お弁当

母が入院し、無事退院したのはいいのですが、

普段姉夫婦に、どっぷりと面倒とみてもらい、

この度、姉夫婦は、孫のお祝いをかねて、東京に行くことになり、

その間、オバチャンは、婆さん守に名古屋に行くことに。

その前に、娘は何を食べているのか、しばらく音沙汰なしで。

一品づつ、シール容器に詰めるのもいいけれど、

たまには弁当でも、、、と思い、

作ってしまいました。

御飯の量が足りないと思い、長いもと梅と青紫蘇の細まきを追加。

サツマイモ檸檬煮、インゲンの軍鶏味噌和え、出し巻き卵の下に隠れているのは、軍鶏からあげ、

赤カブ漬けと山形の「だし」というお漬物、かみなり豆腐です。

とりあえず、これで大丈夫だろうと、


かみなり豆腐とは、もともと禅寺で食するらしいのですが、

作り方、記しておきますね。


木綿豆腐２丁　　水切りしておく
干し椎茸　　　　適当水で戻して薄切り
人参　　　　　　適当細かく切っておく
枝豆　　　　　　茹でてサヤからだしておく
湯葉　　　　　　これは、ゼッタイ必要



水切りした豆腐を熱湯の中にちぎりながら、ガラガラに炊いて、またも水切り（思い切り水気ととる）

その間に、豆腐意外の野菜等をめんつゆで味付けながら、煮る。

最後に、鍋に水をしっかり切った豆腐を入れ、乾煎りして、煮あがった野菜等を全て入れ、

ごま油でからめながら、（その時に味の調節）パラパラ状態まで、炒る。

こらがまた、熱々も美味しい、ギンギンに冷やしても美味しい。

酒の肴に、熱々御飯にのせたら、どんぶり飯という感じ。

お試しあれ。

酒の肴にさせてもらうわ。（笑）
元気で過ごしてるようで安心したぞい。