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今日はお客様があり、またパーティぽくなりました。 |
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☆ペルシャ料理☆
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コメント（2）
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ペルシャ料理（イラン料理）は考えていた通り、 スッペ・ジョウ（麦のトマトスープ）と クク・サブズィ（青野菜のオムレツ）を作りました。 結構評判よかったです。残した人はいませんでした。 海外料理の講習会なので、他の国お料理もいろいろと フィリピンのバナナのフリッター 韓国のチャプチェ（だっけ？春雨の和え物） 中国の餃子 日本の巻き寿司 大阪のたこ焼き！ 卒業生のペルー人の一家も来ていて、お料理持参してもらったのですが、 ブロガーらしからぬことに、写真撮るの忘れました。。 フライドチキンのようなのとハーブソースの茹でじゃがいも和え？という感じでした。 名前聞きたかったんだけど、お母さん日本語あんまりわからなくて、 話が平行線に ご近所らしいので、またお会いしたいなあと思いました。
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去年も今頃の時期でしたね。 息子の中学の海外関係のサークルで、イラン料理作ることになりました。 去年作ったのは、スッペ・ジョウ（麦のトマトスープ）とサラダ・オリヴィエ（チキン・ポテトサラダ）でした。 今年のメニューはどうしようか考えました。 先生は去年と同じものでもいいですよ、と言われたのですが、それだと能がないしね〜 でもスッペ・ジョウはかなり人気があったんですよ♪ それで今年は に決めました！ 家であまり作らない新しい料理に挑戦してみようかとも思ったのですが、慣れない料理で失敗したらやだし、、、 家でよく作るものに決めました。 わたしは月曜日にメニューを決めて、お買い物してもらうために先生に材料＆作り方表を渡そうと、息子に頼みました。 でも昨日もまだ渡し忘れてたんですよ〜 今日はちゃんと渡したのを確認しました。 前日まで渡してないとかなり迷惑ですよね〜すみませんでした。
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今日は 日本でも知られているシシケバブのケバブはイランではキャバーブといいます。 イランで外食といえばこれ！なので、イランに行かれたら一度は絶対に食べる料理ではないかと思います。 キャバーブは串焼肉のことだと思いますが、バーグはその中でも羊や牛のステーキ肉を使って作るもののようです。 ミンチ肉を使って、ハンバーグ状のもあれば、鶏肉などのキャバーブもあります。 ☆材料☆ 牛肉または羊肉（サーロインやフィレ、ロースのステーキ肉）５００グラム 玉ねぎ ２個 にんにく ２かけ オリーブ油 大さじ２ サフラン 少々 イランミックススパイスまたはカレー粉 少々 塩コショウ 適量 トマト ３個 ☆作り方☆ �ゞ未佑�とニンニクをおろす。 �▲�リーブ油やスパイス類をすべておろした�，箸茲�混ぜる。 �Ｆ�を一口大に切って、�△飽貳嫩劼厩�む。（できれば２４時間くらい） �ぅ肇泪箸鯣省�に切って、串に刺す。 �ツ劼厩�んだ肉を串に刺す。 �Ε哀螢襪任海鵑�りと焼く。 �Г發靴△譴丱愁沺璽亜淵轡修里茲Δ淵ぅ薀鵑猟缶Ｎ繊砲鮨兇蠅�けて供する。 羊肉だと最高なのですが、牛肉だといい肉を使ったほうがおいしくできるようです。（それは当たり前か？）
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ペルシャ料理第５弾で〜す♪ 今日のメニューは です☆ 夏野菜のナスをたっぷり食べましょう。 では、 ☆材料☆ 牛カレー肉 ３００グラム トマトペースト 大さじ２ なす ５個（長なすなら３個） 玉ねぎ ２個 ラぺ（黄色い小さな豆、インドでチャナ・ダルと呼ばれるもの）１カップ 乾燥ライム ２個 なければ ライム汁またはレモン汁 大さじ２ 塩コショウ 適量 イランミックススパイスまたはカレー粉 小さじ半分 ☆作り方☆ �ゞ未佑�をスライスして、きつね色になるまでよくいためる。 �△任�たら、カレー肉も入れて、色が変わるまでいためる。 ��トマトペーストとスパイスと塩コショウを入れて、少しいためる。 �ぃ�Lくらいの水を加えて、３０分くらい煮る。（乾燥ライムをいれる場合はここで入れる。レモン汁はまだ） �イ修隆屬法▲薀擇鬚茲�洗って、ごみを取り除き、油でいためる。しっかりいためるのがコツ。 �Δ修譴�らなすも３センチくらいの輪切りにして、素揚げするか両面こんがり焼いておく。 ��鍋にいためたラペを投入し、さらに１０分くらい煮る。ラペが固ければ、やわらかくなるまでさらに煮る。 �┷埜紊縫譽皀鷭舛鯑�れて、塩コショウで調味し、揚げたナスをシチューの上に入れる。（すぐぐちゃぐちゃになるので混ぜない！） ラペの豆臭い感じがなくなるように、しっかり洗って、焦げ目がつくくらいいためるのがコツです。
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