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昨日の夕飯はクリームコロッケと野菜コロッケが中心でした。 揚げたてのクリームコロッケをすくい上げるのは難しいので、専用のトングを使ってしっかりと油を切っています。 三人家族って楽ですね。 コロッケも三個揚げるのと六個揚げるのとでは時間が大分違います。 今日の夕方には上の子供達三人が帰ってくるので、またフライパン料理の出番です。 親バカですが、感心しました。 着い最近までお箸で持ってはそのまま半分にちぎれ、ボロボロにしていたのですが予想外の成長でした。 |
お芋（サツマイモ、ジャガイモ等）
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コメント（10）
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ダッチオーブンがあるのでサツマイモは基本的に焼き芋にしています。 一番の理由は美味しいのに手間がかからないから。
たまに妻が「揚げない大学芋」にしてといわれると、つい面倒だなと思ってしまいます。
大学芋を作るよりかは手間はかかりませんし、無駄な脂分がないので健康的なんですがね。
人間楽をすると戻れません。
揚げない大学芋は、サツマイモを１ｃｍ程度の太さのスティック状にし、１〜２ｍｍ程度油を引いたフライパンで前面がこんがりする程度まで焼いて、砂糖をまぶすだけです。
弱火にしてふたをしておくと砂糖がじんわり溶けてシロップ状になるので、最後に強火で焼き固めて黒ゴマをふったら完成です。
サツマイモは食物繊維が豊富でお通じがよくなり、黒ゴマは栄養価が高いので積極的に食べています。
先に電子レンジで過熱してたから調理する方法もお勧めです。
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プロ級の人はピラミッドのように積み上げていましたが、私には無理です。 売り場のおばさんに、もっと押し込まないとダメよと言われたのですが、玉ねぎが痛むのでこれくらいでいいですと断りました。 たくさん買えたので、昨夜はチャウダーにしました。 とろみがないシチューと言ってしまえばそのままですが、一応フランス料理です。 豚肩肉、鮭、ブリは塩麹で漬け焼きにしました。 静電気がすごいので、娘の頭につきまくっていました。 ドアノブにはさわれないですね。 |
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父の山で獲れたジャガイモは食べても食べてもなくなりません。 冷温貯蔵庫でもあれば保存できるのですが、あいにく我が家の冷蔵庫は非常に小さいのでジャガイモを入れる余裕はありません。
そんなわけで昨日はポテトフライ、今日はコロッケです。
コロッケは皮も一緒に潰して、コンソメとハーブソルトで下味をつけています。
昨日の内に揚げておいて、今日の夕食の一品になりました。
昨日はホタテのバジルソテーと豪州牛のステーキだったのですが、肉を食べない妻、ホタテが食べられない三女と様々な制約があってちょっと面倒でした。
もっとも我が家としてはいつものことなのですが、何分偏頭痛との闘いだったので。
最初は美味しそうに食べていた娘ですが、デザートの杏仁豆腐とアメリカンチェリーを待っている間に爆睡。
起きた時は周りがなんだかわかっていない様子でした。
デザートを食べ終わって、これでおしまいというと夕食がこれしかなかったのかという感じで大泣き。
私は抱っこできないので長女に代わりにあやしてもらいました。
あまりに泣き止まないのでパンのミミを口に入れてあげるとご機嫌になりました。
多分一眠りすると全ての記憶がリセットされてしまい、今から夕食かといった感じになるんでしょうね。
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父の山で収穫したジャガイモは、大きいのと小さいのに仕分けして、大きいのはおすそ分けと母のところに、大量の小さいのを我が家で消費します。 一番人気はポテトのチーズ焼ですのでさっそく。
耐熱皿に並べてきつくラップをした後、電子レンジの温野菜モードで加熱。
ジャガイモが柔らかくなったらとろけるスライスチーズをのせ、その上にピザ用チーズ、刻んだハムをのせ、最後にパン粉を散らし、グリルで１０分程度焼いてチーズを溶かしたら完成です。
高く盛り付けると下のほうのピザ用チーズが溶けないので平たく盛り付けるのがコツです。
ジャガイモの上にとろけるスライスチーズをのせておくと、ジャガイモが素敵な感じにコーティングされて美味しいです。
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