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秋田県の県北地方では、昔からよく馬肉が食されていました。
馬も多かったんでしょうね。
しかも、
鉱山とか、山林の伐採現場とかで、働いているお馬さんがほとんどでした。
危険な作業が多い現場ですので
不幸にも・・・・・・多かったと思います。
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それを食すわけですから
やはり、複雑な気持ちはあったと思いますよ。
しかし、
貴重な蛋白源でもあったのです。
特に、冬場はね。
ですから、
海側より、山側にその傾向がありますね。
いまでも、馬刺しを看板に掲げるお肉屋さんが多くあります。
大館･能代空港のレストランには「馬肉ラーメン」なるものもあります。
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『なんこ鍋』
阿仁町の庄司さんという肉屋さんが商品化に取り組みました。
平成20年度 秋田県特産品開発コンクール 優秀賞を受賞しました。
たまたま、去年の１２月。
秋田市の駅東側の『アルヴェ』でのイベントがありまして、
ブースがお隣りになりましてね。
元気の良い社長さんでした。
いろいろ、お世話になったり、貴重なお話を聞くことができました。
その時に頂いた（？ワインと交換になったんだっけかな）ものなんですが
冬のストック食料が無くなった？せいか出てきました。
うまいですね＾＾。
これからは、シーズンになったらですが、「タケノコ」を入れたりするのもいいかも。
家では豆腐を入れましてちょうど良い塩梅でしたね。
ちなみに
↓阿仁の『なんこ鍋』さん
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食べたことあります？
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コメント（18）
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先日、家内が大館市曲田（まがた）の「陽気な母さんの店」で講習会を受けてきました。
「忘れないうちに・・・」ということで、さっそく作ってみました。 「おォ〜！」これは花見にいいなァと思ったら、「梅の花」ですって。まァいいっか。 花びらのピンクは「さくらでんぶ」の色です。 花の中心の黄色は「卵焼き」 黄色い枝にちょっと判りにくいですけど、小さく赤く見えるのは「つぼみ」だそうで、「紅しょうが」です。本当は、緑色のもの、野沢菜か大葉を加えると「つぼみ」らしく見えるんだそうです。 食べてみた感想？そりゃ〜うまいにきまってるべ〜。 さて、ここで問題です。画像の赤い←が指しているは「枝」ですが、使っている材料はなんでしょうか？ レシピでは「かんぴょう」が第一候補でしたが、いかにも秋田らしい食材を使ってみました。これ。ヒントです。わたしはコレ気にいりましたね。 |
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むじなさん、お待たせしました。へんじんもっこさんのソーセージで一杯やってます。２週間ほど前に佐渡から送られてきてあったのですが、当方の調子が悪く（風邪だったのかな〜）１週間ぶりのビールで、そのツマミとして「とんとろサラミ」の登場です。
う〜ん。美味いです。今までに食べた事のない味ですね。正直”高い！”と思いましたが、美味いです。その価値あり、です。カタログには「たまねぎ風味のさっぱり味。厚めにスライスしてそのままお召し上がり下さい。」と書いてあります。上等な刺身を食べてる感じかな〜。どれだけ美味いか？包丁に切りくずが付いてますね。それまで、食べたくなります。えー、食べました。今日はキリンの一番搾り黒スタウトでしたが、女房はワインで食べてみたいと言ってましたね。うん、確かに。他のソーセージもこれは楽しみです。 |
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さ〜て皆さん、御用とお急ぎでない方は、寄ってらっしゃい。見てらっしゃい。 見て損は無いけど、得なこともない。ましてや、わたしにゃ徳も無いって、ソノハシ師匠、ぱっくってごめん。まずは画像を見て下さいな。 見たことありますか？この・・・くだものでしょうね。 兄貴が珍しいからと持ってきてくれました。 鹿角市の市場で見つけてきたそうです。 その名は「PAWPAW」ぽーぽー 北米原産の木らしいです。 詳しくは↓ http://plantdb.ipc.miyakyo-u.ac.jp/php/view.php?plant_id=1028&data_id=12022 食べてみましたが・・・・微妙ですな。
実は熟れたアボガドのようなやわらかさ。なんともいえない香りのある甘さがあるんですね。 確かに、この香りのある甘さは今までに無い感じですね。バニラとも違うよな〜。あけびの甘さとも違います。 ただ、惜しむらくは「種」ですね。実の割合に大きい。1センチ〜1,5センチくらいの枇杷の種みたいのが入っている。 結局、果実酒にしようかと思っています。 ソノハシ師匠、うまく飛んでくれなかったら、↓で見てください。 http://524do.com/toko/syunka/0211ake.html |
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