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福島産のトマト、茄子、ピーマンなどが直販されていたので購入しました。
決して安いという印象はなかったのですが、大きく育った良い野菜です。
ちょっと日持ちする野菜ではなさそうなので、ラタトゥユにしてたっぷりいただきます。
材料
トマト缶 1缶
完熟トマト 5個（さいの目に切る）
パプリカ 大1個（さいの目に切る）
ピーマン 小3個（さいの目に切る）
カボチャ 1/4個（食べやすい大きさに切る）
ズッキーニ 1本（乱切り）
人参 3本（乱切り）
茄子 3本（乱切り）
玉ねぎ 2個（串切り）
キャベツ 1/4個（ざく切り）
水 1カップ
コンソメ 大さじ１
ホタテだし 大さじ１
ブロッコリー 1本（食べやすい大きさに切り電子レンジの温野菜モードで加熱）
ハーブソルト 少々 作り方
ブロッコリーとハーブソルト以外の材料を圧力鍋に入れて、蒸気が出るまで中火で加熱、蒸気が出たら弱火で5分過熱し、20分程度保温調理する。
圧力が下がったらハーブソルトを振って味を調え、ブロッコリーを添えて完成。 メインは鯵のムニエルとバンバンジーですが、ラタトゥユのおかげで野菜とのバランスばっちりです。
ラタトゥユを作る時はカボチャと小豆の従兄弟煮がセットになりつつあります。
子供達はカボチャと小豆の従兄弟煮の方が、ラタトゥユの数倍好きですから。
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震災
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コメント（12）
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仕事中でなければ、缶ビールを飲みながらマグロの腹身とか食べるのですが、ちょっと我慢です。 明日もあるしね。 |
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福島に親戚、友人が多いため積極的に購入しているのですが、今日は福島県産の桃（特秀 あかつき）が２０個入りで９８０円でした。
「今が食べ頃」という表示があるところを見ると、卸売市場で売れ残った品のようです。
通常であれば１個１００円以上で売られる品だけに残念です。（追記：昨年のＪＡ小売価格で２０個３５００円でした）
６人家族の我が家でも食べきるのに３日かかってしまうので一箱しか買えませんでした。
安く買えるのは嬉しいのですが、農家の収入が非常に心配です。
さて、話は変わりますが、油壺マリンパークに行った帰りの夕食はステーキガストにしました。
キッズメニューは通常のガストと変わらないのですが、同一料金でカレー、スープ、パン、デザートまで食べ放題のサラダバーがついています。
大人のメニューも１０００円前後で同様のサラダバーがついてくるので非常にお得です。
ドリンクバーも飲み放題なので野菜ジュースやオレンジジュースも飲み放題です。
といっても飲みすぎはダメなのでコップ１杯（３５０ｃｃ）ずつに抑えています。
昨日の世界一受けたい授業で「酵素」の話をしていましたが、人参ジュースには「ヒアルロン酸シンセターゼ（ヒアルロン酸合成酵素）」というヒアルロン酸を作る酵素が多く含まれ、オレンジジュースに含まれるビタミンＣは、コラーゲンを生成する「プロリルヒドロキシラーゼ」と「リシルヒドロキシラーゼ」という酵素の働きを助けるそうです。
人参やオレンジを自分で潰してジュースにする分には問題ないのですが、普通に流通している人参ジュースやオレンジジュースには「色んな成分」が含まれているので、必要以上に飲むと危険なことになります。
もったいぶって申し訳ないのですが、私もサラリーマンで色々なしがらみがあるのでどんな危険かは具体的に書けません。
炭酸飲料やスポーツ飲料と同じくらい安全ですといったら語弊があるでしょうか。 脱線しましたが、野菜をお腹一杯食べられるのは嬉しいです。
生野菜だけでなく、温野菜、海草サラダ、豆腐などもあるので、今日の夕食は栄養バランスばっちりです。
βカロチンの話
カネボウ化粧品が２００２年に発表した論文を見ると、βカロチンは「ヒアルロン酸シンセターゼ（ヒアルロン酸合成酵素 ＨＡＳ）」のうち、人型のＨＡＳ３遺伝子の発現を促すそうです。
ヒアルロン酸の生成によるものからなのかどうかは分かりませんが、人参に多く含まれるβカロチンは美肌に効果があると思います。
緑黄色野菜などに含まれるβカロテンは、体内で必要な分だけビタミンＡに変換してくれるので、ビタミンＡの過剰摂取には結びつきにくいです。
ビタミンＡは、肌やその付属器である爪や髪を健康な状態に維持するのに必要な成分であり、不足すると新陳代謝が低下し、肌が角質化しやすく（カサカサになりやすく）なります。
髪の毛の痛みの方が肌より先なので、特に強いドライヤーを使っていないのに髪が痛み始めたらビタミンＡ不足を疑ってみる価値があります。
ビタミンＡを適度に摂取していれば、肌のターンオーバーを促進しお肌の表面を整えてくれます。
逆にビタミンＡの過剰摂取は、吐き気、頭痛、発疹、下痢、疲労感、睡眠障害などを引き起こすので要注意です。
βカロチンの場合は問題ないのですが、動物性ビタミンＡのレチノールは過剰摂取の原因になりやすいです。
現に私は一度失敗しています。現在私がサプリメントを飲まない理由の一つが、このビタミンＡの過剰摂取防止です。
鶏・牛・豚のレバー、うなぎ、いか、バター、マーガリン、チーズ、卵、牛乳など、レチノールを多く含む食材を普通に食べている分には心配がないのですが、肝油やサプリメントなど濃縮している場合は要注意です。 因みに、βカロチンは、小松菜、人参、春菊、ほうれん草、かぼちゃなどの緑黄食野菜のほかにスイカにも多く含まれます。
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家族で足を延ばしたのですが、「ガンバロウ東北」の電光掲示板が素敵です。 花火の途中にも東北地方に向いて黙祷する時間がありました。 屋台でお金を使っても景気回復に直接効果があるとは思えませんか、日本が元気になるのは良いですね。 被災者は花火どころではないと思いますが、私は私なりにできる範囲で支援します。 |
