通販グルメ食品[料理レシピ付]

【新鮮刺身】和牛 上タン

焼肉の定番中の定番、牛タン塩。

旨味の濃さ、シコシコした心地良い食感が人気で
「一皿目はこれでしょ♪」と言う人は多いハズ。

ただ、近年の牛肉の価格高騰・品不足の直撃を強く受け
お店のメニューからカットされたり(特に食べ放題店)
質の悪い安価な物に変えられてしまったケースも多いです。

安価な舌先の部分は筋肉質なせいで、スジっぽくて硬く
オーストラリア産は和牛に比べて脂のノリが劣ります。
（実はタンって意外と脂が多く、それが美味しさの元なんです）

「良質の和牛タンは量が少なくて、満足できる量はとても…」
それは全国の焼肉屋さんの悩みのタネでもあります。

その稀少な和牛タン、しかも付け根の部分が見つかりました！
付け根の部分は脂肪分が多く、やわらかな霜降りで網焼きに最適です♪

これくらい上等な肉質のタンだと、レモンは必要ないと思います。
（味に変化を付けるためならともかく）
まずは塩と胡椒だけで、その豊かな旨味と柔らかさを味わってほしいですね。

※個人的には、刻んだタマネギ＋ニンニク＋ゴマ油を合わせるのが大好きです！

【牛のトロ】佐賀牛三角バラ

焼肉メニューの中でも一番人気のカルビ。
適度に乗った脂が炎によって溶け出して、したたり落ちる…
たまらない美味しさです。

ただ、このカルビに使われる肉はお店によって様々。

その中で最も高級な部位の一つが、この「三角バラ」。
1頭の牛から2〜3kgしかとれない貴重な部位です。

綺麗に入った霜降りの美しさは、息をのむ程の美しさ。
もちろん味の方は見た目以上。
口の中でとろける食感とジューシーな肉汁は
カルビの常識を覆すほどのレベルです。

まずは塩胡椒だけでシンプルに、肉の旨味を味わってほしい…
そう思わせるお肉です。

近江牛ローストビーフ

パーティやオードブルの定番とも言える、ローストビーフ。

塩胡椒をすり込んでからオーブンで焼くだけの
非常にシンプルな料理ですが、これがなかなか難しい。
肉の旨味や柔らかさを逃さずに、柔らかく美味しく焼き上げる…
ここがプロの腕の見せ所だと言われています。

そんなプロの味を家庭で楽しめるのが、このローストビーフ。
新鮮な近江牛のモモ肉を丁寧にじっくりと焼き上げており
中国江蘇省産の天然天日塩が、肉の旨味を引き出しています。

本格的なレストランの味をご家庭でどうぞ♪