【新鮮刺身】和牛 上タン

焼肉の定番中の定番、牛タン塩。

旨味の濃さ、シコシコした心地良い食感が人気で
「一皿目はこれでしょ♪」と言う人は多いハズ。

ただ、近年の牛肉の価格高騰・品不足の直撃を強く受け
お店のメニューからカットされたり(特に食べ放題店)
質の悪い安価な物に変えられてしまったケースも多いです。

安価な舌先の部分は筋肉質なせいで、スジっぽくて硬く
オーストラリア産は和牛に比べて脂のノリが劣ります。
（実はタンって意外と脂が多く、それが美味しさの元なんです）

「良質の和牛タンは量が少なくて、満足できる量はとても…」
それは全国の焼肉屋さんの悩みのタネでもあります。

その稀少な和牛タン、しかも付け根の部分が見つかりました！
付け根の部分は脂肪分が多く、やわらかな霜降りで網焼きに最適です♪

これくらい上等な肉質のタンだと、レモンは必要ないと思います。
（味に変化を付けるためならともかく）
まずは塩と胡椒だけで、その豊かな旨味と柔らかさを味わってほしいですね。

※個人的には、刻んだタマネギ＋ニンニク＋ゴマ油を合わせるのが大好きです！

うわ〜おいしそう…牛タン大好き♪こんな肉厚のお肉、食べてみたいですぅ〜

上等なタンは本当に美味しいですよ〜。値段もけっこう高いけどｗ

牛タンはやばいです（笑）。ただ、和牛になると、本当に少ないらしいですね。一皿目はお決まりです！

一皿目の定番ですよね♪炙る程度に表面をサッと焼いて口の中に放り込むと、シコシコした食感とジュワッとほとばしる旨味が…あああｗ

ﾀﾝ食わせろ！！ｗうまそう！！