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この写真だけじゃ何かわかりませんよね？
日本の沼地にも棲息していて、中国では「田鶏」と呼ばれている食材…
つまり「カエル」です。
「何だかゲテモノっぽい」と感じる方もいるでしょうが
カエルは東アジアからヨーロッパまで、数多くの国で愛されている食材です。
特に美食の国として知られるフランスではカエル食は愛されており
（カエル食って慣れない言い方だから、何だか言いにくいなｗ）
イギリス人はフランス人を罵る時に「カエル野郎！」と呼んだりするそうです。
つまり、イギリスでは食べないって事ですね。
さて、このカエル肉。
中国語で「田鶏」と呼ばれる通り淡白な味で、鶏肉に似ています。
しかも、あの跳躍力を見れば分かるように筋肉が発達しており
脂肪分が少なく、もっちり締った肉質と旨味を備えています。
「ゲテモノっぽい」なんて言ってないで、一回食べてみて下さい。
世界中で愛されている理由がわかりますよ！
ちなみに私が好きなビストロのブリフィクスメニューには
カエルのバジルソテーがよく登場します。
初めは「キャー！残酷ぅー！気持ち悪いー！」と言っていた彼女も
今では自分から「あの店にカエル食べに行きたいな〜♪」
…なんて言うくらいお気に入りです。
[我が家の適当なレシピ]
「カエル肉のハーブソテー」
�．�エル肉に塩・黒胡椒をふって小麦粉を軽くまぶしておく
�．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルと刻んだニンニクを入れて熱する
�▲縫鵐縫�の香りがオイルに移ってからカエル肉を投入して焼く
�９イ澆離蓮璽屬鮠紊砲里擦董�白ワインを入れて蒸す
（バジル・タイム・ローズマリーなどがオススメ）
�せ転紊欧帽錣鵑瀬僖札蠅鬚佞蠅�けてザッと混ぜる
「カエル肉のバジル炒め」
�’�したフライパンにカエル肉と生姜、黒胡椒を入れて強火で炒める
��途中で唐辛子を入れてさらに炒め、砂糖やナムプラーを入れて味を調える
��生バジルを放り込んで軽く混ぜて、余熱で火を通す
※焼くにせよ炒めるにせよ揚げるにせよ、生臭さを消すのがコツです。
※きちんと中まで火を通して下さい。
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