通販グルメ食品[料理レシピ付]

【話題の生ラム】仔羊(ラム)肉のしゃぶしゃぶ

スミマセン、ちょっと一席ぶたせて下さい(笑)

羊肉は、日本ではあまり馴染みがありませんが
中国では今も昔も、豚肉と並んで愛されている食材です。

(ちなみに中国はあれだけ国土が広いので、地域によって
料理の味付け・使用する食材が大幅に異なります。
日本の中華料理店は、南方の広東料理が多いので
羊はあまり使われません)

「羊」という文字は、字義的には「吉兆」「福」というイメージを持ち
美・鮮・義・善・祥など、良いイメージの漢字に多く用いられています。
つまり、それだけ古代の北方中国人に愛されていた動物なんですね。

そんな羊肉の素晴らしさをもっともシンプルに味わえる料理が
ラム肉のしゃぶしゃぶ「刷羊肉」(シュワンヤンロウ)。
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　　　※「シュワン」は「さんずい」に「刷」です。

「羊肉＝臭い」というイメージをお持ちの方もいますが
新鮮な生ラムは、臭みはほとんどありません。
しかも肩ロース！羊肉ならではの旨味と風味を十分に味わえます♪

近頃は健康食材としても注目されているラム肉。
コレステロールが低く、各種ビタミンや必須アミノ酸も豊富。
そして何より…
脂肪を燃焼させる効果のある「カルチニン」による
抜群のダイエット効果！！

ポン酢やゴマダレでもいいですが
酢醤油にネギやニラ・香菜・ゴマ油などを加えると…
箸が止まらない美味しさです♪


美味しさのあまり、ついつい食べ過ぎて
ダイエット効果が台無しにならないように注意して下さい！
（経験者は涙を流しつつ語る…）

ラム フレンチラック

ラム肉（仔羊肉）は牛肉や豚肉以上に世界中で愛されている食材で
最近はスーパーの精肉コーナーでも見かけるようになってきました。

また鉄分やビタミンE、コレステロールを抑える不飽和脂肪酸や
脂肪を燃焼させる効果のあるカルチニンも多量に含まれており
ヘルシーな食材である事もブームの一因です。

私の一番のオススメは、このフレンチラック(骨付きロース肉)。
ラム肉の中でも特に肉質が柔らかく、一番高価な部分です。
骨と骨の間でカットすると、8本分のラムチョップができますが
カットせずに丸ごと調理するのも良いでしょう。

生バジル・ニンニク・松の実・オリーブオイルをフードプロセッサーにかけ
（私と同じで貧乏な人は、すり鉢とすりこぎで)
塩・胡椒をして焼き上げたラムに添えて食べると…たまりません！

お客さんに出してあげると、喜ばれること間違いなし。
料理上手をアピールしたい方は、ぜひ！