃、屋内温度20℃でした。(笑)

2008/1/23(水) 午後 0:01 [ ショウ ] 返信する

私からすると、1日の最高気温6〜8℃はもうすでに極寒の域です・・。昨夜も寒かったーーーっっ!
寒いの苦手・・(汗)
マイナスなんてヤダーー!
10℃で薄手のジャンパーもありえませんからーーっっ(爆)

2008/1/25(金) 午前 11:53 ゆき姉 返信する

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食べてみた〜〜い!!!
いつもながら、さすがショウさん!!豪快かつ繊細な料理!!!
お子さん達は幸せ者です(^0^))))

2008/1/26(土) 午後 8:42 [ tcbtusan ] 返信する

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ゆき姉、今朝は氷点下12℃でしたよ。
寒すぎ・・・。
暖かい国にいきた〜〜〜い!(笑)

2008/1/26(土) 午後 10:25 [ ショウ ] 返信する

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ツーさん、これは美味しいしゃぶしゃぶです!
是非是非お試しあれ!
マトンでなくとも、豚バラのスライスでも美味しいと思います。
僕は自分が食べたいものを作っているだけですから・・・。(笑)

2008/1/26(土) 午後 10:27 [ ショウ ] 返信する

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