梅の巻き寿司です。家内の練習作品です。

先日、家内が大館市曲田（まがた）の「陽気な母さんの店」で講習会を受けてきました。
「忘れないうちに・・・」ということで、さっそく作ってみました。
「おォ〜！」これは花見にいいなァと思ったら、「梅の花」ですって。まァいいっか。
花びらのピンクは「さくらでんぶ」の色です。
花の中心の黄色は「卵焼き」
黄色い枝にちょっと判りにくいですけど、小さく赤く見えるのは「つぼみ」だそうで、「紅しょうが」です。本当は、緑色のもの、野沢菜か大葉を加えると「つぼみ」らしく見えるんだそうです。
食べてみた感想？そりゃ〜うまいにきまってるべ〜。

さて、ここで問題です。画像の赤い←が指しているは「枝」ですが、使っている材料はなんでしょうか？
レシピでは「かんぴょう」が第一候補でしたが、いかにも秋田らしい食材を使ってみました。これ。ヒントです。わたしはコレ気にいりましたね。