think & thought

多国籍風 ｢グワカモ−レ｣

今日はオーストリアのバイオリニスト｢アレクシィ・イグデスマン｣さんから聞き出した

彼の自慢レシピを紹介するね！(アレクシィのお話はまた今度)

 

アレクシィはミュージシャンだから

思い出のコンサートホール

夢のコンサートホール

忘れられないコンサート

バイオリンコレクション

…というように始めは仕事がらみの質問をぶつけてたんだけど

 

ふとしたことから音楽以外の話になって

アレクシィが料理好きなのが判明！

 

自宅に友人を２０人ほど招待してパーティをたまにするそう…

その時料理の腕を振るうのは

もちろんアレクシィ本人！！！

 

その前菜として自信をもって紹介してくれたのが

「グワカモーレ　メキシコ−京都」

 

「グワカモーレ」というのはメキシコ料理、サルサの一つで世界で人気があるディプのひとつ

 

それをアレクシィ風にアレンジすると…

 

本来ペースト状のディップがちょっとしたサラダに変身！

 

先ずは材料ね！

 

程よく柔らかいアボカド

甘いトマト

青ネギ

しょうが

バジルの葉っぱ

オリーブオイル

バルサミコ酢

ライム

わさび

はちみつ

塩

粗引きこしょう

 

そして忘れちゃならないのが「サーモン」刺身で食べられる新鮮なもの！

 

 

作り方

 

材料は人数に応じて適量を…

アボカドとトマトはサイコロみたいに切って…

アボカドは変色するからさっとレモン又はライム汁をかけておいてね！

青ネギは細かく切って…

 

ドレッシングはこれも人数分に合わせて適量…

しょうが、バジルの葉を細かく、細かく切ってそれをオリーブオイル

少量のバルサミコ酢、ライムの汁、わさび、はちみつを混ぜ合わせ

塩こしょうで味を調える

 

サーモンは新鮮ならそのまま

気になるなら焼いて

サイコロ大にカット

 

アボカド、トマト、青ネギを混ぜ合わせ

その上にサイコロ大にカットしたサーモンをのせて

ドレッシングをかけ

最後にバジルの葉で飾って

 

出来上がり！！！！

 

 

演奏で世界各地の味を知っているだけに何とも多国籍な材料だわ

 

とにかくこのドレッシングはグーよ！

 

お試しあれ！

 

美味しい！簡単！オージー料理！シェパーズパイ

私がオーストラリアで暮らし始めて巡り合った美味しいものの数々…

今日は今では我が家の冬の定番メニューになった「シェパーズパイ」を紹介するね！

この名前？？？由来は？？？知らないの。エヘっ！ごめん。

まず具の材料…残り野菜なんなりと！玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームは欠かせないね！それに、ズイッキーニ、ピーマンもあればいいね！全てみじん切りにしてね。

鍋にオリーブオイルを少々。玉ねぎとベーコンのみじん切りを適量炒め合わせて…野菜を全部炒め合わせ、牛ミンチたっぷり（我が家は大抵５００グラム放り込むの！）加えて更にミンチの色が変るまで炒め合わせ…缶トマトを１缶入れ、コンソメ又はビーフストックを適量入れて…トマトケチャップ、ウスターソースを大さじ１〜２杯、それに…秘密なんだけど…バルサミコ酢を少し加えで…２０分ほど中火で煮込むの。好みで塩こしょうもどうぞ！

出来上がったソースを耐熱皿に入れ（家の場合は１・８リットル）…

マッシュポテトの準備！！！

ポテト（中サイズ４個ぐらい）が茹で上がったら水をきって、ほぐすんだけど…その時にバターとミルクを少々加えると滑らかで美味しいマッシュポテトが出来るよ！

出来上がったふわふわマッシュポテトをソースの上にそっとのせて…

更にその上に…おろしたモッツアレラチーズ、パルメザンチーズ、パン粉、好みでパセリのみじん切り適量を振り掛け…

あらかじめプリヒート（２００度）したオーブンに入れて…

待つ事２０分！

表面がこんがり焦げたら出来上がり！！！

１０〜１５分ほど冷ますと、切り分ける際にぐちゃーってならないよ！

材料の分量等…いつも目分量だから…その辺は感を働かせて！？試してみてね！

美味しいよ！！！