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鍋や治部煮など「冬の食材」としてのイメージが強い鴨ですが
一年を通して、もっと注目されて良い食材だと思います。
鴨は鶏と比べて濃厚な旨味や甘み、香りを持った食材ですが
美味しいだけではなく、美容と健康にも良いのです。
カルシウムや鉄分・ビタミンA・B2・E・不飽和脂肪酸が豊富で
美肌・貧血予防の他、血中コレステロールの低下作用もあります。
そんな鴨肉を使って、私が月に一度は作るのが鴨南蛮。
それ用に冷凍のロース肉を常備しています。
（＋カ●キチの冷凍麺）
鴨肉自体が美味しいのは当然ですが
鴨脂が溶け込んだダシ汁のコク、風味、余韻。
ついつい飲み干してしまう美味しさです。
別に作り方は難しくないですし
鍋用のスライス物ではなく、一枚物を自分で切った方が
肉汁の流失も抑えられて美味しいです。
そして何より…
お店ではぺラッと薄いのが入ってる程度なのに
好みの厚さ・枚数を入れられる！
これは大きな魅力ですw
（鴨南蛮って他のうどんより高めなんですよね）
一度試してみませんか？
[我が家の適当なレシピ]
�〆�布とカツオ節でダシをとっておく
��鴨肉を皮から焼き、両面に焼き色がついたら取り出す
��フライパンにたまった脂で白ネギを焼き、焼き色を付ける
�ぞ討い審�肉を適当な厚さにスライスする
�ゥ瀬靴貌�本酒とみりん・醤油を足し、鴨肉とネギを入れて軽く煮る
��茹で上がったうどんやそばを�イ塙腓錣察�刻んだユズ皮を散らす
※煮過ぎると鴨肉は硬くなるので注意して下さい
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2019
はじめまして、hgkotaと言います。おもろいブログです。よろしくお願いします。http://blogs.yahoo.co.jp/hgkota
2007/3/16(金) 午後 1:59 [ hgkota ]
鴨にそんな耳寄りな効能があったんですね。鴨鍋好きなので嬉しい限りです！
2007/3/16(金) 午後 4:44
hgkotaさん、ご訪問ありがとうございます。こちらこそヨロシクお願いします！
2007/3/16(金) 午後 4:51
アクアさん、鴨鍋美味しいですよね♪我が家では鴨と水菜だけの鴨鍋を一年中作ってます。食べる直前に手切りした鴨肉は、スライス状態で店頭に並べられていた物とは段違いの美味しさですよ。
2007/3/16(金) 午後 5:01
ランダムからきました。鴨!!おいしいですよねぇ〜。鴨南蛮そば!!が好き。でも、母親が鴨が苦手なので…外で食べるしかないのです。
2007/3/16(金) 午後 7:19 [ kur*p*gno*ni ]
蕎麦も美味しいですよね♪つけ汁タイプの鴨蒸籠もいいもんです。あと、家族と嗜好が合わないと辛いですよね〜。激辛党の私も、実家でカレーを作る時は妥協を余儀なくされます。
2007/3/16(金) 午後 10:33
鴨南蛮って美味しそう(´・∀・) 食べたことないから作ってみようかな♪
2007/3/17(土) 午後 3:00 [ mar**and_ma*y20*5 ]
初めまして（ブログでは）ｗ 鴨南蛮、美味しいですよ〜。昨夜うどんを食べに行って鴨釜あげうどんを食べたんですが、やっぱり美味しかった♪
2007/3/17(土) 午後 4:05
ご訪問ありがとうございます^^ 去年暮れの会社の忘年会で鴨鍋を食べまして、鴨がこんなにおいしいのか・・と驚きました。美容にもいいんですね〜
2007/3/17(土) 午後 9:26
そうなんですよ♪鴨は肌にも健康にも良いヘルシーミートなんで、女性の方にこそオススメしたい食材です。鴨は臭みが出ると美味しくないんですが、日本酒を使ったお鍋なら確実に美味しく食べられます。
2007/3/18(日) 午前 9:06