マイケル＠美容食 （手軽で簡単な美容レシピを紹介中）

ちょっと一味美味しい 焼きトウモロコシ

数年前ゴールドラッシュ、グラビス、ミエルコーン、ピクニックコーンなど、「生食トウモロコシ」が話題になって、生で食べても甘いトウモロコシを良く食べたのですが、最近のトウモロコシはどれも甘く生で食べても美味しいです。

昔のトウモロコシはデンプンが主成分だったのですが、最近のトウモロコシはショ糖という糖分を多く含んでいるのが特徴です。

お店も甘くないと売れないので収穫から店頭に並ぶまでの時間を短縮し、完熟の１〜２日前の日の出前に収穫して販売するそうです。

美味しいトウモロコシですが、皮の緑色が濃くてずっしりと重く、粒が揃っているものがおいしいです。

ヒゲは濃い茶色だと、よく熟していますが、水っぽくなっていると先の方が痛んでいることが多いので注意です。

とうもろこしのヒゲと粒の列は同じ数で、ヒゲと粒はつながっていてヒゲ1本1本につき粒が1個ずつ実るので、ヒゲが多くてふさふさしている方が実もびっしりとついた良品です。

そんな美味しいトウモロコシは、ゆっくり加熱することで更に甘くなります。

以前は、ラップで包んで電子レンジで加熱していたのですが、水から茹でる方が美味しいです。

甘さは変わらないのですが、茹でている間にトウモロコシが水分を吸収するので、粒がパンパンに膨らみ、食べるとプッシューと汁が弾けます。ちなみに沸騰したお湯で３分茹でる方法だとシャキシャキに仕上がります。まあ、好みですね。

いずれにしても茹で過ぎると歯ごたえがなくなるので、茹で時間は３分くらいがベストです。

茹で立てをそのまま食べるのが一番ですが、子供達は焼きトウモロコシが好きなので、そのあとフライパンで炙ります。

作り方

１　鍋にとうもろこしを入れて、水から茹でる。沸騰したら３分そのまま茹でてすぐにザルにとって水をしっかり切る。

２　トウモロコシを半分に切る。フライパンに醤油、砂糖、みりんを入れ、混ぜながら中火で加熱し、沸騰したらトウモロコシを入れて表面に刷り込む。ある程度固まったら完成。

美味しい燒きトウモロコシ

美味しい燒きトウモロコシ


私は塩をすり込んで蒸したトウモロコシが好きなのですが、子供達が好きなのは香ばしい香りがする燒きトウモロコシです。

バーベキューなら別に構わないのですが、グリルの掃除が面倒なのでできれば避けたいオヤツの一つではあります。

材料
トウモロコシ ３本
醤油 大さじ２
きび砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１


作り方
トウモロコシにきつくラップを巻き、電子レンジで６分加熱する。

小鉢にきび砂糖、醤油、みりんを入れて混ぜ合わせる。

グリルを強火で１〜２分程度から燒きして網を加熱する。

加熱が終わったトウモロコシにタレを塗る。

グリルで１分程度燒き、９０度向きを変えてタレを塗り、更に１分程度焼いて完成。

表面のタレが軽く焦げる程度まで焼くのが美味しいです。

ちょっとしっかりしたクリームコロッケ

ちょっとしっかりしたクリームコロッケ


クリームコーン缶とコーン缶だけのクリームコロッケはトロトロで美味しいのですが、何となく食べこたえがないので玉ねぎとバターで重たく作ってみました。トロトロ感は減りますが、おはしで持って食べられるくらいの硬さになりました。


材料（２５個分）
コーンクリーム缶　１缶
コーン缶　１缶(水を切る）
生クリーム　１カップ
玉ねぎ　1個
バター　２０ｇ
薄力粉　５０ｇ
コンソメ　小さじ１
塩コショウ　好みで少々

衣の材料
小麦粉　適量
溶き卵　２個程度
生パン粉　２カップ程度


作り方
１　玉ねぎをみじん切りにし、ボールにバター、コンソメと一緒に入れてラップをし、電子レンジで5分程度加熱した後、フッ素加工のフライパンで加熱した玉ねぎがキツネ色になる手前まで炒める。その後小麦粉を入れて全体にまとめるように炒める。

２　フライパンにコーンクリーム缶、水を切ったコーン缶、生クリームを入れて中火で加熱して煮詰める。好みで塩コショウで味を調えますが、私はパス。何も足さないと結構甘い味に仕上がります。

３　２ｃｍくらいの厚さになるようにタッパーに入れて、荒熱をとった後、冷凍庫で凍らせる。３０分程度で固くなるので２ｃｍ幅、長さ４ｃｍ程度の大きさに切る。カチコチに凍ってしまっても大丈夫です。

４　揚げ油を１８０度に熱した後、クリームコロッケの生地に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。カチコチに凍ってしまっていても、柔らかいシャーベット上でも表面がキツネ色になれば中はトロトロです。


玉ねぎを入れずに作るコーンクリームコロッケと一緒ですが、上手に仕上げるコツとしては、生地が充分固まってから揚げること、一度に沢山入れすぎると油の温度が下がるので、２〜３個程度づつ揚げること、大きすぎると中まで火が通らないので２ｃｍ四方に抑えること、ですね。溶き卵をしっかりつけてクリームが流れるのを防止することも大事です。


写真2枚目と３枚目は、落ちた豆を拾って満足げの娘たちです。

どうせ拾って食べるからと、「床をピカピカに磨き上げてから豆をぶつけられた鬼」が撮影しました。

父親っていったいねえ。。。

予想外に簡単なコーンクリームコロッケ

予想外に簡単なコーンクリームコロッケ


コロッケはフランス料理でもクロケットといってジャガイモのフライがあるのですが、私の知る限りクリームコロッケは日本独自のレシピみたいです。

アメリカ人、フランス人、イギリス人、オーストラリア人、ニュージーランド人、インド人、韓国人、中国人と私の知る限り、日本に始めてきたお客さんは驚いています。

世界的に一般的にフライと言ったら、中身はジャガイモとか、鶏肉とか、玉ねぎとか、魚とか固形物ですからね。それがクリームコロッケはシチューみたいなドロドロしたものが出てくるわけですから。驚くのも無理はないです。

しかもそれが３次会とか、４次会で入った居酒屋で出されるわけですから、そのカルチャーショックは日本人ではわからないです。

前説が長くなりましたが、クリームコロッケ作ってみました。予想外に簡単で、火傷をすることもありません。


材料（２０個分）
コーンクリーム缶　１缶
コーン缶　１缶(水を切る）
生クリーム　１カップ
塩コショウ　好みで少々

衣の材料
小麦粉　適量
溶き卵　２個程度
生パン粉　２カップ程度


作り方
１　フライパンにコーンクリーム缶、水を切ったコーン缶、生クリームを入れて中火で加熱して煮詰める。好みで塩コショウで味を調えますが、私はパス。何も足さないと結構甘い味に仕上がります。

２　２ｃｍくらいの厚さになるようにタッパーに入れて、荒熱をとった後、冷凍庫で凍らせる。３０分程度で固くなるので２ｃｍ幅、長さ４ｃｍ程度の大きさに切る。カチコチに凍ってしまっても大丈夫です。

３　揚げ油を１８０度に熱した後、クリームコロッケの生地に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。カチコチに凍ってしまっていても、柔らかいシャーベット上でも表面がキツネ色になれば中はトロトロです。


上手に仕上げるコツとしては、生地が充分固まってから揚げること、一度に沢山入れすぎると油の温度が下がるので、２〜３個程度づつ揚げること、大きすぎると中まで火が通らないので２ｃｍ四方に抑えること、ですね。溶き卵をしっかりつけてクリームが流れるのを防止することも大事です。シチューを凍らしてもできます。